Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Для использования в других целях, см Абсент (значения) .

Абсент
Absinthe-glass.jpg
Резервуар с абсентом натурального цвета и ложкой для абсента
ТипДух
Страна происхожденияШвейцария
Алкоголь по объему45–74%
Доказательство (США)90–148
ЦветЗеленый
ВкусАнис
Ингредиенты
Элберт Мейнен «S Green Muse (1895): поэт изнемогает к Зеленой Фее
Фраппе с абсентом - распространенный способ подачи абсента с простым сиропом, водой и колотым льдом.

Абсент ( / Ae B сек ɪ п θ , - с æ θ / , французский:  [apsɛt] ( слушать )Об этом звуке ) исторически описан как высоко алкогольный дух (45-74% ABV / 90-148 США доказательства). [1] [2] [3] [4] Это ароматизированный анисом спирт, полученный из растений, включая цветы и листья Artemisia absinthium («большая полынь»), вместе с зеленым анисом , сладким фенхелем и другими лекарственными и кулинарные травы.[5]

Абсент традиционно имеет естественный зеленый цвет, но также может быть бесцветным. В исторической литературе ее часто называют la fée verte («зеленая фея»). Иногда его ошибочно называют ликером , но он традиционно не разливается в бутылки с добавлением сахара и, следовательно, классифицируется как спиртной напиток. [6] Абсент традиционно разливается в бутылки с высоким содержанием алкоголя по объему, но обычно его разбавляют водой перед употреблением.

Абсент возник в кантоне Невшатель в Швейцарии в конце 18 века. Он приобрел большую популярность как алкогольный напиток во Франции в конце 19 - начале 20 века, особенно среди парижских художников и писателей. Против потребления абсента выступали социальные консерваторы и сторонники запретов, отчасти из-за его связи с богемной культурой. Из Европы и Америки среди известных любителей абсента были Эрнест Хемингуэй , Джеймс Джойс , Шарль Бодлер , Поль Верлен , Артур Рембо , Анри де Тулуз-Лотрек , Амедео Модильяни , Пабло Пикассо ,Винсент Ван Гог , Оскар Уайльд , Марсель Пруст , Алистер Кроули , Эрик Сати , Эдгар Аллан По , лорд Байрон и Альфред Джарри . [7] [8]

Абсент часто изображается как психоактивный наркотик и галлюциноген, вызывающий опасное привыкание . [9] Химическое соединение туйон , которое присутствует в спирте в следовых количествах, было обвинено в его предполагаемом вредном воздействии. К 1915 году абсент был запрещен в Соединенных Штатах и ​​в большей части Европы, включая Францию , Нидерланды , Бельгию , Швейцарию и Австро-Венгрию , но не было доказано, что он опаснее обычных спиртных напитков. Недавние исследования показали, что психоактивные свойства абсента были преувеличены, за исключением алкоголя. [9]

Возрождение абсента началось в 1990-х годах после принятия современных законов Европейского Союза о продуктах питания и напитках, которые устранили давние препятствия на пути его производства и продажи. К началу 21 века почти 200 марок абсента производились в десятке стран, в первую очередь во Франции, Швейцарии, Австрии , Германии , Нидерландах, Испании и Чехии .

Этимология [ править ]

Французское слово абсент может относиться либо к алкогольному напитку, либо, реже, к самому растению полыни. Абсент является производным от латинского горькая , в свою очередь , происходит от греческого ἀψίνθιον apsínthion «полынь». [10] Использование полыни полыни в напитках засвидетельствовано в « De Rerum Natura» Лукреция (I 936–950), где Лукреций указывает, что напиток, содержащий полынь, давался детям в качестве лекарства в чашке с медом на краях, чтобы сделать он пригоден для питья. [11] Некоторые утверждают, что это слово по-гречески означает «непригодный для питья», но вместо этого оно может быть связано с персидским корнем.spand или aspand , или варианты эсфанд , что означало гармал обыкновенный , также называемый Сирийскими Рит, хотя это на самом деле не разнообразие руты , другие лихо горьких трав. То, что Artemisia absinthium обычно сжигалось в качестве защитного подношения, может предполагать, что его происхождение лежит в реконструированном протоиндоевропейском языковом корне * «трат» , означающем «совершить ритуал» или «сделать подношение». Неясно, было ли это слово заимствовано из персидского на греческий язык или от общего предка обоих. [12] В качестве альтернативы, греческое слово может происходить от догреческого субстрата. слово, отмеченное неиндоевропейским комплексом согласных νθ (-nth). Альтернативные варианты написания абсента включают абсент , абсент и абсента . Абсент (без конечной е ) - вариант написания, наиболее часто применяемый для абсентов, производимых в Центральной и Восточной Европе, и особенно ассоциируется с абсентами в богемском стиле . [13]

История [ править ]

Плакат Анри Прива-Ливемона 1896 года

Точное происхождение абсента неясно. Медицинское использование полыни восходит к древнему Египту и упоминается в папирусе Эберса , c. 1550 г. до н.э. Древние греки использовали экстракты полыни и пропитанные вином листья полыни. Более того, есть свидетельства существования вина со вкусом полыни в Древней Греции, которое называлось absinthites ойнос . [14]

Первые упоминания об абсенте в виде дистиллированного спирта, содержащего зеленый анис и фенхель, относятся к 18 веку. Согласно популярной легенде, он начинался как универсальное патентное средство, созданное доктором Пьером Ординером, французским врачом, живущим в Куве., Швейцария около 1792 года (точная дата зависит от автора). Рецепт Ordinaire был передан сестрам Генриод из Куве, которые продали его как лечебный эликсир. По другим данным, сестры Генриод, возможно, делали эликсир до прибытия Ординэра. В любом случае некий майор Дубайд приобрел формулу от сестер в 1797 году и вместе со своим сыном Марселлином и зятем Анри-Луи Перно открыл первый завод по производству абсента под названием Dubied Père et Fils в Куве. В 1805 году они построили вторую винокурню в Понтарлье, Франция, под названием Maison Pernod Fils . [15] Pernod Fils оставался одним из самых популярных сортов абсента до тех пор, пока этот напиток не был запрещен во Франции в 1914 году.

Рост потребления [ править ]

Рекламный плакат Absinthe Beucler

Популярность абсента неуклонно росла в течение 1840-х годов, когда он был передан французским войскам в качестве средства профилактики малярии [16], и солдаты вернули себе вкус к нему. К 1860-м годам абсент стал настолько популярен в барах, бистро, кафе и кабаре, что час 17:00 назывался l'heure verte («зеленый час»). [17] Его одобряли все социальные классы, от богатой буржуазии до бедных художников и простых людей из рабочего класса. К 1880-м годам массовое производство привело к резкому падению цен, и к 1910 году французы выпивали 36 миллионов литров вина в год по сравнению с их годовым потреблением почти 5 миллиардов литров вина. [15] [18]

Абсент широко экспортировался из Франции и Швейцарии и приобрел некоторую популярность в других странах, включая Испанию, Великобританию, США и Чехию. Он никогда не был запрещен в Испании или Португалии, и его производство и потребление никогда не прекращались. Он получил здесь временный всплеск популярности в начале 20-го века, что соответствовало эстетическим движениям модерна и модернизма. [19]

Новый Орлеан имеет культурную ассоциацию с абсентом и считается местом рождения Сазерака , возможно, самого раннего коктейля с абсентом. Старый Absinthe House бар на Бурбон - стрит начала продавать абсент в первой половине 19 - го века. Каталонский арендатор Каетано Феррер назвал его Абсентной комнатой в 1874 году из-за популярности напитка, который подавали в парижском стиле. [20] Его часто посещали Марк Твен , Оскар Уайльд , Франклин Делано Рузвельт , Алистер Кроули и Фрэнк Синатра . [20] [21]

Баны [ править ]

Абсент стал ассоциироваться с насильственными преступлениями и социальными беспорядками, и один современный писатель утверждает, что эта тенденция была вызвана сфабрикованными заявлениями и клеветническими кампаниями, которые, как он утверждает, были организованы движением за воздержание и винодельческой промышленностью. [22] Один критик утверждал: [23]

Абсент сводит с ума и преступника, провоцирует эпилепсию и туберкулез и убил тысячи французов. Он превращает человека в свирепого зверя, женщину-мученика и выродка из младенца, он дезорганизует и разрушает семью и угрожает будущему страны.

Первая крупная картина Эдуарда Мане « Любитель абсента» вызвала споры и была отклонена Парижским салоном в 1859 году.

Эдуар Мане , абсент , c.1859
Абсент , Эдгар Дега, 1876 г.

Картина Эдгара Дега « L'Absinthe» 1876 ​​года, которую можно увидеть в Музее д'Орсе, олицетворяет популярный взгляд на абсентных наркоманов как на промокших и оцепеневших, а Эмиль Золя описал ее эффекты в своем романе « L'Assommoir» . [24]

В 1905 году швейцарский фермер Жан Ланфре убил свою семью и попытался покончить с собой, выпив абсент. Ланфрей был алкоголиком, выпившим значительное количество вина и бренди перед убийствами, но на это не обращали внимания или игнорировали, а вину за убийства возлагали исключительно на то, что он употребил два стакана абсента. [25] [26] Убийства Ланфрея стали переломным моментом в этой горячо обсуждаемой теме, и последующая петиция собрала более 82000 подписей, чтобы запретить убийство в Швейцарии. Референдум был проведен 5 июля 1908 г. [27] Он был одобрен избирателями [27], а запрет абсента был записан в конституцию Швейцарии.

