Салуми

Салюми из Италии подается с красным вином

Салюми (единственное число salume ) — вяленые мясные продукты, приготовленные преимущественно из свинины . Салюми включает брезаолу , приготовленную из говядины, а также приготовленные продукты, такие как мортаделла и прошутто котто .

Слово салюми происходит от итальянского слова salume , пл. salumi «соленое мясо», производное от латинского sal «соль». ^[1]

Стареющая салюми

Прошутто ди Парма

Саламе ди Фелино

Примеры салюми включают:

• Прошутто  - итальянская вяленая ветчина, тонко нарезанная и подаваемая в сыром виде (итал. Prosciutto crudo ) .
  • Прошутто ди Парма
  • Прошутто ди Сан Даниэле
  • Спек
  • Кулателло
  • Кулачча / Кулатта
• Capocollo , также известный как Coppa или Capicola - мясная нарезка из итальянской и корсиканской свинины.
• Брезаола
• Котечино / Дзампоне
• Гуанчиале  - итальянский вяленый мясной продукт.
• Лардо
• Лонца
• Лонзино
• Мортаделла  - большая итальянская (свиная) колбаса
• 'Ндуя  - итальянская острая намазываемая колбаса из свинины .
• Панчетта  - итальянский бекон из свиной грудинки.
• Салями  – вяленая колбаса, ферментированное и вяленое мясо.
  • Генуэзская салями
  • Саламе ди Фелино , традиционно производимое в Фелино и других городах провинции Парма , соответствует требованиям Prodotto agroalimentare tradizionale.
  • Soppressata  - итальянская сухая салями (колбаса)
  • Стролгино
  • Чауколо

Смотрите также

• Колбасные  изделия - Отделение по приготовлению готовых мясных продуктов, в основном из свинины.
• Список сушеных продуктов  - статья со списком в Википедии
• Список колбас  - статья со списком в Википедии
• Салумерия  - производитель и / или продавец вяленой свинины (салюми).

использованная литература

внешняя ссылка

Найдите салюми в Викисловаре, бесплатном словаре.