 Малиновый пирог | |
| Основные ингредиенты | Кондитерская корка (обычно песочное тесто ) |
|---|---|
| Вариации | Сладкие пироги, несладкие пироги |
Терпкий является испеченным блюдом , состоящим из начинки через кондитерское основание с открытым верхом , не покрытый печеньем. Тесто обычно представляет собой песочное тесто ; начинка может быть сладкой или соленой, хотя современные пироги обычно на фруктовой основе, иногда с заварным кремом . Тарталетка - это миниатюрный пирог; примером могут быть яичные пироги . Категории «пирог», « флан », « пирог с заварным кремом » и « пирог » пересекаются, без каких-либо резких различий.
История [ править ]
Французское слово Тарт можно перевести означать как пирог или пирог, так как оба они в основном то же самое, за исключением пироги обычно покрывающой начинку в тесте, а фланы и пирога оставить его открытым. [1]
Считается, что пироги возникли либо из традиции наслоения еды, либо являются продуктом средневекового приготовления пирогов. Считается, что обогащенное тесто (то есть песочное тесто) впервые начали широко использовать в 1550 году, примерно через 200 лет после пирогов. В этот период они считались высококлассной кухней, популярной среди знати, в отличие от пирога простолюдинов. Первоначально несладкие, с мясной начинкой, в кулинарии преобладали сладкие пироги, вместо них пироги заполнялись фруктами и заварным кремом. [2] Раннесредневековые пироги обычно имели мясную начинку, но более поздние часто основывались на фруктах и заварном креме. [3]
Первым пирогом была итальянская кростата , датируемая по крайней мере серединой 15 века. Он был описан как «деревенский вариант открытого фруктового пирога произвольной формы». [4]
Описание [ править ]
Пироги, как правило, отдельно стоящие с твердой основой для выпечки, состоящей из муки, густой начинкой и перпендикулярными сторонами, в то время как пироги могут иметь более мягкое тесто, более рыхлую начинку и наклонные стороны, что требует обслуживания с тарелки для пирога. [5] [6] [7]
Разновидности [ править ]
Есть много видов пирогов, с популярными сортами , включая пирог с патокой , безе пирог , тарт татна и Bakewell пирог . В пироге с джемом вместо свежих фруктов используется джем .
Тарт Татин - это перевернутый пирог из яблок, других фруктов или лука.
К пикантным пирогам относятся пирог с заварным кремом , семейство пикантных пирогов с заварной начинкой; Немецкий «луковый пирог» Zwiebelkuchen и швейцарский сырный пирог из грюйера .
Галерея [ править ]
Клубничный пирог
Шоколадный пирог
Мексиканский ежевичный пирог
Рийстевлаи
Черника и малина терпкий
См. Также [ править ]
- Масляный пирог
- Пирог с заварным кремом
- Цыганский пирог
- Список выпечки
- Список десертов
- Список пирогов, пирожных и пирогов
- Манчестерский пирог
- Neenish tart
- Норман Тарт
- Тосты
- Пирог с патокой
- Герцогги
- Vlaai
Заметки [ править ]
- ↑ Дэвидсон : sv 'tart'
- ^ "Пироги, История" . Джо Кондитер . 20 июля 2009 . Проверено 19 сентября 2016 года .
- ↑ Дэвидсон : sv 'tart'
- ↑ Corley : 2011. Страница 129.
- ^ «Пирог или пирог: в чем разница» . Проверено 15 марта 2015 .
- ^ "Пирог против пирога: в чем разница?" . Проверено 15 марта 2015 .
- ^ «О пирогах» . iFood.tv . Проверено 19 сентября 2016 года .
Ссылки [ править ]
- Корли, Дина (2011). Подарки для гурманов: 100 вкусных рецептов на любой случай, чтобы сделать себя и обернуть стильно . Houghton Mifflin Harcourt . ISBN 9781558324350.
- Дэвидсон, Алан. Оксфордский компаньон к еде .
Внешние ссылки [ править ]
- СМИ, связанные с пирогами на Викискладе?