В 1906 году Бельгия и Бразилия запретили продажу и распространение абсента, хотя они не были первыми странами, которые предприняли такие действия. Он был запрещен еще в 1898 году в колонии Свободного государства Конго . [28] Нидерланды запретили его в 1909 году, Швейцария в 1910 году, [29] США в 1912 году и Франция в 1914 году. [29]

Запрет абсента во Франции в конечном итоге приведет к популярности пасти и, в меньшей степени, узо и других спиртных напитков со вкусом аниса, не содержащих полыни. После окончания Первой мировой войны производство бренда Pernod Fils было возобновлено на заводе Banus в Каталонии , Испания (где абсент все еще был законным), [30] [31], но постепенно снижающиеся продажи привели к прекращению производства в 1960-е гг. [32] В Швейцарии запрет служил только для того, чтобы загнать абсент в подполье. Подпольные домашние дистилляторы производили бесцветный абсент ( la Bleue), которую было легче скрыть от властей. Многие страны никогда не запрещали абсент, особенно Великобритания, где он никогда не был так популярен, как в континентальной Европе.

Современное возрождение [ править ]

Британский импортер BBH Spirits начал импортировать абсент Hill's из Чешской Республики в 1990-х годах, поскольку Великобритания никогда официально не запрещала его, и это вызвало возрождение его популярности. Он начал появляться снова во время возрождения в 1990-х годах в странах, где он никогда не был запрещен. Формы абсента, доступные в то время, состояли почти исключительно из чешских, испанских и португальских брендов недавнего происхождения, как правило, из продуктов в богемском стиле . Знатоки посчитали их низшего качества и не отражающими дух XIX века. [33] [34] [35] [36] В 2000 году La Fée Absintheстал первым коммерческим абсентом, дистиллированным и разлитым во Франции после запрета 1914 года, [37] [38] [39] [40] [41], но теперь это один из десятков брендов, которые производятся и продаются во Франции.

Современные абсенты. Vertes слева; бледнеет справа. Подготовленный стакан перед каждым.

В Нидерландах в июле 2004 года амстердамский виноторговец Менно Бурсма обжаловал ограничения, тем самым еще раз подтвердив легальность абсента. Аналогичным образом Бельгия отменила свой давний запрет 1 января 2005 года, сославшись на конфликт с принятыми правилами Единого европейского рынка в отношении продуктов питания и напитков. В Швейцарии конституционный запрет был отменен в 2000 году во время пересмотра национальной конституции, хотя вместо этого запрет был прописан в обычном законе. Позже этот закон был отменен, и 1 марта 2005 года он стал легальным. [42]

Напиток никогда не был официально запрещен в Испании, хотя в 1940-х годах он начал терять популярность и почти исчез в безвестности. Каталония пережила значительное возрождение с 2007 года, когда один производитель открыл там свою деятельность. Абсент никогда не был незаконным для импорта или производства в Австралии [43], хотя для ввоза требуется разрешение в соответствии с Постановлением 1956 года о запрещении импорта из-за ограничения на импорт любого продукта, содержащего «масло полыни». [44] В 2000 году поправка сделала все виды полыни запрещенными травами для пищевых целей в соответствии со Стандартом питания 1.4.4. Запрещенные и запрещенные растения и грибы . Однако эта поправка была признана несовместимой с другими частями ранее существовавшего Продовольственного кодекса.[45] [46], и он был отменен в 2002 году во время перехода между двумя кодами, тем самым продолжая разрешать производство и импорт абсента через существующую систему на основе разрешений. Эти события были ошибочно освещены в СМИ, посколькупродуктбыл реклассифицирован из запрещенного продукта в продукт с ограничениями . [47]

В 2007 году французский бренд Lucid стал первым подлинным абсентом, получившим Сертификат одобрения этикеток (COLA) для импорта в США с 1912 года [48] [49] после независимых усилий представителей Lucid и Kübler по отмене длительного срока. - действующий запрет США. [50] В декабре 2007 года St. George Absinthe Verte, производимый компанией St. George Spirits из Аламеда, Калифорния, стал первым брендом абсента американского производства, произведенным в Соединенных Штатах после запрета. [51] [52] С того времени другие микродистилляторы начали производить небольшие партии в США.

В 21 веке появились новые виды абсента, в том числе различные замороженные препараты, которые становятся все более популярными. [53] [54] [55] Французский запрет на абсент 1915 года был отменен в мае 2011 года после петиций Французской федерации спиртных напитков, которая представляет французских винокурен. [56]

Производство [ править ]

Зеленый анис , одна из трех основных трав, используемых при производстве абсента.
Гранд полынь , одна из трех основных трав, используемых при производстве абсента.
Сладкий фенхель , одна из трех основных трав, используемых при производстве абсента.

В большинстве стран нет юридического определения абсента, в то время как способ производства и содержание спиртных напитков, таких как виски , бренди и джин , определены и регулируются во всем мире. Таким образом, производители вправе маркировать продукт как «абсент» или «абсент» без учета каких-либо конкретных юридических определений или стандартов качества.

Производители легальных абсентов используют один из двух исторически определенных процессов для создания готового спирта: дистилляция или холодное смешивание. В единственной стране (Швейцарии), которая имеет юридическое определение абсента, дистилляция является единственным разрешенным методом производства. [57]

Дистиллированный абсент [ править ]

Дистиллированный абсент производится по такому же принципу, что и высококачественный джин. Растительные продукты сначала мацерируются в дистиллированном базовом спирте перед повторной дистилляцией, чтобы исключить горькие компоненты и придать спирту желаемую сложность и текстуру.

Дистилляция абсента, ок. 1904 г.

Дистилляция абсента сначала дает бесцветный дистиллят, который выходит из перегонного куба с крепостью около 72%. Дистиллят можно разбавить и разлить в бутылки прозрачным, чтобы получить абсент Blanche или la Bleue , или он может быть окрашен для создания верте с использованием естественных или искусственных красителей.

Традиционные абсенты получают свой зеленый цвет исключительно из-за хлорофилла целых трав, который извлекается из растений во время вторичной мацерации . Этот шаг включает в себя замачивание в дистилляте таких растений, как полынь , иссоп и мелисса (среди других трав). При этом из этих трав извлекается хлорофилл, который придает напитку знаменитый зеленый цвет.

Этот шаг также обеспечивает сложность трав, типичную для высококачественного абсента. Процесс естественного окрашивания считается критически важным для выдержки абсента, поскольку хлорофилл остается химически активным. Хлорофилл играет в абсенте ту же роль, что и дубильные вещества в вине или коричневых ликерах. [ ненадежный источник? ] [58]

После процесса окрашивания полученный продукт разбавляют водой до нужного процентного содержания спирта. Говорят, что вкус абсента существенно улучшается при хранении, и многие заводы, предварительно запретившие спиртное, выдерживают абсент в отстойниках перед розливом в бутылки.

Холодный смешанный абсент [ править ]

Многие современные абсенты производятся с использованием процесса холодного смешивания. Этот недорогой метод производства не требует дистилляции и считается менее эффективным, так же как более дешевый составной джин считается менее качественным, чем дистиллированный. Процесс холодного смешивания включает простое смешивание ароматизирующих эссенций и искусственных красителей с коммерческим спиртом, аналогично большинству ароматизированных водок и недорогих ликеров и ликеров. Некоторые современные холодные смешанные абсенты разливаются в бутылки крепостью, приближающейся к 90%. Другие представлены просто как бутылка простого спирта с небольшим количеством суспендированных в порошке трав.

Отсутствие формального юридического определения абсента в большинстве стран позволяет некоторым производителям холодного смешивания фальсифицировать рекламные заявления, например относить свои продукты к «дистиллированным», поскольку сам базовый спирт был создан в какой-то момент путем дистилляции. Это используется как оправдание для продажи этих недорогих абсентов по ценам, сопоставимым с более аутентичными абсентами, которые получают непосредственно из цельных трав. В единственной стране, которая имеет официальное юридическое определение абсента (Швейцария), все, что изготовлено методом холодного смешивания, не может продаваться как абсент.

Ингредиенты [ править ]

Семена аниса

Абсент традиционно готовят из дистилляции нейтрального спирта, различных трав, специй и воды. Традиционные абсенты перегоняли из белого виноградного спирта (или eau de vie ), тогда как абсенты меньшего размера чаще делали из спирта из зерна, свеклы или картофеля. [59] Основными растениями являются гранд полынь , зеленый анис и флорентийский фенхель , которые часто называют «святой троицей». [60] Также можно использовать многие другие травы, такие как полынь маленькая ( Artemisia pontica или римская полынь), иссоп , мелисса , звездчатый анис , ангелика ,мята перечная , кориандр и вероника . [61]

Один из первых рецептов был включен в «Английскую и австралийскую кулинарную книгу» 1864 года . Он предписал производителю: «Взять четыре фунта ботвы полыни; корень дягиля, аир ароматический, анис, листья диттани - одну унцию; спирт - четыре галлона. Мацерировать эти вещества в течение восьми дней, добавить немного воды. , и дистиллируйте на слабом огне, пока не будет получено два галлона. Он превращается в крепкий спирт и добавляется несколько капель анисового масла ». [62]

Альтернативная окраска [ править ]

В дополнение к негативной репутации абсента в конце 19-го и начале 20-го веков, недобросовестные производители напитка отказались от традиционной фазы окрашивания в пользу добавления токсичных солей меди для искусственного придания зеленого оттенка. Эта практика может быть причиной некоторой предполагаемой токсичности, исторически связанной с этим напитком. Многие современные производители прибегают к другим упрощенным методам, включая использование искусственных пищевых красителей для создания зеленого цвета. Кроме того, по крайней мере, некоторые дешевые абсенты, произведенные до запрета, были, как сообщается, фальсифицированы ядовитым трихлоридом сурьмы , который, как считается, усиливает эффект ласки . [63]

Абсент также может быть естественно окрашен в розовый или красный цвет с использованием цветов розы или гибискуса . [64] Это называлось розовым (розовым) или румянным (красным) абсентом. Задокументирована только одна историческая марка розового абсента. [65]

Крепость в бутылках [ править ]

Абсент исторически разливался в бутылки с крепостью 45–74%. Некоторые современные франко-швейцарские абсенты разливаются в бутылки с крепостью до 83% [66] [67], в то время как некоторые современные холодные смеси богемных абсентов разливаются в бутылки с крепостью до 90%.

