Цамарелла ( греческий : τσαμαρέλλα , турецкий : samarella ) - это традиционная еда и одно из основных мясных блюд Кипра [1] [2], распространенное как в общинах киприотов- греков, так и в общинах киприотов-турок . [3]
Подготовка [ править ]
Обычно он состоит из козьего мяса (всего животного без костей), которое солят и обрабатывают для консервации. Процесс приготовления традиционно предполагает сушку на солнце в течение нескольких дней. После этого мясо помещали в кипяченую воду и заливали приправой (обычно орегано ), а затем производители снова ставили его на солнце еще на один день. Цамарелла мягкая, с солоноватым вкусом и подается с алкогольными напитками ( вином , зиванией и т. Д.) В виде мезе . [1] [4]
Исторические факты [ править ]
Как и подавляющее большинство Кипра высушенное мясо ( lountza , loukaniko , apohtin , zalatina и т.д.), tsamarella является традиционным продуктом Marathasa долины , Пицилья.Селение и Páfos "сельскохозяйственных районов. Более того, раньше его помещали в специальные деревянные шкафчики и использовали для хранения еды. [4]
См. Также [ править ]
- Вяленое мясо
- Список сушеных продуктов
- Список козьих блюд
Ссылки [ править ]
- ^ a b «Продукты и рецепты» . visitcyprus.com . Кипрская туристическая организация . Проверено 26 ноября 2015 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ «Σφαγή χοίρου & Παρασκευή παραδοσιακών αλλαντικών» . foodmuseum.cs.ucy.ac.cy . Виртуальный музей еды Кипра . Проверено 26 ноября 2015 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ "Кухня Северного Кипра" . partnersabroad.com . Партнеры за рубежом . Проверено 26 ноября 2015 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ a b "Τσαμαρέλλα" . foodmuseum.cs.ucy.ac.cy (по-гречески). Виртуальный музей еды Кипра . Проверено 26 ноября 2015 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
Внешние ссылки [ править ]
- Описание с сайта туристической информации Кипра
