 Scaloppine al limone | |
| Место происхождения | Италия |
|---|---|
| Основные ингредиенты | Мясо (говядина, телятина или курица), пшеничная мука , соус редукс |
Scaloppine (множественное число и уменьшительное от scaloppa - небольшой гребешок, то есть тонко нарезанный кусок мяса; [1] в английском использовании scaloppini ; иногда scallopini ) - это тип итальянского блюда, которое бывает разных форм. Он состоит из тонко нарезанного мяса, чаще всего говядины , телятины или курицы , которое обваливается в пшеничной муке и обжаривается в одном из множества редуцирующих соусов.
Соус, сопровождающий скалоппин, может быть разных сортов в соответствии с региональными гастрономическими традициями. Популярные варианты включают томат - сокращение вина ; scaloppine аль Limone или Piccata , который обозначает каперсов-и-лимонный соус; [2] [3] гриб scaloppine ai , гриб - винная редукция; и пиццайола , томатный соус в стиле пиццы.
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- ^ Аннабелла П. Хилл (1995) [1872]. Южная практическая кулинарная и квитанционная книга миссис Хилл (факсимильная копия новой поваренной книги миссис Хилл, 1872 г.) . Колумбия, Южная Каролина: Университет Южной Каролины Press. п. 433. ISBN. 1-57003-048-0. Проверено 10 июля 2012 года .
- ^ Ирма С. Ромбауэр, Марион Ромбауэр Беккер и Итан Беккер (1997). Радость кулинарии . Нью-Йорк: Сыновья Чарльза Скрибнера. п. 684. ISBN 0-684-81870-1. Проверено 10 июля 2012 года .CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
- ^ "Ricetta Piccata di vitello al limone - RicetteMania" . www.ricettemania.it.
Внешние ссылки [ править ]
- Видео рецепт с курицей с гребешком
