Генуэзская салями

Генуэзская салями - это разновидность салями, которая, как считается, возникла в районе Генуи . Обычно его готовят из свинины , но также могут содержать телятину. Он заправлен чесноком , солью , черным и белым перцем , а также красным или белым вином . Как и многие итальянские колбасы , он имеет характерный кисломолочный вкус.

Первоначальное генуэзское название этого вида колбасы - саляме (ди) Сант'Ольчезе , который представляет собой « prodotto agroalimentare tradizionale» (традиционный сельскохозяйственный пищевой продукт) и берет свое начало в холмистой внутренней части внутренних районов Генуи, где традиционно легко содержатся свиньи. желуди , каштаны и фундук из местных средиземноморских лесов. Будучи зажатой между морем, холмами и горами, Генуя традиционно не имела равнин для выращивания крупного рогатого скота, поэтому в традиционной генуэзской кухне упор делается на свинину.

См. Также [ править ]

• Список сушеных продуктов

Внешние ссылки [ править ]

• Марчелло, Мартин; Гарден-Робинсон, Джули (декабрь 1998 г.), Искусство и практика изготовления колбасы (PDF) , Фарго , Северная Дакота : Государственный университет Северной Дакоты