Комплекты [ править ]

Современный интерес к абсенту породил целую серию наборов абсента от компаний, которые утверждают, что производят абсент домашнего приготовления. Наборы часто требуют замачивания трав в водке или спирте или добавления жидкого концентрата в водку или спирт для создания эрзац- абсента. В результате такой практики обычно получается грубая субстанция, которая мало похожа на подлинный предмет, и считается неаутентичной по любым практическим стандартам. [68] Некоторые смеси могут быть даже опасными, особенно если они требуют добавления потенциально ядовитых трав, масел и / или экстрактов. По крайней мере, в одном задокументированном случае человек получил острое повреждение почек после того, как выпил 10 мл чистого масла полыни - доза, намного превышающая дозу, содержащуюся в абсенте.[69]

Альтернативы [ править ]

В выпечке Анис перно часто используется как заменитель, если абсент недоступен. [70] При приготовлении классического коктейля Sazerac в новоорлеанском стиле , для замены абсента использовались различные заменители, такие как Pastis , Pernod, Ricard и Herbsaint . [71]

Подготовка [ править ]

Основная статья: Абсинтиана
См. Также: Эффект Узо
Приготовление абсента традиционным методом, не предполагающим сжигания.
Ложки для абсента предназначены для размещения на стакане кубика сахара, на который капают ледяную воду для разбавления абсента. Кромка рядом с центром ручки позволяет ложке надежно опираться на край стакана.

Традиционное французское приготовление включает в себя размещение кубика сахара на специально разработанной шумовке и размещение ложки в стакане, наполненном меркой абсента. На кубик сахара наливают или капают ледяную воду, чтобы смешать воду с абсентом. Последний препарат состоит из 1 части абсента и 3-5 частей воды. Поскольку вода разбавляет спирт, компоненты с плохой растворимостью в воде (в основном аниса , фенхеля и звездчатого аниса ) выходят из раствора и затемняют напиток . Возникающая в результате молочная опалесценция называется луш (фр. Непрозрачный или тенистый)., IPA [luʃ]). Высвобождение этих растворенных эссенций совпадает с запахом травяных ароматов и ароматов, которые «цветут» или «цветут», и раскрывает тонкости, которые в остальном приглушены чистым духом. Это отражает, возможно, самый старый и самый чистый метод приготовления, который часто называют французским методом .

Способ Bohemian Недавнего изобретение , которое включает в себя огнь, и не был выполнен во время пика абсента популярности в Бели Эпках. Как и во французском методе, кубик сахара кладут на шумовку над стаканом, содержащим одну рюмку абсента. Сахар предварительно замачивают в спирте (обычно больше абсента), затем поджигают. Затем пылающий кубик сахара опускают в стакан, таким образом воспламеняя абсент. Наконец, добавляют рюмку воды, чтобы погасить пламя. Этот метод дает более крепкий напиток, чем французский метод. Вариант Богемского метода включает в себя возможность потушить огонь самостоятельно. Этот вариант иногда называют «Готовим абсент» или «Пылающая зеленая фея». Происхождение этого ритуала сжигания может быть заимствовано из напитка из кофе и бренди, который подавали в кафе Brûlot, в котором был подожжен кубик сахара, пропитанный бренди. [63]Большинство опытных адептов абсента не рекомендуют богемский метод и считают его современным трюком, поскольку он может разрушить вкус абсента и создать опасность возгорания из-за необычно высокого содержания алкоголя в абсенте. [72]

Медленно капающая ледяная вода из абсентного фонтана
Сжигание сахара

В парижских кафе XIX века, получив заказ на абсент, официант предлагал посетителю дозу абсента в подходящем стакане, сахар, ложку для абсента и графин с водой со льдом. [73] Приготовление напитка зависело от клиента, так как добавление или исключение сахара было строго индивидуальным предпочтением, как и количество используемой воды. По мере того, как популярность напитка росла, появились дополнительные принадлежности для приготовления, в том числе абсентный фонтан , который фактически представлял собой большую банку с ледяной водой с кранами , установленную на цоколе лампы. Это позволяло пьющим готовить сразу несколько напитков, а с помощью капельницы без помощи рук посетители могли общаться, прижимая стакан.

Хотя во многих барах абсент подавали в стандартной стеклянной посуде, ряд бокалов был специально разработан для французского ритуала приготовления абсента. Очки для абсента обычно имели форму дозировки, выпуклости или пузыря в нижней части, обозначающих, сколько абсента следует налить. Одна «доза» абсента составляла около 2–2,5 жидких унций (60–75 мл).

Помимо того, что абсент готовится из сахара и воды, он стал популярным ингредиентом коктейлей как в Соединенном Королевстве, так и в Соединенных Штатах. К 1930 году десятки модных коктейлей с добавлением абсента были опубликованы в многочисленных авторитетных руководствах для барменов. [74] Одним из самых известных из этих возлияний является коктейль Эрнеста Хемингуэя « Смерть после полудня », шутливая смесь, которая вошла в коллекцию рецептов знаменитостей 1935 года. Инструкции таковы: «Налейте один абсент джиггера в бокал с шампанским. Добавьте шампанское со льдом, пока оно не приобретет надлежащую опалесцирующую молочность. Выпейте от трех до пяти штук медленно». [75]

Стили [ править ]

Любитель абсента , Виктор Олива (1861–1928)
Испивающий от Жана Беро (1908)

Большинство категориальных алкогольных напитков имеют правила, регулирующие их классификацию и маркировку, в то время как правила, регулирующие абсент, всегда явно отсутствовали. Согласно популярным трактатам 19-го века, абсент можно условно разделить на несколько категорий ( ординарный , полутонкий , штраф и швейцарский - последний не указывает на происхождение) в порядке увеличения крепости и качества алкоголя. Многие современные критики абсента просто классифицируют абсент как дистиллированный или смешанный., в зависимости от метода производства. И хотя первый обычно считается намного превосходящим по качеству вторым, простое заявление абсента о том, что он «дистиллированный», не дает никаких гарантий относительно качества его основных ингредиентов или мастерства его изготовителя.

  • Бланш абсент («белый» по-французски, также называемый la Bleue в Швейцарии) разливается по бутылкам сразу после дистилляции и восстановления и является бесцветным (прозрачным). Название la Bleue первоначально было термином, используемым для швейцарского бутлегского абсента (который разливался в бесцветные бутылки, чтобы его нельзя было отличить от других спиртных напитков в эпоху запрета на абсент), но стало популярным термином для пост-запретного швейцарского абсента в Генеральная. Бланш часто содержит меньше алкоголя, чем вертеш, хотя это не обязательно так; Единственным отличительным фактором является то, что бланшированные бланши не проходят стадию вторичной мацерации и, таким образом, остаются бесцветными, как и другие дистиллированные щелоки.
  • Verte absinthe («зеленый» по-французски, иногда его называют la fée verte ) начинается с бланша. Бланш изменяется с помощью стадии вторичной мацерации, на которой отдельная смесь трав замачивается в прозрачном дистилляте. Это придает оттенок зеленого перидота и интенсивный аромат. [76] Vertes представляют собой преобладающий тип абсента, который был найден в 19 веке. Верты обычно более крепкие, чем бланшированные, так как большие количества растительных масел, получаемые во время вторичной мацерации, остаются смешиваемыми толькопри более низких концентрациях воды, поэтому верты обычно разливают в бутылки с крепостью, близкой к неподвижной. Искусственно окрашенные зеленые абсенты также могут считаться верными., хотя им не хватает характерного травяного вкуса, который возникает в результате мацерации целых трав.
  • Абсента («абсент» по-испански) иногда ассоциируется с региональным стилем, который часто немного отличается от его французского кузена. Традиционный абсента может немного отличаться на вкус из-за того, что в нем используется анис Аликанте , [ ненадежный источник? ] [77] и часто имеют характерный цитрусовый аромат. [ ненадежный источник? ] [78]
  • Hausgemacht (по-немецки самодельный , часто сокращенно HG ) относится к подпольному абсенту (не путать со швейцарскимбрендом La Clandestine ), который дистиллируется в домашних условиях любителями. Не следует путать с наборами абсента . Абсент Hausgemacht производится в крошечных количествах для личного пользования, а не для коммерческого рынка. Подпольное производство увеличилось после запрета абсента, когда мелкие производители ушли в подполье, особенно в Швейцарии. Хотя запрет был снят в Швейцарии, некоторые подпольные винокурни так и не узаконили свое производство. Власти считают, что высокие налоги на алкоголь и таинственность подполья являются вероятными причинами. [79]
  • Абсент в богемном стиле также называют абсентом в чешском стиле, абсентом без аниса или просто «абсентом» (без «е»), и его лучше всего описать как горький настой из полыни. Он производится в основном в Чехии [80], откуда и получил свое название как чешский или чешский., хотя не все абсенты из Чехии богемные. Абсент в богемном стиле обычно содержит мало или совсем не содержит аниса, фенхеля и других травяных привкусов, связанных с традиционным абсентом, и поэтому очень мало похож на абсенты, ставшие популярными в 19 веке. Типичный богемный абсент имеет только два сходства со своим аутентичным традиционным аналогом: он содержит полынь и имеет высокое содержание алкоголя. Считается, что чехи изобрели огненный ритуал в 1990-х годах, возможно, потому, что богемный абсент не горит, что делает традиционный французский метод приготовления бесполезным. Таким образом, этот тип абсента и связанный с ним огненный ритуал являются полностью современными выдумками и практически не имеют никакого отношения к исторической традиции абсента. [81]

