Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Шаосинское вино
ShaoxingwinefromXianHengInn.jpg
Уменьшенная версия классического контейнера для вина Шаосин
Упрощенный китайский绍兴酒
Традиционный китайский紹興酒
Транскрипции
Стандартный мандарин
Ханю ПиньиньShàoxīng jiǔ
Юэ: кантонский диалект
Ютпинsiu6 hing1 zau2
Южный Мин
Hokkien POJсиау-хенг-чиу

Шаосинское вино ( Shaohing , Shaoshing ) является одним из самых известных сортов huangjiu или традиционных китайских вин, сброженных из риса. Он происходит из региона Шаосин в провинции Чжэцзян на востоке Китая . Он широко используется как напиток и как вино в китайской кухне . Он всемирно известен и известен на всей территории материкового Китая , а также на Тайване и в Юго-Восточной Азии . [1]

Производство [ править ]

Вино Шаосин производилось с династических времен. Большие количества производятся и хранятся в классических контейнерах для вина Шаосин в течение длительного времени. [1] Он также разливается в бутылки для внутреннего потребления и для международных перевозок. Выдержанные вина относятся к году пивоварения, как и год сбора винограда ( chénnián , 陳年).

Классификация [ править ]

Классификация [2]
Имя
(на китайском)		Дословный переводСодержание сахара
(г / л)		Тип% Этиловый спирт
юаньхунцзю
元 红酒		Премьер красное вино<5Сухое вино> 14,5
jiafanjiu 加 饭 酒
huadiaojiu花雕 酒		Вино с добавлением риса
Вино в банке, украшенное цветами		5–30Полусухое вино> 16,0
shanniangjiu善 酿酒Хорошо сброженное вино30–100Сладкое вино ( Moelleux )> 15,0
xiangxuejiu香雪 酒
fenggangjiu封 缸 酒		Вино со вкусом снега
Jug wines		200Сладкое вино ( ду )> 13,0

Использование [ править ]

Бокал вина Шаосин

Вино Шаосин можно пить как напиток, и [ кем? ] вместо риса в начале еды. Дома некоторые семьи пьют вино из рисовых мисок, что также является стилем подачи в Xian Heng Inn . Если не подавать во время еды, вино Шаосин может также сопровождать арахис или другие обычные закуски.

Хуан цзю 黄酒 ( пиньинь : хуан цзиǔ ), как его называют местные жители , также хорошо известен своим использованием в мясных блюдах, помимо того, что он является ингредиентом многих блюд китайской кухни. Это ключевой ингредиент любимого блюда Мао Цзэдуна - тушеной свиной грудинки с зеленым луком - того, что он назвал «пищей для мозга», которая помогла ему победить своих врагов. [3] Ниже приводится примерный список других распространенных блюд Шаосин, маринованных в вине. Это не ограничивается следующим: [1]

Продюсеры [ править ]

Одним из известных производителей вина Шаосин является компания Zhejiang Gu Yue Long Shan Shaoxing Wine Co., Ltd. (古越 龍山) из Шаосина, Чжэцзян. [4] Среди других популярных брендов: Di ju tang 帝 聚 堂, Kuai ji Shan 会 稽山 (названный в честь местной горы) и Tu Shao Jiu 土 绍酒.

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c TVB-шоу «Природное наследие» 天賜 源 源, серия 1, 30 января 2008 г. Эксклюзивное вино Шаосин
  2. ^ Ли, Юань-Кун (2006). Микробная биотехнология: принципы и приложения (2-е изд.). World Scientific. ISBN 9812566767.
  3. ↑ Малкольм Мур (29 января 2010 г.). «Китай устанавливает стандарты любимого блюда председателя Мао» . Daily Telegraph . Проверено 5 февраля 2012 года .
  4. ^ Shaoxingwine.com

Внешние ссылки [ править ]

  • Серия вин Шаосин из винного блога Iron Chevsky