Кольвурст

Lungenwurst в мясном предложении в Шверине

Kohlwurst , Lungenwurst или Lungwurst простая, свежая, сильно копченые колбасы ( Rohwurst ) сделано из огней , свинины и жира , который в основном ест приготовленную с капустой (капуста) блюдами , такими как Knieperkohl . ^[1] Он в основном используется в северо-восточной и северо-западной немецкой и силезской кухне ^[2], а также в юго-западной части Дании , где его называют «kålpølse» (колбаса из капусты).

Для того, чтобы Kohlwurst , свинина (часто остатки туши) и жир фарш ; затем измельчается такое же количество сырых очищенных огней. Затем все смешивается и, в зависимости от рецепта , приправляется луком , солью , перцем , майораном , тимьяном , семенами горчицы и душистым перцем . Наконец, колбасу насыпают в оболочку из натурального кишечника и коптят в течение одной-двух недель.

Кольвурст не жарят и не варят, а осторожно готовят с вареными овощами.

Сопоставимые типы колбасы - Брегенвурст и Пинкель .

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

^ ДК (2012). Колбаса . Пингвин. п. 22. ISBN 9781465400925. Проверено 28 ноября +2016 .
^ Роберт фон Остертаг (1904). Справочник по инспекции мяса . Дженкинс. п. 759 . Проверено 28 ноября +2016 . Lungenwurst.

Эта статья про мясо незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

Эта статья о немецкой кухне незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] ДК (2012). Колбаса . Пингвин. п. 22. ISBN 9781465400925. Проверено 28 ноября +2016 .

[2] Роберт фон Остертаг (1904). Справочник по инспекции мяса . Дженкинс. п. 759 . Проверено 28 ноября +2016 . Lungenwurst.

[1]