Хранилище [ править ]

Искусственно окрашенный или прозрачный абсент эстетически стабилен, его можно разливать в бутылки из прозрачного стекла. Если естественно окрашенный абсент подвергается воздействию света или воздуха в течение длительного периода времени, хлорофилл постепенно окисляется, что приводит к постепенному изменению цвета с зеленого на желто-зеленый и, в конечном итоге, на коричневый. Цвет абсента, завершивший этот переход, исторически назывался feuille morte.(«мертвый лист»). В эпоху, предшествовавшую запрету, к этому природному явлению относились положительно, поскольку оно подтверждало, что рассматриваемый продукт был окрашен естественным образом, а не искусственно с помощью потенциально токсичных химикатов. Как и следовало ожидать, винтажные абсенты часто выходят из запечатанных бутылок с ярко-янтарным оттенком из-за десятилетий медленного окисления. Хотя это изменение цвета не оказывает неблагоприятного воздействия на вкус абсента, обычно желательно сохранить первоначальный цвет, что требует, чтобы абсент естественного цвета разливался в темные, светостойкие бутылки. Абсент, рассчитанный на десятилетия хранения, следует хранить в прохладном (при комнатной температуре ), сухом месте, вдали от света и тепла. Абсент не следует хранить в холодильнике или морозильной камере, так как анетол может полимеризоваться внутри бутылки, образуя необратимый осадок и отрицательно влияя на исходный аромат.

Воздействие на здоровье [ править ]

Абсент в наше время часто неправильно описывался как галлюциногенный . Ни одно рецензируемое научное исследование не продемонстрировало, что абсент обладает галлюциногенными свойствами. [82] Вера в то, что абсент вызывает галлюциногенные эффекты, по крайней мере частично коренится в том, что после десяти лет экспериментов с маслом полыни в 19 веке французский психиатр Валентин Маньян изучил 250 случаев алкоголизма и утверждал, что те, кто пил абсент, были хуже, чем у тех, кто пьет обычный алкоголь, поскольку у них быстро возникают галлюцинации. [83] Подобные рассказы противников абсента (например, Маньана) были с радостью приняты знаменитыми любителями абсента, многие из которых были богемными.художники или писатели. [84]

Двумя известными художниками, которые способствовали популяризации идеи о том, что абсент обладает мощными психоактивными свойствами, были Тулуз-Лотрек и Винсент Ван Гог . В одном из самых известных письменных свидетельств употребления абсента пьяный Оскар Уайльд описал фантомное ощущение, будто тюльпаны касаются его ног после выхода из бара во время закрытия. [85]

Представления о предполагаемых галлюциногенных свойствах абсента снова подогрели в 1970-х годах, когда в научной статье было высказано предположение, что структурное сходство туйона с тетрагидроканнабинолом (ТГК), активным химическим веществом в каннабисе , указывает на возможность сродства к рецепторам ТГК. [86] [87] Эта теория была окончательно опровергнута в 1999 году. [88]

Споры о том, оказывает ли абсент воздействие на человеческий разум в дополнение к воздействию алкоголя, окончательно не решены. Некоторые описывают действие абсента как открытие разума. [89] Чаще всего сообщается о чувстве «ясного опьянения» - форме «осознанного опьянения». Химик, историк и производитель абсента Тед Бро утверждал, что предполагаемые вторичные эффекты абсента могут быть связаны с тем, что некоторые из травяных соединений в напитке действуют как стимуляторы , а другие действуют как седативные средства , создавая общий ясный эффект пробуждения. [90]Долгосрочные эффекты умеренного употребления абсента у людей остаются неизвестными, хотя травы, традиционно используемые для производства абсента, обладают как болеутоляющими [91], так и противопаразитарными [92] свойствами.

Сегодня известно, что абсент не вызывает галлюцинаций. [89] Широко признано, что сообщения о галлюциногенных эффектах абсента были связаны с добавлением ядовитых примесей в более дешевые версии напитка в 19 веке [93], таких как масло полыни , нечистый спирт и ядовитые красящие вещества ( например соли меди). [94] [95]

Противоречие [ править ]

Когда-то широко пропагандировалось, что чрезмерное употребление абсента вызывает эффекты, отличные от тех, которые связаны с алкоголизмом, убеждение, которое привело к появлению термина абсент . Одно из первых поношений абсента последовало за экспериментом 1864 года, в котором Магнан одновременно подверг одну морскую свинку воздействию больших доз чистых паров полыни, а другую - парам спирта. Морская свинка, подвергшаяся воздействию паров полыни, испытала судорожные припадки, а животное, подвергшееся воздействию алкоголя, - нет. Позже Магнан обвинял в этих эффектах природный (в полыне) химический туйон . [96]

Туйон, который когда-то считался активным химическим веществом в абсенте, является антагонистом ГАМК , и, хотя он может вызывать мышечные спазмы в больших дозах, нет прямых доказательств того, что он вызывает галлюцинации. [89] Согласно прошлым отчетам, концентрация туйона в абсенте составляла до 260 мг / кг. [97] Совсем недавно опубликованный научный анализ образцов различных оригинальных абсентов опроверг предыдущие оценки и продемонстрировал, что только след туйона, присутствующий в полыни, на самом деле превращается в правильно дистиллированный абсент, когда для создания абсента используются исторические методы и материалы. дух. Таким образом, большинство традиционных абсентов, как винтажных, так и современных, соответствуют действующим стандартам ЕС. [98] [99][100] [101]

Тесты, проведенные на мышах для изучения токсичности, показали, что LD 50 при пероральном приеме составляет около 45 мг туйона на кг массы тела [102], что представляет собой гораздо больше абсента, чем можно было бы реально потребить. Высокий процент алкоголя в абсенте приведет к смерти задолго до того, как туйон станет фактором. [102] В задокументированных случаях острого отравления туйоном в результате перорального приема [103] источником туйона был не коммерческий абсент, а скорее источники, не связанные с абсентом, такие как обычные эфирные масла (которые могут содержать до 50% туйона). [104]

Одно исследование, опубликованное в Журнале исследований алкоголя [105], показало, что высокие дозы (0,28 мг / кг) туйона в алкоголе отрицательно влияют на способность внимания в клинических условиях. Это замедляло время реакции и заставляло испытуемых концентрировать свое внимание в центральном поле зрения. Низкие дозы (0,028 мг / кг) не вызвали эффекта, заметно отличавшегося от простого контроля алкоголя. Хотя эффекты образцов с высокой дозой были статистически значимыми при двойном слепом исследовании.Во время теста сами испытуемые не смогли достоверно определить, какие образцы содержали туйон. Для среднего мужчины массой 65 кг (143 фунтов) образцы с высокой дозой в исследовании будут соответствовать 18,2 мг туйона. Предел ЕС 35 мг / л туйона в абсенте означает, что, учитывая максимально допустимое содержание туйона, этому человеку потребуется примерно 0,5 литра крепкого (например, 50% + ABV) спирта, прежде чем туйон сможет метаболизироваться, чтобы отображать эффекты, обнаруживаемые в клинических условиях, которые могут привести к потенциально летальному уровню BAC > 0,4%. [106]

Правила [ править ]

В большинстве стран (кроме Швейцарии) в настоящее время нет юридического определения абсента (в отличие от шотландского виски или коньяка ). Соответственно, производители вправе маркировать продукт «абсент» или «абсент», независимо от того, имеет ли он какое-либо сходство с традиционным спиртом. [ необходима цитата ]

Австралия [ править ]

Абсент легко доступен во многих магазинах по продаже бутылок . Горькие настойки могут содержать максимум 35 мг / кг туйона, в то время как другие алкогольные напитки могут содержать максимум 10 мг / кг. [107] Внутреннее производство и продажа абсента регулируется государственными законами о лицензировании.

До 13 июля 2013 г. для ввоза и продажи абсента технически требовалось специальное разрешение, поскольку «масло полыни, являющееся эфирным маслом, полученным из растений рода Artemisia , и препараты, содержащие масло полыни», были перечислены в пункте 12А Приложения 8, Правило 5H Таможенных правил (запрещенный импорт) 1956 г. (Cth). Эти меры контроля были отменены [108], и разрешение больше не требуется. [109]

Бразилия [ править ]

Абсент был запрещен в Бразилии до 1999 года, он был привезен предпринимателем Лало Занини и легализован в том же году. В настоящее время абсент, продаваемый в Бразилии, должен соответствовать национальному законодательству, которое ограничивает крепость всех спиртных напитков до 54% ​​ABV. Хотя это правило применяется во всех каналах законного распространения, абсент, содержащий алкоголь в количестве, превышающем допустимый предел, может быть обнаружен в некоторых ресторанах или на продовольственных ярмарках.

Канада [ править ]

В Канаде законы о спиртных напитках, касающиеся производства, распределения и продажи спиртных напитков, составляются и соблюдаются отдельными провинциальными правительственными монополиями. Каждый продукт подлежит утверждению соответствующей провинциальной комиссией по продаже спиртных напитков, прежде чем он может быть продан в этой провинции. Ввоз является федеральным делом и обеспечивается Агентством пограничной службы Канады . Ввоз номинального количества спиртных напитков физическими лицами для личного пользования разрешается при соблюдении условий для продолжительности пребывания человека за пределами страны.

