Замачивание

Этот раздел требует дополнительных ссылок для проверки . Пожалуйста, помогите улучшить эту статью , добавив цитаты из надежных источников . Материал, не полученный от источника, может быть оспорен и удален. ( Март 2016 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )

Заваривание листьев зеленого чая в гайване (тип чашки чая)

Замачивание - это замачивание твердого вещества в жидкости (обычно в воде), обычно для того, чтобы извлечь аромат или смягчить его. Особый процесс приготовления чая для питья, когда листья оставляют в нагретой воде для высвобождения аромата и питательных веществ, известен как замачивание. Травяные чаи могут быть приготовлены путем отвара , настоя или мацерации . Некоторые твердые вещества замачивают для удаления ингредиента, такого как соль , где растворенное вещество не является желаемым продуктом.

Кукуруза [ править ]

Одним из примеров является замачивание кукурузы (или кукурузы ) как часть процесса помола . Согласно описанию Ассоциации переработчиков кукурузы США , собранные зерна кукурузы очищают, а затем замачивают в воде при температуре 50 ° C (120 ° F) на 30-40 часов. ^[1] При этом их влажность повышается с 15% до 45%, а их объем более чем удваивается. В клейковина связи в кукурузе ослаблены и крахмал высвобождается. Затем кукуруза измельчается, чтобы высвободить зародыши и другие компоненты, а используемая вода (пропитанная водой), которая поглотила различные питательные вещества, повторно используется в кормах для животных.

Дубовые орехи [ править ]

Желуди - это съедобный орех, который не следует употреблять в пищу в сыром виде из-за токсичного уровня дубильных веществ . Их можно выщелачивать, вымачивая орехи в горячей воде (или холодной воде в течение нескольких месяцев).

Чай [ править ]

Сухие чаи в виде рассыпного чая или чайных пакетиков готовят к употреблению, замачивая листья в только что кипяченой или нагретой воде, чтобы высвободить аромат и питательные вещества из высушенного чая в воду. Часто это делается в чашке , кружке , чайнике , кувшине или урне . В этом процессе можно использовать заварочное устройство для чая или ситечко для чая . На рынке доступно огромное количество сортов чая с широкими категориями, такими как улун, зеленый, черный, белый и т. Д., А также другие специализированные чаи, предназначенные для определенных регионов, таких как Ассам, Дарджилинг ^[2] и т.д. Каждый чай должен быть приготовлен в соответствии с его производством и качеством.

Кости [ править ]

Когда кости замачиваются в растворе кипящей воды , из них может быть извлечен кальций . Полученная жидкость известна как костный бульон . Сами кости после этого становятся намного мягче.

Пиво [ править ]

Замачивание зерна - часть процесса приготовления пива.

См. Также [ править ]

• Пивоварение (значения)
• ISO 3103
• Солод

Ссылки [ править ]