(Перенаправлен с винилфенолредуктазы )
Перейти к навигации Перейти к поиску| Винилфенолредуктаза | |
|---|---|
| ЕС нет. | ? |
Винилфенолредуктаза - это фермент, катализирующий реакцию:
4-винилфенол + NAD + + 3 H + ⇔ 4-этилфенол + NADH
Он находится в Brettanomyces bruxellensis , [1] дрожжи отвечают на присутствии этиловых фенолов в вине , образованном из п-кумаровой кислоты . [2]
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- ^ Tchobanov я, Gal L, Guilloux-Benatier М, Remize Р, Т Нарди, Гуццо Дж, Serpaggi В, Александр Н (июль 2008 г.). «Частичная очистка винилфенолредуктазы и характеристика Brettanomyces bruxellensis». Письма о микробиологии FEMS . 284 (2): 213–7. DOI : 10.1111 / j.1574-6968.2008.01192.x . PMID 18576949 .
- ^ Chatonnet Р, Dubourdie Д, Boidron Ю.Н., Pons М (1992). «Происхождение этилфенолов в винах». Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства . 60 (2): 165–78. DOI : 10.1002 / jsfa.2740600205 .
Внешние ссылки [ править ]