  • Британская Колумбия , Нью-Брансуик : нет установленных ограничений на содержание туйона
  • Альберта , Онтарио : 10 мг / кг
  • Манитоба : 6-8 мг
  • Квебек : 15 мг / кг
  • Ньюфаундленд и Лабрадор : абсент продается в провинциальных винных магазинах
  • Новая Шотландия : абсент продается в провинциальных винных магазинах
  • Остров Принца Эдуарда : абсент не продается в провинциальных винных магазинах, но один бренд (Deep Roots), производимый на острове [110], можно приобрести на месте.
  • Саскачеван : Только одна торговая марка указана в провинциальных винных магазинах, хотя физическому лицу разрешено ввозить один ящик (обычно двенадцать бутылок по 750 мл или восемь литровых бутылок) любого спиртного.
  • Онтарио : 3 марки абсента выставлены на продажу на веб-сайте Совета по контролю над алкогольными напитками Онтарио.

В 2007 году на заводе Okanagan Spirits Craft Distillery в Британской Колумбии был создан первый настоящий канадский абсент (Taboo Absinthe). [111]

Европейский Союз [ править ]

Европейский Союз разрешает максимальный уровень туйона 35 мг / кг в алкогольных напитках, где виды Artemisia включены в список, и 10 мг / кг в других алкогольных напитках. [112] Страны-участницы регулируют производство абсента в этих рамках. Продажа абсента разрешена во всех странах ЕС, если они не регулируют это дополнительно.

Финляндия [ править ]

Продажа и производство абсента были запрещены в Финляндии с 1919 по 1932 год; текущих запретов нет. Государственная сеть магазинов спиртных напитков ( Alko ) - единственная торговая точка, которая может продавать алкогольные напитки с крепостью более 5,5%, хотя национальное законодательство запрещает продажу алкогольных напитков с крепостью более 60%.

Франция [ править ]

Пабло Пикассо , 1901–02, Femme au cafe (Любительница абсента) , холст, масло, 73 см × 54 см (29 дюймов × 21 дюйм), Эрмитаж , Санкт-Петербург, Россия

Несмотря на принятие в 1988 году широких правил ЕС в области пищевых продуктов и напитков, которые фактически повторно легализовали абсент, в том же году был принят указ, сохранивший запрет на продукты, явно помеченные как «абсент», но при этом наложил строгие ограничения на фенхон (фенхель) и пинокамфон (иссоп). ) [113] в очевидной, но неудачной попытке предотвратить возможное возвращение абсентоподобных продуктов. Французские производители обошли это нормативное препятствие, обозначив абсент как spiritueux à base de plantes d'absinthe («спирт на основе полыни»), при этом многие либо сокращают, либо полностью исключают фенхель и иссоп в своих продуктах. Правовое оспаривание научной основы этого указа привело к его отмене (2009 г.) [114]который открыл дверь для официальной французской повторной легализации абсента впервые с 1915 года. Сенат Франции проголосовал за отмену запрета в середине апреля 2011 года. [115]

Грузия [ править ]

Производство и продажа абсента является законным в Грузии , которая утверждает, что владеет несколькими производителями абсента.

Германия [ править ]

Запрет на абсент был введен в Германии 27 марта 1923 года. Помимо запрета на производство и коммерческую торговлю абсентом, закон зашел так далеко, что запретил распространение печатных материалов, в которых содержалась подробная информация о его производстве. Первоначальный запрет был снят в 1981 году, но использование Artemisia absinthium в качестве ароматизатора оставалось запрещенным. 27 сентября 1991 года Германия приняла стандарты Европейского Союза 1988 года, которые фактически повторно легализовали абсент. [116]

Италия [ править ]

Фашистский режим в 1926 году запретил производство, импорт, транспортировку и продажу любого ликера под названием «Assenzio» . Запрет был усилен в 1931 году с более суровыми наказаниями для нарушителей и оставался в силе до 1992 года, когда итальянское правительство внесло поправки в свои законы в соответствии с директивой ЕС 88/388 / EEC.

Новая Зеландия [ править ]

Хотя абсент не запрещен на национальном уровне, некоторые местные власти запретили его. Последний - Матаура в Саутленде . Запрет был введен в августе 2008 года после того, как несколько вопросов о злоупотреблениях привлекли внимание общественности и полиции. Один инцидент привел к затруднению дыхания и госпитализации 17-летнего подростка с отравлением алкоголем . [117] Конкретная марка абсента, которая вызывала эти эффекты, была разлита в бутылки с крепостью 89%.

Швеция и Норвегия [ править ]

Продажа и производство абсента никогда не запрещались ни в Швеции, ни в Норвегии . Однако единственная торговая точка, которая может продавать алкогольные напитки с крепостью более 3,5% в Швеции и 4,75% в Норвегии, - это государственная сеть магазинов спиртных напитков, известная как Systembolaget в Швеции и Vinmonopolet в Норвегии. Systembolaget и Vinmonopolet не импортировали и не продавали абсент в течение многих лет после запрета во Франции; [118]однако сегодня в магазинах Systembolaget можно купить несколько абсентов, в том числе абсент шведского производства. В Норвегии, с другой стороны, меньше шансов найти много абсентов, поскольку норвежский закон об алкоголе запрещает продажу и импорт алкогольных напитков крепостью более 60%, что исключает большинство абсентов.

Швейцария [ править ]

La fin de la fée verte («Конец зеленой феи»): швейцарский плакат, критикующий запрет страны на абсент в 1910 году.

В Швейцарии продажа и производство абсента были запрещены с 1910 года по 1 марта 2005 года. Это было основано на голосовании в 1908 году. Чтобы быть законным произведением или продажей в Швейцарии, абсент должен быть дистиллирован, [119] не должен содержать определенных добавок. , и должны быть либо естественно окрашены, либо оставлены неокрашенными. [120]

В 2014 году Федеральный административный суд Швейцарии отменил постановление правительства от 2010 года, согласно которому только абсент, произведенный в регионе Валь-де-Траверс, мог обозначаться как абсент в Швейцарии. Суд установил, что абсент является этикеткой продукта и не привязан к географическому происхождению. [121]

Соединенные Штаты [ править ]

В 2007 году Управление по налогам и торговле алкогольными и табачными изделиями (TTB) эффективно сняло давний запрет на абсент и с тех пор одобрило продажу многих брендов на рынке США. Это стало возможным отчасти благодаря уточнению ТТБ портретируемого , Пищевых продуктов и медикаментов «s (FDA) туйон правила содержания, которые определяют , что готовую еду и напитки , которые содержат полыни видов должны быть туйон-бесплатно. [122] В этом контексте TTB считает продукт свободным от туйона, если содержание туйона составляет менее 10 частей на миллион (равно 10 мг / кг). [123] [124] Это подтверждается с помощью газовой хроматографии-масс-спектрометрии . [125]Бренды Kübler и Lucid и их юристы проделали большую часть работы по легализации абсента в США в период с 2004 по 2007 год. [126] В США 5 марта иногда называют «Национальным днем ​​абсента», поскольку это был день, когда 95-летний запрет на употребление абсента был окончательно снят. [127]

Ввоз, распространение и продажа абсента разрешены со следующими ограничениями:

  • Продукт не должен содержать туйона в соответствии с рекомендациями TTB.
  • Слово «абсент» не может быть ни торговой маркой, ни стоять отдельно на этикетке, и
  • Упаковка не может «проецировать изображения галлюциногенных, психотропных или изменяющих сознание эффектов».

Абсент, импортированный с нарушением этих правил, подлежит изъятию по усмотрению Таможенной и пограничной службы США . [128] [129]

Начиная с 2000 года [130] продукт под названием Absente продавался на законных основаниях в Соединенных Штатах под маркетинговым девизом «Абсент очищенный», но поскольку продукт содержал сахар и был изготовлен из южной древесины ( Artemisia abrotanum ), а не из полыни гранд ( Artemisia absinthium). ) (до 2009 г.) [131] БТБ классифицировал его как ликер .

Вануату [ править ]

Закон об абсенте (запрет) 1915 года, принятый на Новых Гебридских островах , никогда не отменялся, включен в сводное законодательство Вануату 2006 года и содержит следующее всеобъемлющее ограничение: «Производство, импорт, распространение и продажа оптом или в розницу. абсента или подобных спиртных напитков в Вануату запрещено ". [132]

Культурное влияние [ править ]

Основная статья: Культурные ссылки на абсент

Многие художники и писатели, жившие во Франции в конце 19 - начале 20 веков, любили абсент и использовали его в своих работах. Среди них были Эдуард Мане , [133] Ги де Мопассан , Поль Верлен , [134] Амедео Модильяни , Эдгар Дега , [135] Анри де Тулуз-Лотрек , [136] Винсент Ван Гог , Оскар Уайльд , [17] Артур Рембо , и Эмиль Золя . [137] Многие другие известные художники и писатели аналогичным образом почерпнули из этого культурного источника, в том числе Алистер Кроули., Эрнест Хемингуэй , Пабло Пикассо , Август Стриндберг и Эрик Сати .

Аура незаконности и таинственности, окружающая абсент, проникла в литературу, фильмы, музыку и телевидение, где он часто изображается как загадочный, вызывающий привыкание и изменяющий сознание напиток. Абсент служил предметом многочисленных произведений изобразительного искусства, фильмов, видео, музыки и литературы с середины 19 века. Некоторые из самых ранних упоминаний фильма включают бред Hasher в (1910) по Эмилю Cohl , [138] ранний пионер в искусстве анимации, а также два различных немых фильмов, каждый из которых под названием абсент , с 1913 и 1914 соответственно. [139] [140]

См. Также [ править ]

  • Вино Пелин - традиционное болгарское / румынское вино.
  • Пелинковац - славянский полынный дух
  • Piołunówka - дух польской полыни
  • Изнаночная - настой полыни в элеме
  • Вермут - на основе немецкого полынного вина.
  • Bäsk - шведский аквавит, приправленный полынью.

