.jpg/440px-Saltimbocca_raw_(2).jpg) Saltimbocca (сырое) | |
| Место происхождения | Италия |
|---|---|
| Регион или штат | Рим |
| Основные ингредиенты | Телятина , прошутто и шалфей |
Сальтимбокка , также пишется сальтимбокка ( Великобритания : / ················· сек Ae л T ɪ м б ɒ к ə , - б oʊ к ə / , США : / ˌ с ɔː л - / , итальянский: [ˌsaltimbokka] ; итальянский для '' [он] прыгает [s] в рот »), итальянское блюдо (также популярное в южной Швейцарии ). Он состоит из телятиныкоторые выстилали, обернули прошутто и шалфеем , а затем замариновали в вине, масле или соленой воде, в зависимости от региона или собственного вкуса.
Оригинальный вариант этого блюда - saltimbocca alla Romana («сальтимбокка по-римски») [1], который состоит из телятины, ветчины и шалфея, скрученных и приготовленных в сухом белом вине и масле . Иногда используется марсала . Кроме того, иногда телятину и прошутто не свернуть, а оставить плоскими. В американском варианте телятина заменяется курицей или свининой. [2] [3]
.jpg/440px-Saltimbocca_cooked_(3).jpg)
См. Также [ править ]
.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}
Ссылки [ править ]
- ^ Уэйн Джисслен, Мэри Эллен Гриффин, Le Cordon Bleu, Professional Cooking для канадского Chefs (Hoboken: John Wiley & Sons, 2006), стр. 348
- ^ "Куриный рецепт Saltimbocca" . nytimes.com . Проверено 6 апреля 2018 .
- ^ Пожелания еды (10 ноября 2017 г.). «Сальтимбокка из свинины - пищевые пожелания» . Проверено 6 апреля 2018 г. - через YouTube.
- Il nuovo Cucchiaio d'Argento , 5-е изд. (1959), Вера Росси Лодомес, Франка Матрикарди, Франка Беллини, Ренато Груау.
Внешние ссылки [ править ]
 | Викискладе есть медиафайлы по теме Saltimbocca . |
- Как приготовить Saltimbocca alla Romana ВИДЕО
- Saltimbocca alla Romana Очень популярное итальянское мясное блюдо.
