Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Струффоли
Струффоли
Струффоли
КурсДесерт
Место происхожденияИталия
Регион или штатНеаполь
Основные ингредиентыТесто , мед

Struffoli, также известный как Honey Balls ( итальянское произношение:  [ˈstruffoli] ; неаполитанский : Struffule [ˈStrufːulə] ) - это неаполитанское блюдо из обжаренных во фритюре шариков из сладкого теста. Тесто используется во многих итальянских сладостях, таких как чиаккьера . Для штруффоли тесто формируется в шарики размером с шарик. Хрустящие снаружи и легкие внутри, штруффоли смешивают с медом и другими сладкими ингредиентами и формируют холмики или кольца. Есть много разных способов придать им аромат, но традиционный способ - смешать их с медом с диавулилли ( нонпарельс ), корицей и кусочками апельсиновой цедры. Названия варьируются в зависимости от региона: в Калабрии они также известны как скалиллы , а в Абруццо cicerchiata.. Их часто подают на Рождество, а иногда и в горячем виде. [ необходима цитата ]

История [ править ]

Похожее блюдо описал Архестрат , греческий поэт из Гелы на Сицилии. Он назывался энкрис ( греч . Ἐγκρίς ) - шарик из теста, обжаренный в оливковом масле, о котором он подробно рассказывает в своей « Гастрономии» ; работа в настоящее время утрачена, но частично сохранилась в Deipnosophists из Афинея , в котором упоминается enkris тринадцать раз, в различных флективных формах. [1] Наиболее полное описание этого у Deipnosophists - это отрывок, который гласит:

πεμμάτιον ἑψόμενον ἐν ἐλαίῳ καὶ μετὰ τοῦτο μελιτούμενον, μνημονεύει αὐτῶν Στησίχορος διὰ τούτων

χόνδρον τε καὶ ἐγκρίδας ἄλλα τε πέμματα καὶ μέλι χλωρόν.

Есть и торты, называемые ἐγκρίδες. Это лепешки, сваренные в масле, а затем приправленные медом; и они упомянуты Стесихором в следующих строках:

Крупы и энкриды,

И другие пирожные, и свежий сладкий мед. [2]

Название штруффоли происходит от греческого слова strongoulos, что означает округлый. [3]

Похожие блюда [ править ]

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Проект Персей "Информация о частоте слов для ἐγκρίς", доступная по адресу: [1] , получено 27 июня 2015 г.
  2. ↑ Athenaeus, The Deipnosophists , переведенный Чарльзом Бертоном Гуликом, Кембридж, Массачусетс. Издательство Гарвардского университета, Лондон; William Heinemann Ltd., 1927 г.
  3. ^ Dolce жасмин (2017-11-25), Struffoli: Ингредиенты, калории и его испанского происхождения , получен 2017-11-26