Такояки

Такояки

«Лодка» из такояки
Курс	Легкая закуска
Место происхождения	Япония
Регион или штат	Осака
Основные ингредиенты	Тесто , осьминог , темпур обрывки ( tenkasu ), маринованный имбирь , зеленый лук , соус TAKOYAKI (с майонезом ), зеленый Laver ( aonori )
Вариации	Тайваньская кухня
Поваренная книга: Такояки   СМИ: Такояки

Такояки (た こ 焼 き или 蛸 焼) или « шарики из осьминога » - это японская закуска в форме шара, сделанная из теста на основе пшеничной муки и приготовленная на специальной формованной сковороде. Этокак правилозаполнены фарша или нарезанные осьминога ( Tako ), тэмпура обрывки ( tenkasu ), маринованный имбирь ( бэни Shoga ) и зеленый лук ( Negi ). ^{[1] [2]} Шарики пропитаны соусом такояки (похожим на соус Вустершир ) и майонезом., а затем посыпают зеленой умывальником ( аонори ) и стружкой сушеного скумбрии ( кацуобуси ).

Яки происходит от слова яку (焼 く) , которое является одним из способов приготовления в японской кухне, что означает «жарить или жарить», и может быть найдено в названиях других блюд японской кухни, таких как окономияки и икаяки (другие известные блюда осаканской кухни. ). ^[3]

История [ править ]

Такояки был впервые популяризирован в Осаке , ^[4] где уличный торговец по имени Томэкичи Эндо приписывают его изобретение в 1935 году. Такояки был вдохновлен акасияки , маленькими круглыми клецками из города Акаси в префектуре Хёго, приготовленными из яичного теста. и осьминог. ^[5] Такояки изначально был популярен в регионе Кансай , а затем распространился на регион Канто и другие районы Японии. Такояки ассоциируются с уличной едой ятай киосков, и есть много хорошо зарекомендовавших себя специализированных ресторанов такояки, особенно в регионе Кансай. В настоящее время такояки продается в торговых точках, таких как супермаркеты и круглосуточные магазины. ^[6]

Он также очень популярен в тайваньской кухне из-за исторического влияния японской культуры. ^[7]

Самый старый известный магазин такояки - это Aizuya в Осаке. Основанный Томакити Эндо, он открыт с 1930-х годов. Первые такояки включали говядину и конжак , но позже Эндо переключился на использование теперь уже традиционного осьминога и добавил аромат в тесто. Затем такояки едят с коричневым соусом , похожим на соус Вустершир . Еда, известная как «шарики из осьминога», быстро стала популярной по всей Японии. ^{[8] [9]}

Пан такояки [ править ]

TAKOYAKI панорамирования (たこ焼き器, TAKOYAKI-ки ) или-многое другое rarely- TAKOYAKI-набэ (たこ焼き鍋) , как правило, жарочная изготовлены из чугуна с полусферическими пресс - форм . ^[2] Тяжелый утюг равномерно нагревает такояки, которые во время нагрева поворачивают киркой, чтобы прижать сырое тесто к основанию закругленной полости. Коммерческие газовые плиты такояки используются на японских фестивалях или у уличных торговцев. Для домашнего использования электрические версии напоминают электрическую плиту; Также доступны версии с плитой.

Галерея изображений [ править ]

• Готовим такояки

• Такояки подается с японским соусом «Вустер» и майонезом.

• Такояки подается с тертым дайконом и цую

• Такояки ятай в парке Ёёги , Токио

• Квадратная сковорода для такояки с 16 формочками

• Магазин открытой кухни

См. Также [ править ]

• Список блюд из морепродуктов

Похожие мировые блюда

• Æbleskiver в Дании
• Cekodok в Малайзии
• Поффертьес в Нидерландах
• Kue cucur в Индонезии
• Unniyappam и neyyappam (оба сладкие блюда) и paddu (простые или острые, но веганские) на юге Индии

Ссылки [ править ]

Внешние ссылки [ править ]

Викискладе есть медиафайлы по теме Такояки .

• Приготовление классических такояки в домашних условиях Рецепт приготовления такояки своими руками.