Сач ( кириллица : сач ) - это большая металлическая или керамическая крышка, похожая на неглубокий колокольчик, которой накрывают хлебное тесто или мясо для выпечки и на которую кладут золу и угли. Он обеспечивает равномерную выпечку в конвекционном режиме , а форма раструба позволяет пару рециркулировать, благодаря чему мясо , рыба и овощи остаются сочными, а картофель и овощи смешивают свои вкусовые качества с ароматом мяса. Он также используется для выпечки хлеба и традиционной выпечки, такой как бурек и пицца.. Сам колокол, возможно, происходит от колоколообразных печей, используемых для выпечки лепешек на Ближнем Востоке.
Традиционно сач представлял собой простую, примитивную печь для выпечки различных продуктов, которые использовались менее обеспеченными семьями, которые не могли позволить себе печь в своих домах, а сама крышка часто использовалась как тарелка для выпечки на плоской поверхности . Сегодня это устройство для выпечки обычно используется в ресторанах по всему Балканскому полуострову , в Албании , Болгарии , Боснии и Герцеговине , Словении , Хорватии (называемой: peka), Северной Македонии , Сербии , Черногории , Косово , [a] Греции (называемой: Παραδοσιακή Γάστρα, Σινί или Χάνι) и Турции , которые приняли этот традиционный стиль приготовления, в основном из-за его специфических свойств усиления вкуса, которые позволяют слегка коптить пищу в дополнение к вышеупомянутому процессу конвекционного приготовления. Слово сач может также относиться к блюду из мяса, овощей и картофеля, запеченному в сачской печи.
В Болгарии слово сач или сачѐ (сач / саше) относится к плоской глиняной тарелке, нагретой до высокой температуры и помещенной на стол, где на ней готовятся тонкие ломтики овощей и мяса. Жир не используется и не покрывается. В районе Родоп обычно используется больше мяса.
В некоторых регионах Румынии для выпечки хлеба использовался эквивалент сач , называемый țest [1] [2] .
Галерея
Пример приготовления баранины на сачке
Смотрите также
Заметки
а. | ^ Косово является предметом территориального спора междуРеспубликой КосовоиРеспубликой Сербия. Республика Косово водностороннем порядке провозгласила независимость17 февраля 2008 года.Сербия продолжает требоватьее как часть своейсуверенной территории. Два правительстваприступили к нормализации отношенийв 2013 году в рамкахБрюссельского соглашения 2013 года. Косово в настоящее время(эта заметка самообновляется)признано независимым государством98из 193государств-членов Организации Объединенных Наций. В общей сложности113стран-членов ООН признали Косово в какой-то момент, из которых15позже отказались от своего признания. |
Рекомендации
- ^ "est - определение și paradigmă | dexonline" . Dicionar explicativ al limbii române | dexonline .
- ^ "Est at DuckDuckGo" . DuckDuckGo .
Внешние ссылки
- В Словении прошел конкурс по приготовлению сач и казанов
- Сачский кулинарный конкурс в Хорватии