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Traite de la Fabrication de Liqueurs et de la Distillation des Alcools", П. Дюпле (1882 г., 3-е изд., Стр. 375–81)
  2. ^ "Nouveau Traité de la Fabrication des Liqueurs", J. Fritsch (1926, стр. 385–401)
  3. ^ "Ла Изготовление де ликеры", Ж. Де Brevans (1908, стр. 251262)
  4. ^ "Nouveau Manuel Complet du Distillateur Liquoriste", Lebead, de Fontenelle, & Malepeyre (1888, стр. 221–24)
  5. ^ ‹См. Tfd› Чисхолм, Хью, изд. (1911). «Абсент»  . Британская энциклопедия . 1 (11-е изд.). Издательство Кембриджского университета. п. 75.
  6. ^ 'Traite de la Fabrication de Liqueurs et de la Distillation des Alcools' Duplais (1882 г., 3-е изд., Стр. 249)
  7. ^ «Призыв« Зеленой феи » » ., Сарасота Геральд-Трибьюн , 18 сентября 2008 г.
  8. ^ Арнольд, Уилфред Нильс (1988). «Винсент Ван Гог и соединения туйон ' ». JAMA: Журнал Американской медицинской ассоциации . 260 (20): 3042–4. DOI : 10,1001 / jama.1988.03410200098033 . PMID 3054185 . , Сеть САМА , 25 ноября 1988 г.
  9. ^ a b Падош, Стефан А; Лахенмайер, Дирк В. Крёнер, Ларс У (2006). «Абсентизм: фиктивный синдром XIX века с актуальными последствиями» . Лечение, профилактика и политика злоупотребления психоактивными веществами . 1 : 14. DOI : 10,1186 / 1747-597X-1-14 . PMC 1475830 . PMID 16722551 .  
  10. ^ ἀψίνθιον  у Лидделла и Скотта .
  11. ↑ Лукреций. "Titi lvcreti cari de rervm natvra liber qvartvs" . Архивировано 20 августа 2008 года . Проверено 17 сентября 2008 .
  12. ^ "Абсент этимология" . Страницы специй Гернота Катцера . Проверено 12 февраля 2012 .
  13. ^ "Абсент: Краткое объяснение принятия написания абсента богемскими производителями" . La Fee Verte Absinthe. Архивировано из оригинального 17 сентября 2008 года . Проверено 17 сентября 2008 .
  14. ^ Генри Джордж Лидделл; Роберт Скотт (1940). «ψινθίτης» . Греко-английский лексикон . Проверено 9 марта 2013 .
  15. ^ a b Часто задаваемые вопросы об абсенте III. Архивировано 21 августа 2014 г. в Wayback Machine. Получено 20 августа 2014 г..
  16. Перейти ↑ Lemons, Stephen (2005-04-07). «За зеленой дверью» . Феникс Нью Таймс . Проверено 18 сентября 2008 .
  17. ^ a b Сент-Клер, Кассия (2016). Тайная жизнь цвета . Лондон: Джон Мюррей. п. 217. ISBN. 9781473630819. OCLC  936144129 .
  18. ^ «Высокая цена вин из-за коротких урожаев» (PDF) . Нью-Йорк Таймс . 1911-11-05 . Проверено 20 октября 2008 . 1910 г. - не менее 1089 миллионов галлонов ».« 162 бутылки на душу населения.
  19. ^ Верте, Питер. "Уголок прекрасных духов" . Руководство для покупателей абсента . Архивировано 5 мая 2008 года . Проверено 11 апреля 2008 .
  20. ^ a b «Виртуальный музей абсента: абсент в Америке - Новый Орлеан» . Oxygenee Ltd. Архивировано из оригинала 8 сентября 2012 года . Проверено 1 декабря +2016 .
  21. ^ "История - Старый дом абсента" . Архивировано из оригинального 25 декабря 2016 года . Проверено 1 декабря +2016 .
  22. ^ Виттельс, Бетина Дж .; Бро, TA (2017). Абсент: изысканный эликсир . Издательство Fulcrum. п. 45. ISBN 978-1-68275-001-8.
  23. ^ Барнаби, Конрад III (1988). История абсента в бутылке . Книги хроники . п. 116. ISBN 978-0-8118-1650-2.
  24. ^ 1970 Penguin Classics английского издания. п. 411
  25. ↑ Конрад III, Барнаби ; (1988). История абсента в бутылке . Летописные книги. ISBN 0811816508 стр. 1–4 
  26. ↑ Сент-Клер, 2016 , стр. 218-219.
  27. ^ a b Нолен, Д. и Стёвер, П. (2010) Выборы в Европе: сборник данных , стр. 1906 ISBN 978-3832956097 
  28. ^ Карвахаль, Дорин (2004-11-27). «Любителям абсента нравится, что это 1899 год» . Интернэшнл Геральд Трибюн . Проверено 18 сентября 2008 .
  29. ^ a b Ассоциация пивоваров США. Ежегодник Ассоциации пивоваров США за 1916 год. Опубликовано 1916. Утро с. 82 (ссылка на Google Книги).
  30. ^ Руководство Absinthe покупатель архивация 2007-09-14 в Вайбаке машина -LA Fee Verte
  31. ^ "Абсент SA Pernod Tarragona". Архивировано 2009-02-27 в Вайбак машины Проверено 2009-02-24
  32. ^ Верте, Питер. "Уголок прекрасных духов" . Справочник покупателя абсента. Архивировано 24 сентября 2008 года . Проверено 18 сентября 2008 .
  33. ^ «Современное возрождение абсента» . Absinthe.se . Проверено 12 февраля 2012 .
  34. ^ "История абсента и FAQ VI" . Thujone.info. Архивировано из оригинала на 2012-02-26 . Проверено 12 февраля 2012 .
  35. ^ "Разоблачение зеленой феи" . Praguepost.com . Проверено 12 февраля 2012 .
  36. ^ «Поиск настоящего абсента: как Тинкербелл, Зеленая Фея живет, только если мы верим в нее» . Reason.org. 1 августа 2005 . Проверено 1 декабря +2016 .
  37. ^ "Сильный материал" . Лондон: Телеграф. 2001-07-27 . Проверено 24 июля 2012 .
  38. ^ Anna Pursglove (4 августа 2000). "Какой у тебя яд?" . Лондонский вечерний стандарт . Проверено 1 декабря +2016 .
  39. ^ "Погреб Тенденции" . Подвальные тенденции. Архивировано из оригинала на 2011-06-23 . Проверено 24 июля 2012 .
  40. ^ Дедал Книга Абсент , Бейкер, Фил (2001, стр. 165, ISBN 1873982941 ) 
  41. ^ "Absinthe Tale", Difford, Simmon, Class Magazine (май / июнь 2009 г., стр. 88-93).
  42. ^ Lachenmeier, DW; Emmert, J .; Сартор, Г. (2005). «Аутентификация абсента - горькая правда над мифом». Deutsch Lebensmittel Rundschau : 100–104.
  43. ^ "Законы абсента" . Проверено 11 марта 2013 года .
  44. ↑ Приложение 8 Таможенных правил Австралийского Союза (Запрещенный импорт) 1956 года, Приложение 8. Проверено 29 декабря 2006 года.
  45. ^ "Австралийские пищевые стандарты PDF" (PDF) . Управление продовольствия Австралии и Новой Зеландии . Проверено 1 декабря +2016 .
  46. ^ «Стандарт 1.4.4 - Запрещенные и ограниченные растения и грибы» (PDF) . Стандарты пищевых продуктов Австралия Новая Зеландия . Архивировано из оригинального (PDF) 10 января 2006 года . Проверено 1 декабря +2016 .
  47. ^ Просто добавьте воды Sydney Morning Herald 22 октября 2003 г. Проверено 12 мая 2006 г.
  48. ^ «TTB Online - COLA Online - Сведения о приложении» . Проверено 24 февраля 2009 . Торговая марка: LUCID ... Дата утверждения: 05.03.2007
  49. ^ «TTB Online - COLA Online - Сведения о приложении» . Проверено 24 февраля 2009 . Бренд: KUBLER ... Дата утверждения: 17.05.2007
  50. ^ Синди Skrzycki (16 октября 2007). «Пресловутый дух возвращается к решетке» (PDF) . Вашингтон Пост . Архивировано 5 марта 2009 года (PDF) . Проверено 24 февраля 2009 .
  51. ^ Стейси Finz, "Alameda дистиллятор помогает сделать абсент легитимной Again" , San Francisco Chronicle , 5 декабря 2007
  52. ↑ Пит Уэллс, «Легендарный ликер возвращается» , The New York Times , 5 декабря 2007 г.
  53. ^ Свяжитесь с Брент Роуз (2012-06-08). "Абсент: замороженное лакомство, которое растопит ваше лицо" . Gizmodo.com . Проверено 12 июня 2012 .
  54. ^ "Ледяной леденец из святой воды и абсента поступает в продажу" . Странные новости . Цифровой шпион. 2012-05-31 . Проверено 12 июня 2012 .
  55. ^ Кэмпион, Викки (2012-06-08). «Сиднейская революция в маленьких барах учит людей новому способу питья | thetelegraph.com.au» . DailyTelegraph.com.au . Проверено 12 июня 2012 .
  56. ^ "Официальный пресс-релиз FFS, подтверждающий отмену французского запрета на абсент 1915 года: статья 175; пункт 20" (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 24 сентября 2015 года.
  57. ^ "Aide-Mémoire: production d'absinthe" (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 2 декабря 2016 года . Проверено 2 декабря 2016 .
  58. ^ [ ненадежный источник? ] Каллисти. «Исторические рецепты» . Feeverte.net. Архивировано из оригинала на 2010-09-20 . Проверено 14 августа 2010 .
  59. ^ "La Maison Pernod Fils a Pontarlier", Э. Денту (1896, стр. 10)
  60. ^ Чу, Луиза (2008-03-12). «Без ума от абсента» . Чикаго Трибьюн . Архивировано из оригинала на 2008-03-14.
