Стейкхаус , стейк - хаус , или бифштексная относится к ресторан , который специализируется на стейки и отбивные, найденный в основном в Северной Америке . Современные стейк-хаусы могут также предлагать другие куски мяса, включая птицу , жареные ребрышки и телятину , а также рыбу и другие морепродукты .
История
Chophouses появились в Лондоне в 1690-х годах и подавали отдельные порции мяса, известные как отбивные . [1] Традиционный характер подаваемой еды ревностно сохранялся на протяжении всего 19 века, несмотря на то , что на континенте появились новые стили кулинарии , которые становились модными. Дома обычно были открыты только для мужчин. [2]
Стейк-хаус возник в Соединенных Штатах в середине 19 века как развитие традиционных гостиниц и баров. [3] Стейк-хаусы могут быть обычными или формальными ресторанами высокой кухни.
Самая старая чопхаус в лондонской таверне Simpson's Tavern считается заведением Лондона и сохраняет свой декор 19 века. Старейшим непрерывно работает закусочная в Соединенных Штатах является Старый Homestead Steakhouse в Нью - Йорке , основана в 1868 году До этого там были chophouses в Нью - Йорке , таких как Паутина Hall, принадлежащий Дэвид Pattullo, который был известен своими бараньими отбивными и предлагали дополнительные варианты меню, такие как бифштексы , почки ягненка, бекон и картофель . [4]
Сегодня стейк-хаусы можно найти по всей территории США. [5]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Дэвидсон, Алан. "Нарезать". Oxford Companion to Food .
- ^ «Традиция чоп-хауса» . danddlondon.com . Искусная закусочная. Архивировано из оригинала на 11 ноября 2013 года .
- ^ Фасселл, Бетти (2008). Выращивание стейков: жизнь и времена американской говядины . Houghton Mifflin Harcourt. п. 287 .
- ^ Батлер, Стефани (24 октября 2014 г.). «Редкая история стейк-хауса» . ИСТОРИЯ . Проверено 27 ноября 2018 года .
- ^ Джонсон, Крейг (17 января 2020 г.). «Лучшие стейк-хаусы в Атланте в 2020 году» . АТЛАНТАФИ . Проверено 27 августа 2020 .