Пирог из сладкого картофеля (также: «запеканка из сладкого картофеля») - традиционный десерт, происходящий из южных штатов США . Его часто подают во время американского курортного сезона, особенно на День Благодарения и Рождество, вместо тыквенного пирога , который более традиционен в других регионах Соединенных Штатов.
Тип | Пирог |
---|---|
Курс | Десерт |
Место происхождения | Соединенные Штаты |
Регион или штат | Южные Соединенные Штаты |
Основные ингредиенты | Скорлупа пирога, сладкий картофель , молоко , сахар , яйца |
|
Готовится в открытой ракушке пирога без корочки. Начинка состоит из пюре из сладкого картофеля , сгущенного молока , сахара , таких специй , как мускатный орех, и яиц . Другие возможные ингредиенты включают экстракты ванили или лимона. Запеченная начинка из заварного крема может варьироваться от легкой и шелковистой до плотной, в зависимости от соотношения в рецепте картофельного пюре, молока и яиц.
История
Хотя рецепты кремовых овощных пирогов восходят к средневековой Европе , сладкий картофельный пирог появился на юге Соединенных Штатов с ранних колониальных времен. [1] Использование сладкого картофеля в южной и афроамериканской кухне восходит к влияниям Западной Африки . Сладкий картофель, который произрастает в Америке, вероятно, использовался африканскими рабами в качестве альтернативы батату, найденному на их родине. В пироге из сладкого картофеля при приготовлении сладкого картофеля применяются европейские обычаи изготовления пирогов. [2] Рецепты пирога из сладкого картофеля впервые появились в печатных кулинарных книгах в 18 веке, где он был добавлен к пикантным овощным блюдам. К 19 веку сладкий картофельный пирог чаще считался десертом. [1]
Один из вариантов - гавайский пирог хаупиа из сладкого картофеля .
Смотрите также
- Бобовый пирог , черная мусульманская альтернатива сладкому картофельному пирогу
- Жареный сладкий картофель
- Список заварных десертов
- Список пирогов, пирогов и фанов
- Список региональных блюд США
- Суп из сладкого картофеля
- Продовольственный портал
Рекомендации
- ^ а б Олвер, Линн (1999). «Пирог из сладкого картофеля» . Хронология еды .
- ^ Нил, Билл (1996). Печенье, ложка и пирог из сладкого картофеля . Нью-Йорк: Альфред А. Кнопф . ISBN 978-0807854747.