  61. ^ Duplais, MM. "Трактат о производстве и дистилляции алкогольных напитков" (PDF) . Руководство дистиллятора . Общество Полыни. Архивировано из оригинального (PDF) 13 апреля 2015 года . Проверено 9 октября 2012 года .
  62. ^ Эбботт, Эдвард (1864). Английская и австралийская кулинарная книга .
  63. ^ a b "Class Mag May / June 2009 La Fee" . Lafeeabsinthe.com . Проверено 2 декабря +2016 .
  64. ^ «Абсент - Зеленая (или розовая или красная) фея» . Distillique . Проверено 4 июня, 2016 .
  65. ^ "Rosinette Absinthe Rose Oxygénée" . Musée Virtuel de l'Absinthe . Oxygenee (Франция) Ltd . Проверено 25 июля +2016 .
  66. ^ "Absinth-Guide.de" . Архивировано из оригинала 9 мая 2015 года . Проверено 8 февраля 2009 года .
  67. ^ "Absinthes.com" . Проверено 20 октября 2018 .
  68. ^ "О наборах абсента" . полыньобщество. Архивировано из оригинала на 2008-04-19 . Проверено 17 сентября 2008 .
  69. ^ Эволюция в действии! Gumbo Pages. Опасности употребления экстракта полыни. Проверено 26 августа 2007 года.
  70. ↑ Лаура Халпин Рински; Гленн Рински (2009). Помощник шеф-кондитера: подробное руководство для профессионалов в области выпечки и кондитерских изделий . Чичестер: Джон Уайли и сыновья. п. 1 . ISBN 978-0-470-00955-0. OCLC  173182689 .
  71. ^ Саймон, Кейт (2010). Коктейли с абсентом: 50 способов смешать с Зеленой феей . Книги хроники. п. 33. ISBN 978-1-4521-0030-2.
  72. ^ «Как покупать и пить абсент хорошего качества» . Wormwoodsociety.org . Проверено 14 июля 2012 .
  73. ^ "Профессора абсента Исторический отчет о приготовлении в баре" . Oxygenee Ltd. Архивировано из оригинала 5 сентября 2008 года . Проверено 18 сентября 2008 .
  74. ^ Dorelli, Питер (1999). Книга коктейлей "Савой" . Книги Анова. ISBN 978-1-86205-296-3.[ требуется страница ]
  75. ^ Макги, Гарольд (2008-01-03). «Попытка очистить репутацию абсента» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 17 сентября 2008 .
  76. ^ Шентон, Уилл (2016-02-24). «Все, что вам нужно знать об абсенте» . Бевви . Проверено 24 октября 2016 .
  77. ^ [ ненадежный источник? ] Верте, Питер. "Уголок прекрасных духов" . Руководство покупателя абсента. Архивировано 24 сентября 2008 года . Проверено 17 сентября 2008 .
  78. ^ [ ненадежный источник? ] «Руководство покупателя абсента: современный и винтажный абсент. Ссылка: Архивы Испании» . La Fee Verte. Архивировано из оригинала на 2008-09-15 . Проверено 17 сентября 2008 .
  79. ^ "Бутлегеры абсента отказываются идти прямо" . Швейцарская информация. 2006-03-11 . Проверено 17 сентября 2008 .
  80. ^ "Достойны своего имени" . Пражская почта . 2006-04-26. Архивировано из оригинала на 2007-09-30 . Проверено 20 мая 2007 .
  81. ^ Розен, Дженнифер (2007-09-07). «Абсент без остатка» . Художественная статья . Novus Vinum . Проверено 5 ноября 2008 .
  82. ↑ Коэн, Брэд (7 июня 2018 г.). «Все, что вы знаете об абсенте, - ложь» . Ешьте глоток поездки . Проверено 18 июня 2018 .
  83. ↑ The Lancet 1874, «О сравнительном действии алкоголя и абсента». Архивировано 29 сентября 2007 г.в Wayback Machine доктором Магнаном. Получено 29 ноября 2006 г.
  84. ^ Салле, Анна. Загадка абсента наносит удар , ABC Science , 1 мая 2008 г.
  85. ^ Бейкер, Фил; (2001). Книга абсента: история культуры ». Книги Grove Press. ISBN 0802139930 стр. 32 
  86. ^ Кастильо, Дж. Дел; Андерсон, М .; Руботтом, GM (1975). «Письма к природе: марихуана, абсент и центральная нервная система». Природа . 253 (5490): 365–66. DOI : 10.1038 / 253365a0 . PMID 1110781 . S2CID 4245058 .  
  87. ↑ Конрад III, Барнаби ; (1988). История абсента в бутылке . Книги хроники. ISBN 0811816508 стр. 152 
  88. ^ Meschler JP Хоулетт AC (март 1999). «Туйон проявляет низкое сродство к каннабиноидным рецепторам, но не вызывает каннабимиметических реакций». Pharmacol. Биохим. Behav . 62 (3): 473–80. DOI : 10.1016 / S0091-3057 (98) 00195-6 . PMID 10080239 . S2CID 30865036 .  
  89. ^ a b c Обращение «Зеленой феи» , Sarasota Herald-Tribune , 18 сентября 2008 г. Ссылаясь на Absinthe: History in a Bottle , Biomed Central, The Book of Absinthe и Thujone.info
  90. ^ «Тайна зеленой угрозы - Wired Magazine (см. Стр. 3 статьи)» . Wired-vig.wired.com. 2009-01-04. Архивировано из оригинала на 2010-08-23 . Проверено 14 августа 2010 .
  91. ↑ KC Rice и RS Wilson, 1976 J. Med. Chem. 19: 1054–1057. Цитируется Patočka, Jiří; Плукар, Богумил (2003). «Фармакология и токсикология абсента» (PDF) . Журнал прикладной биомедицины . 1 (4): 199–205. DOI : 10.32725 / jab.2003.036 . Архивировано из оригинального (PDF) 05 марта 2009 года.
  92. ^ Исследование растений в центральной Италии показало, что полынь используется в ветеринарии как глистогонное средство для коров. Гуаррера, PM (1999). «Традиционное противоглистное, противопаразитарное и репеллентное использование растений в центральной Италии». J Ethnopharmacol . 68 (1–3): 183–92. DOI : 10.1016 / s0378-8741 (99) 00089-6 . PMID 10624877 . 
  93. ↑ Ян Хаттон: «Миф, реальность и абсент», Current Drug Discovery , 2002, 9, p. 63 «Обычными примесными добавками были ацетат меди (чтобы обеспечить ценный зеленый цвет)»
  94. ^ [«Эффекты абсента»; Эмма С. Уокер, доктор медицины, Медицинские записи 1906 г.] «... спирт, используемый в этом напитке, часто очень нечистый ... горький компонент абсентия, абсентин (из масла полыни), является наркотическим ядом ... не нечасто соли меди использовались для получения зеленого цвета ».
  95. ^ [ Миксиколог ; CF Lawler, 1895] «Дистилляторы из Бенсасона, Понтарлье и Куве придумали идею дистилляции травы абсента (полыни) с добавлением семян анниса [sic], фенхеля, кориандра и т. Приготовленный таким образом абсент вскоре имел значительный успех, который, как правило, вызывал вредный мусор, сделанный из масел, эссенций и т. д. "
  96. ↑ Конрад III, Барнаби ; (1988). Абсент: история в бутылке . Книги хроники . ISBN 0811816508 стр. 101 
  97. ↑ Ян Хаттон, стр. 62, "цитируется Арнольдом" ... "Арнольд В.Н. (1989) Абсент: Scientific American 260 (6): 112–117"
  98. ↑ Ян Хаттон, стр. 62–63
  99. ↑ Иоахим Эммерт; Гюнтер Сартор; Фрэнк Спорер; Иоахим Гуммерсбах (2004). «Определение α- / β-туйона и родственных терпенов в абсенте с использованием твердофазной экстракции и газовой хроматографии» (PDF) . Deutsche Lebensmittel-Rundschau . Германия: Габриэле Лаузер, Ингрид Штайнер. 9 (100): 352–56. Архивировано из оригинального (PDF) 27 ноября 2007 года . Проверено 26 ноября 2007 . Табл. 1 Концентрации туйона и анетола в различных образцах абсента
  100. ^ Определение a / β туйона и родственных терпенов в абсенте с использованием твердофазной экстракции и газовой хроматографии. Архивировано 27 ноября 2007 г. на Wayback Machine . Проверено 5 марта 2006 года.
  101. ^ Lachenmeier, Dirk W .; Натан-Майстер, Давид; Бро, Теодор А .; Сониус, Ева-Мария; Шоберл, Керстин; Кубалла, Томас (2008). «Химический состав винтажного абсента Preban с особым упором на туйон, фенхон, пинокамфон, концентрации метанола, меди и сурьмы» . Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 56 (9): 3073–81. DOI : 10.1021 / jf703568f . PMID 18419128 . 
  102. ^ a b Удерживайте, KM (2000). «Альфа-туйон (активный компонент абсента): модуляция рецепторов типа А гамма-аминомасляной кислоты и метаболическая детоксикация» . Труды Национальной академии наук . 97 (8): 3826–31. DOI : 10.1073 / pnas.070042397 . PMC 18101 . PMID 10725394 .  
  103. ^ Weisbord, SD; Соул, JB; Киммел, П.Л. (1997). «Яд в сети - острая почечная недостаточность, вызванная маслом полыни, приобретенным через Интернет». N. Engl. J. Med . 337 (12): 825–27. DOI : 10.1056 / nejm199709183371205 . PMID 9297113 . 
  104. ^ Эфирные масла из далматинского шалфея . J. Agric. Food Chem 29 апреля 1999 г. Проверено 12 мая 2006 г.
  105. ^ Абсент: производительность внимания и настроение под влиянием Thujone Journal of Studies on Alcohol, DETTLING, A. et al. Проверено 2 декабря +2016.
