Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
«E956» перенаправляется сюда. Для экспериментального японского поезда синкансэн Класса E956 см. ALFA-X .
Алитаме
Alitame.svg
Имена
Название ИЮПАК
(3S) -3-амино-4- [[(1R) -1-метил-2-оксо-2 - [(2,2,4,4-тетраметил-3-тиетанил) амино] этил] амино] -4 -оксобутановая кислота
Другие имена
L-альфа-аспартил-N- (2,2,4,4-тетраметил-3-тиетанил) -D-аланинамид
Идентификаторы
3D модель ( JSmol )
ЧЭМБЛ
ChemSpider
Номер EE956 (глазури, ...)
UNII
  • InChI = 1S / C14H25N3O4S / c1-7 (16-11 (21) 8 (15) 6-9 (18) 19) 10 (20) 17-12-13 (2,3) 22-14 (12,4) 5 / h7-8,12H, 6,15H2,1-5H3, (H, 16,21) (H, 17,20) (H, 18,19) / t7-, 8 + / m1 / s1 проверитьY
    Ключ: IVBOUFAWPCPFTQ-SFYZADRCSA-N проверитьY
  • InChI = 1 / C14H25N3O4S / c1-7 (16-11 (21) 8 (15) 6-9 (18) 19) 10 (20) 17-12-13 (2,3) 22-14 (12,4) 5 / h7-8,12H, 6,15H2,1-5H3, (H, 16,21) (H, 17,20) (H, 18,19) / t7-, 8 + / m1 / s1
    Ключ: IVBOUFAWPCPFTQ-SFYZADRCBL
  • CC (C (= O) NC1C (SC1 (C) C) (C) C) NC (= O) C (CC (= O) O) N
  • O = C (NC1C (SC1 (C) C) (C) C) [C @ H] (NC (= O) [C @@ H] (N) CC (= O) O) C
Характеристики
C 14 H 25 N 3 O 4 S
Молярная масса331 431
Если не указано иное, данные приведены для материалов в их стандартном состоянии (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
☒N проверить  ( что есть   ?)проверитьY☒N
Ссылки на инфобоксы

Алитам представляет собой дипептидный подсластитель, содержащий аспарагиновую кислоту . Он был разработан Pfizer в начале 1980-х годов и в настоящее время продается в некоторых странах под торговой маркой Aclame . [1] Большинство дипептидов не сладкие, но неожиданное открытие аспартама в 1965 году привело к поиску подобных соединений, которые разделяли его сладость. Алитам является одним из таких дипептидных подсластителей второго поколения. Другой пример - Neotame , разработанный владельцами бренда NutraSweet.

Алитам примерно в 2000 раз слаще сахарозы (столового сахара) [2], примерно в 10 раз слаще аспартама и не имеет послевкусия . Его период полураспада в горячих или кислых условиях примерно в два раза больше, чем у аспартама, хотя некоторые другие искусственные подсластители, включая сахарин и ацесульфам калия , еще более стабильны. В отличие от аспартама, алитам не содержит фенилаланин и поэтому может использоваться людьми с фенилкетонурией .

Alitame одобрен для использования в Мексике , Австралии , Новой Зеландии и Китае . Danisco отозвала петицию об использовании алитама в качестве подсластителя или ароматизатора в продуктах питания в США. [3]

Суини также обращается к соединению со сладостью 1200 x сахарозы в своем обзоре [4] в патенте США № 4411925 на основе NH-CH (циклопропил) трет- бутила (пример 6). Пример 5 с NH-CH (циклопропил) 2 также представляет собой 1200-кратную сахарозу. Это хорошая основа для выбора 2-го класса. Пример 16 предназначен для собственно Алитаме. Хотя в Примере 17 окисление до сульфонила может снизить активность до 1000.

Ссылки [ править ]

  1. Перейти ↑ Ellis, JW (1995). «Обзор подсластителей». Журнал химического образования . 72 (8): 671–675. DOI : 10.1021 / ed072p671 .
  2. ↑ Лаура Халпин Рински; Гленн Рински (2009). Помощник шеф-кондитера: подробное руководство для профессионалов в области выпечки и кондитерских изделий . Чичестер: Джон Уайли и сыновья. С.  5 . ISBN 0-470-00955-1. OCLC  173182689 .
  3. ^ «Уведомление об отзыве петиции: дело № FDA-1986-F-0277 (ранее дело № 1986F-0364)» (pdf) . Управление по контролю за продуктами и лекарствами.
  4. ^ Суини, Джеймс Дж .; D'Angelo, Lihong L .; Рикс, Эдит А .; Якобуччи, Гильермо А. (1995). «Открытие и синтез новой серии высокоэффективных L-аспартил-D-альфа-аминоалканоил- (S) -. Альфа-алкилбензиламидных подсластителей». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 43 (8): 1969–1976. DOI : 10.1021 / jf00056a003 . ISSN 0021-8561 . 

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с Alitame на Викискладе?