Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Румаки
Утка ромаки.jpg
Утка рамаки
КурсЗакуска
Созданонеизвестный
Основные ингредиентыВодяные каштаны , печень ( утиная или куриная ), бекон , соевый соус , имбирь или коричневый сахар

Rumaki или Rumake является закуска из Тики культуры происхождения. Его обычно подавали в Trader Vic's и других полинезийских ресторанах в 1950-х и 1960-х годах. [1] [2] Его ингредиенты и способ приготовления варьироваться, но , как правило , она состоит из воды каштаны и кусочки куриного печени , завернутые в бекон и маринованное в соевом соусе и либо имбиря или коричневого сахара , а затем жареные или запеченные. [3]

Одно из самых ранних упоминаний о нем - в меню 1941 года ресторана Don the Beachcomber ( Палм-Спрингс ). [4]

Этимология [ править ]

Название, как и блюдо, вероятно, придумали у Дона Бичкомбера. Его происхождение неизвестно, хотя это может быть сокращение от японского харумаки « спринг - ролл ». [5]

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ↑ Вандербильт, Эми (8 апреля 1970 г.). «... А если ты не знаешь, что такое Румаки» . Пост Палм-Бич . п. 20 . Проверено 18 октября 2010 года .
  2. ^ Paddleford, Клементина (6 декабря 1958). "Устройте полинезийскую вечеринку!" . Пресс-секретарь Spokane-Review . С. 41–42 . Проверено 18 октября 2010 года .
  3. ^ Heyhoe, Кейт (2007). Отличная еда в баре дома . Хобокен, Нью-Джерси: John Wiley & Sons. п. 34. ISBN 978-0-471-78183-7.
  4. ^ "Don the Beachcomber", Палм-Спрингс, Калифорния , меню защищено авторским правом 1941: "RUMAKI - Куриная печень со специями, водяные каштаны, завернутые в хрустящий бекон ... 1.35."
  5. ^ Oxford English Dictionary , 3-е издание, март 2011 г., sv.