Арахис ( Arachis hypogaea ), также известный как арахис , [2] губер ( США), [3] пиндар (США) [3] или обезьяний орех (Великобритания), представляет собой бобовую культуру , выращиваемую в основном из-за ее съедобных семян . Он широко выращивается в тропиках и субтропиках и имеет важное значение как для мелких, так и для крупных коммерческих производителей. Относится как к зернобобовым [4] , так и, благодаря высокому содержанию масла, к масличным культурам. [5] Мировое годовое производство очищенного арахиса составило 44 миллиона тонн .в 2016 году во главе с Китаем с 38% мирового объема. Стручки арахиса, что нетипично для бобовых культур, развиваются под землей ( геокарпия ), а не над землей. Имея в виду эту характеристику, ботаник Карл Линней дал арахису специфический эпитет гипогея , что означает «под землей».
Арахис принадлежит к ботаническому семейству Fabaceae (или Leguminosae), широко известному как семейство бобовых, бобовых или гороховых. [1] Как и большинство других бобовых, арахис содержит симбиотические азотфиксирующие бактерии в корневых клубеньках . [6] Способность фиксировать азот означает, что арахис требует меньше азотсодержащих удобрений и повышает плодородие почвы , что делает его ценным в севооборотах .
Арахис похож по вкусу и пищевому профилю на лесные орехи, такие как грецкие орехи и миндаль , и, как кулинарный орех , часто подается аналогичным образом в западных кухнях . Ботаническое определение ореха - это « плод , стенка завязи которого становится твердой по мере созревания». По этому критерию арахис не является орехом. [7] Тем не менее, арахис обычно классифицируется как орехи для кулинарных целей и в более общем английском языке.
Род Arachis является эндемиком Южной Америки. [8] Культивируемый арахис ( A. hypogaea ) произошел от гибрида между двумя дикими видами арахиса, которые считаются A. duranensis и A. ipaensis . [8] [9] [10] Первоначальный гибрид был бы бесплодным, но спонтанное удвоение хромосом восстановило его плодовитость, сформировав то, что называется амфидиплоидом или аллотетраплоидом . [8] Генетический анализ предполагает, что гибридизация могла произойти только один раз и дать начало A. monticola., дикая форма арахиса, которая встречается в нескольких ограниченных местах на северо-западе Аргентины или в юго -восточной Боливии , где сегодня выращивают местные сорта арахиса с наиболее дикими чертами. [11] и путем искусственного отбора к A. hypogaea . [8] [9]
Процесс одомашнивания путем искусственного отбора сделал A. hypogaea резко отличным от своих диких сородичей. Одомашненные растения более густые и компактные, имеют другую структуру стручков и более крупные семена. Из этого первичного центра происхождения культивирование распространилось и образовало вторичные и третичные центры разнообразия в Перу , Эквадоре , Бразилии , Парагвае и Уругвае . Со временем возникли тысячи местных сортов арахиса; они подразделяются на шесть ботанических разновидностей и два подвида (как указано в таблице научной классификации арахиса). Подвид А. ч. фастигиататипы имеют более прямолинейный рост и более короткие циклы урожая. Подвиды А. ч. типы hypogaea больше распространяются по земле и имеют более длительный цикл урожая. [11]