  106. ^ «Рассчитайте содержание алкоголя в крови (BAC)» . clevelandclinic.org . Клиника Кливленда . Проверено 14 июля 2017 года .
  107. ^ Таблица 19 - Максимальные уровни загрязняющих веществ и природных токсичных веществ Стандарты пищевых продуктов Австралия Новая Зеландия . Проверено 1 декабря +2016.
  108. ^ [1]
  109. ^ «Запрещенные / ограниченные товары - Часто задаваемые вопросы» . Служба таможенного и пограничного контроля Австралии . Архивировано из оригинала 2 февраля 2015 года . Проверено 2 декабря +2016 .
  110. ^ «Абсент теперь доступен на винокурне PEI для любителей приключений» . CBC News . Проверено 1 ноября 2017 года .
  111. ^ Макдауэлл, Адам (2010-11-19). "Путеводитель по абсенту: что я могу купить в Канаде?" . Национальная почта . Проверено 2 декабря +2016 .
  112. ^ Регламент (ЕС) № 1334/2008 Европейского парламента и Совета от 16 декабря 2008 г. , Европейская комиссия .
  113. ^ Décret п ° 88-1024 ди 2 Novembre 1988 . Проверено 5 марта 2006 года.
  114. ^ Aggelos (2010-11-05). «Французский декрет о фенхоне и пинокамфоне отменен» . Gazetteabsinthe.com . Проверено 24 июля 2012 .
  115. ^ «Абсент во Франции: легализация« зеленой феи » » . BBC News . 2011-05-04.
  116. ^ "Документ PDF Европейского Союза" (PDF) . (см. « туйон » в таблице на стр. 11) . Проверено 18 сентября 2008 .
  117. ^ Gerken, Соня (2008-08-30). «Запрет на употребление спиртных напитков после смерти подростка» . The Southland Times . Проверено 18 сентября 2008 .
  118. ^ «Абсент -« Den gröna feen » » (на шведском языке). Systembolaget. Архивировано из оригинала на 2011-03-24 . Проверено 18 сентября 2008 .
  119. ^ "Ordonnance du DFI sur les boissons alcooliques: Art. 80 Absinth" . Confédération Suisse. 2008-04-01. Архивировано из оригинала на 2009-02-23 . Проверено 18 сентября 2008 .
  120. ^ «Загрузить с веб-сайта Confédération Suisse: см. Стр. 3–4» (PDF) . Confédération Suisse. 2005-02-07. Архивировано 10 сентября 2008 года (PDF) . Проверено 18 сентября 2008 .
  121. ↑ Босли, Кэтрин (13 августа 2014 г.). «Абсент проигрывает битву за защиту швейцарского бренда, как и эмменталер» . Блумберг . Проверено 13 августа 2014 .
  122. ^ «Свод федеральных правил, раздел 21, глава I, часть 172, раздел 172.510 - Пищевые добавки, разрешенные для прямого добавления в пищу для потребления человеком» . Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Архивировано из оригинального 21 сентября 2008 года . Проверено 17 сентября 2008 .
  123. ^ «Циркулярный номер отраслевого бюро по налогу на алкоголь и торговле 2007-5» . Архивировано из оригинала на 2014-02-09 . Проверено 17 сентября 2008 .
  124. ^ "Заново открывая абсент: удаление Зеленой феи из запрещенного списка" . Проверено 17 сентября 2008 года .
  125. ^ «Alcohol налоговой и торговли Бюро„Скрининг дистиллированных спиртных напитков для туйон с помощью газовой хроматографии-масс - спектрометрии“ . Алкоголь и табак налоговой и Бюро торговли. В архиве с оригинала на 17 сентября 2008 . Извлекаться 2008-09-17 .
  126. ^ "Виртуальный музей абсента: легализация США в 2007 году после 95 лет запрета" . Проверено 1 декабря +2016 .
  127. ^ В. Наварро "Это национальный день абсента!" "LA Speakeasy", 5 марта 2018 г.
  128. ^ «Знай, прежде чем уйти» (PDF) . Таможенная и пограничная служба США. Архивировано из оригинального (PDF) 27 мая 2009 года . Проверено 13 октября 2009 .
  129. ^ «Запрещенные и запрещенные предметы» . Таможенная и пограничная служба США . Проверено 1 декабря +2016 .
  130. ^ "TTB Online" . Архивировано из оригинального 20 февраля 2012 года . Проверено 1 декабря +2016 .
  131. ^ «Заочный FAQ» . Архивировано из оригинального 25 января 2010 года . Проверено 1 декабря +2016 .
  132. ^ "Абсент (запрет) Закон 4, Законы Республики Вануату, пересмотренное издание" . 1988. Архивировано 6 октября 2008 года . Проверено 17 сентября 2008 .
  133. ^ Фрид, Майкл (1996). Модернизм Мане: или лицо живописи 1860-х годов . Издательство Чикагского университета. п. 34. ISBN 9780226262178.
  134. ^ Филлипс, Род (2014-10-13). Алкоголь: история . Книги UNC Press. п. 180. ISBN 9781469617619.
  135. ^ Сигел, Рональд К. (2005-03-29). Интоксикация: универсальное влечение к веществам, изменяющим сознание . Внутренние традиции / ISBN Bear & Co. 9781594770692.
  136. ^ Виттельс, Бетина; Гермеш, Роберт (2008). Абсент, глоток соблазнения: современное руководство . Издательство Fulcrum. ISBN 9781933108216.
  137. ^ Чиабаттари, Джейн. «Абсент: Как Зеленая фея стала литературным напитком» . www.bbc.com . Проверено 10 октября 2019 .
  138. ^ " " Бред Хашера "(1910)" . Archive.org . Проверено 20 февраля +2016 .
  139. ^ « « Абсент »(1913) - немой фильм» . Список прогрессивных немых фильмов . Проверено 20 февраля +2016 .
  140. ^ " " Абсент "(1914) немой фильм" . Список прогрессивных немых фильмов . Проверено 20 февраля +2016 .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Адамс, Джад (2004) Уродливый абсент: история дьявола в бутылке, Лондон: IB Tauris. ISBN 1860649203 
  • Арнольд, Уилфред Нильс (июнь 1989 г.). «Абсент» . Scientific American . 260 (6): 112–7. DOI : 10.1038 / Scientificamerican0689-112 . PMID  2658044 . S2CID  215053033 . Проверено 18 сентября 2010 года .
  • Блумер, Д. (2002). «Болезнь Винсента Ван Гога». Американский журнал психиатрии . 159 (4): 519–26. DOI : 10,1176 / appi.ajp.159.4.519 . PMID  11925286 .
  • Конрад, Барнаби (1996). Абсент: история в бутылке . Сан-Франциско: Книги хроник . ISBN 978-0-8118-1650-2.
  • Кроули, Алистер (1918). "Абсент: Зеленая богиня" (PDF) . The International . XII (2).
  • Иди, MJ (2009). «Абсент, эпилептические припадки и Валентин Маньян». Журнал Королевского колледжа врачей Эдинбурга . 39 (1): 73–78. PMID  19831287 .
  • Гатри, Р. Уинстон (2010). Вкус абсента . Нью-Йорк: Кларксон Поттер . п. 176. ISBN. 978-0-307-58753-4. Архивировано из оригинала на 2019-02-28 . Проверено 26 сентября 2012 .
  • Huisman, M .; Brug, J .; Маккенбах, Дж. (2007). "Абсент актуален ли его история для текущего общественного здравоохранения?" . Международный журнал эпидемиологии . 36 (4): 738–44. DOI : 10.1093 / ije / dym068 . PMID  17982755 .
  • Lachenmeier, Dirk W .; Натан-Майстер, Давид; Бро, Теодор А .; Сониус, Ева-Мария; Шоберл, Керстин; Кубалла, Томас (2008). «Химический состав винтажного абсента Preban с особым упором на туйон, фенхон, пинокамфон, концентрации метанола, меди и сурьмы» . Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 56 (9): 3073–81. DOI : 10.1021 / jf703568f . PMID  18419128 .
  • Lachenmeier, Dirk W .; Walch, Stephan G .; Padosch, Stephan A .; Крёнер, Ларс У. (2006). «Абсент - Обзор». Критические обзоры в пищевой науке и питании . 46 (5): 365–77. DOI : 10.1080 / 10408690590957322 . PMID  16891209 . S2CID  43251156 .

Внешние ссылки [ править ]

  • «Второе пришествие абсента» - статья в Cigar Aficionado в апреле 2001 года о первом абсенте, коммерчески произведенном во Франции после запрета 1915 года.
  • «Швейцарцы ждут отрезвляющего будущего после легализации абсента». Архивировано 2 декабря 2016 года в Wayback Machine - статья Reuters о легализации абсента в Швейцарии за март 2005 года.
  • «Тайна зеленой угрозы» - статья журнала Wired в ноябре 2005 года о человеке из Нового Орлеана, который исследовал химический состав абсента и теперь перегоняет его во Франции.
  • "Возвращение зеленой феи" - статья журнала о вине и спиртных напитках об истории, ритуалах и художественном культе абсента.
  • Общество Полыни - независимая организация, поддерживающая изменения в законах и постановлениях США, касающихся абсента. Предоставляет статьи, форум и юридическую информацию.
  • «Что такое абсент» - статья, в которой обсуждается абсент и его влияние на разум и тело.