Зерновых кофе (также известный как зерна кофе , жареного зерна напитка или напитка ) является горячим напитком изготовлен из одного или нескольких зерновых зерен жареного и коммерчески перерабатывается в кристаллической или порошкообразной форме , который должен быть восстановлен позднее в горячей воде. Продукт часто продается как не содержащая кофеина альтернатива кофе и чаю или в других случаях, когда эти напитки являются дефицитными или дорогими. [1]
Несколько известных брендов зернового кофе - это Nestlé Caro , Postum и Inka . Другие бренды можно найти в магазинах здорового питания и в некоторых продуктовых магазинах. Некоторые распространенные ингредиенты включают жареный ячмень , солодовый ячмень, рожь , цикорий , патоку и корень свеклы .
Использовать
Азия
Зерновой кофе популярен в восточноазиатских кухнях - Корее , [2] Японии и Китае, каждая из которых имеет одну или несколько версий (обычно жареные зерна просто замачиваются в горячей воде).
- Ячменный чай ( бори-ча , дамай-ча , муги-ча )
- Рисовый чай
- Чай из коричневого риса ( hyeonmi-cha , nước gạo lứt )
- Sungnyung
- Кукурузный чай ( оксусу-ча )
- Чай слезы Иова ( юлму-ча )
Для приготовления подобных напитков используются зерноподобные семена и псевдозерновые.
- Гречневый чай ( мемил-ча , соба-ча )
- Чай из серповника ( gyeolmyeongja-cha )
Зерновые чаи также можно смешивать с зеленым чаем или другими чайными напитками.
- Коричневый рис, зеленый чай ( хёнми-нокча )
Европа
Некоторые известные польские бренды, специализирующиеся на зерновом кофе, - это Inka , Krakus и Anatol.
В Чехии бренд Kávoviny Melta обжаривает зерновой кофе с 1896 года.
Такие смеси обжаренного зерна также используются в качестве основы для приготовления безалкогольного напитка « подпивек» .
Безопасность
Акриламид содержится в больших количествах в темных запеченных, жареных и жареных продуктах с высоким содержанием углеводов, а также в жареном кофе и жареном на гриле мясе. Темно-обжаренные зерна, используемые в обжаренных зерновых напитках, также, предположительно, будут иметь высокий уровень акриламида. Вещество вызывает проблемы со здоровьем, но неясно, влияет ли потребление акриламида на риск заболевания раком. [3]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Yvona Быстро, "Избавление от кофе Habit: Going без кофеина с Grain напитков на основе" , E-The экологического журнала , 1 мая 2010 года - через Questia Online Library (требуется подписка) .
- ↑ Алекс Юнг, «20 вкусных корейских напитков» , CNN.com , 13 октября 2011 г.
- ^ «Акриламид и риск рака» . Cancer.org . Американское онкологическое общество . 10 марта 2016 . Проверено 29 января 2017 года .