| Sungnyung | |
 | |
| Корейское имя | |
|---|---|
| Хангыль | 숭늉 |
| Пересмотренная романизация | sungnyung |
| МакКьюн-Райшауэр | sungnyung |
Сунгюн - это традиционный корейский настой, приготовленный из вареного обожженного риса .
Подготовка [ править ]
Этот напиток обычно готовят из нурунджи , обжаренной (но не обугленной) рисовой корочки, которая образуется на дне кастрюли после приготовления риса. На эту коричневую корку выливают воду, и содержимое ставят на медленный огонь, пока вода не приобретет достаточно запаха обожженного риса. [1]
История [ править ]
Записи суннюны можно найти в конце Чосон эры документов Imwon Gyeongjeji (임원 경제지) , а также в 12- м веке китайского династии Суна «s Керим Юс , [1] , который поддерживает теорию , что суннюно было съеден с Корой периода .
Рис в Корее традиционно готовили в тяжелом железном котле (например, в голландской печи ), при этом рис варили до тех пор, пока вся вода не выкипела и на дне горшка не образовывалась корочка. [2] Приготовление сунньюна не только предотвратило бы отходы оставшегося риса, прилипшего к горшку, но и естественным образом очистило бы внутренние части горшка, что облегчило очистку. Поскольку соннён готовился после того, как был подан рис, его обычно подавали после еды. [1]
Потребление сонньюна уменьшилось по мере того , как стали популярны никель-серебряные кастрюли и современные электрические рисоварки , поскольку они обычно не оставляют слоя жареной корочки после того, как рис пропаривается. [1] Однако в конце 20-го века соннюн снова стал набирать популярность, и многие электрические рисоварки теперь имеют возможность готовить соннюн . [3] Расфасованные nurungji также коммерчески доступны и могут быть использованы для изготовления суннюны в течение короткого количества времени, просто добавив кипящую воду. [4]
См. Также [ править ]
- Бори-ча , настой из обжаренного ячменя
- Genmaicha , японский чай из поджаренного коричневого риса, смешанного с зеленым чаем.
- Хёнми-ча , корейский настой из обжаренного коричневого риса.
- Корейская кухня
- Оксусу-ча , корейский настой из поджаренной кукурузы.
- Жареный зерновой напиток
- Сикхе , сладкий корейский напиток из риса.
Ссылки [ править ]
- ^ a b c d (на корейском языке) Нурунгджи в Энциклопедии корейской культуры
- ^ (на корейском языке) Сунгён в энциклопедии Doosan
- ^ (на корейском) Создание нурунджи , MK Business News, 2005-07-15. Проверено 26 июня 2010.
- ^ (на корейском) Эволюция Нурунги , Gwangju Dream, 2009-11-03. Проверено 26 июня 2010.
Внешние ссылки [ править ]
- (на корейском) Питательные свойства суннюна , Гукмин Ильбо, 2006-03-27. Проверено 26 июня 2010.
