Syllabub

Syllabub

Курс	Десерт
Место происхождения	Корнуолл
Основные ингредиенты	Молоко или сливки , сахар , вино
Поваренная книга: Syllabub

Силлабуб - сладкое блюдо корнуоллской кухни , приготовленное из сладких сливок или молока с добавлением кислоты, такой как вино или сидр. Он был популярен с 16 по 19 века. ^[1]

Ранние рецепты Syllabub - это напиток из сидра с молоком. К 17 веку он превратился в десерт из сладкого белого вина. Можно добавить больше вина, чтобы сделать пунш, но также можно сделать его более густым, чтобы его можно было есть ложкой, использовать в качестве начинки для пустяков или обмакивать пальцы в бисквит. ^[2] Праздничный пунш, сладкий и пенистый, часто считался «женским напитком». Молоко и сливки, которые использовались в те дни, были бы более густыми, поэтому в современные рецепты, возможно, придется внести некоторые изменения для достижения того же эффекта. ^[3]

История [ править ]

Найдите программу в Викисловаре, бесплатном словаре.

Взбитые сливки с вином и сахаром (или solybubbe, sullabub, sullibib, sullybub, sullibub, там нет определенной этимологии и значительные различия в написании) ^{[ править ]} , как известно , в Англии , по крайней мере , так как Джон Хейвуд «s Thersytes около 1537:«Ты и я .. Muste подойти к нему и съесть солянку. " ^[4] Слово происходит неоднократно, в том числе в Сэмюэл Pepys «ы дневника на 12 июля 1663 года ; «Затем к комиссарю Петтсу и хорошему Саллибубу» ^[5] и в « Томе Брауне» Томаса Хьюза в Оксфорде 1861 года; «Мы уединяемся, чтобы выпить чаю или пропустить программу под сенью какого-нибудь большого дуба». ^[6]

Ханна Гласс в 18 веке опубликовала рецепт учебных слогов в книге «Искусство кулинарии, сделанной просто и легко» . Рецепт включен

литр густых сливок и полпинты мешка , сок двух севильских апельсинов или лимонов, натереть цедру двух лимонов, полфунта двойного рафинированного сахара. ^[7]

После взбивания ингредиенты разливали по стаканам. Сливки отделились и всплыли на поверхность стакана.

См. Также [ править ]

Краначан , аналогичный десерт из Шотландии

Ссылки [ править ]

↑ Алан Дэвидсон (21 августа 2014 г.). Оксфордский компаньон к еде . ОУП Оксфорд. С. 800–. ISBN 978-0-19-104072-6.
^ Хуссейн, Надия. Бискотти со специями и апельсиновым соусом .
Перейти ↑ Lehman, Eric D. (2012). История еды Коннектикута: гордая традиция пудингов, кламбейков и чизбургеров на пару .
^ Хейвуд, Джон (1537) Терсайт
^ Pepys, Сэмюэл Дневник Сэмюэля Пепису , 12 июля 1663
^ Хьюз, Томас (1861) Том Браун в Оксфорде
^ Гласс, Ханна (1774). Искусство кулинарии, сделанное простым и легким: которое намного превосходит все подобные вещи, еще опубликованные ... В. Страхан, Дж. И Ф. Ривингтон, Дж. Хинтон.

Внешние ссылки [ править ]

Syllabub в Foods of England
Рецепт Syllabub с вином

[Davidson2014-1] Алан Дэвидсон (21 августа 2014 г.). Оксфордский компаньон к еде . ОУП Оксфорд. С. 800–. ISBN 978-0-19-104072-6.

[2] Хуссейн, Надия. Бискотти со специями и апельсиновым соусом .

[3] Перейти ↑ Lehman, Eric D. (2012). История еды Коннектикута: гордая традиция пудингов, кламбейков и чизбургеров на пару .

[4] Хейвуд, Джон (1537) Терсайт

[5] Pepys, Сэмюэл Дневник Сэмюэля Пепису , 12 июля 1663

[6] Хьюз, Томас (1861) Том Браун в Оксфорде

[7] Гласс, Ханна (1774). Искусство кулинарии, сделанное простым и легким: которое намного превосходит все подобные вещи, еще опубликованные ... В. Страхан, Дж. И Ф. Ривингтон, Дж. Хинтон.

[1]