Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Алоо гошт
Аалу Гошт.JPG
Тарелка Алоо гошт.
Альтернативные названияАлу Гус ( Силхет )
ТипКарри
Место происхожденияИндийский субконтинент
Регион или штатИндийский субконтинент
Ассоциированная национальная кухняИндия , Бангладеш , Пакистан
Основные ингредиентыМясо и картофель
Салунай чавал ( коричневый рис ) подается с алоо гошт.

Алоо гошт ( урду : آلو گوشت , бенгальский : আলু গোশ্ত Alu göshto , ассамский : আলু গোছ Alu güs ) - это мясное карри , происходящее из Индийского субконтинента и популярное в пакистанской , бангладешской и северной индийской кухне. Она состоит из картофеля (Алу) , приготовленный с мясом ( gosht ), обычно ягненка или баранины , В рагу -как Шорб подливки. [1] [2]Блюдо можно подавать и есть с обычным рисом или с хлебом, таким как роти , паратха или наан .

История [ править ]

Это любимое и распространенное блюдо в пакистанской, [1] индийской и бангладешской кухне; [3] и обычно употребляется в качестве комфортной пищи на Индийском субконтиненте. [4] [5]

Подготовка [ править ]

Существуют различные способы приготовления алоу гошта. [4] Обычно метод приготовления включает тушение кусков баранины или говядины и картофеля на среднем огне с различными специями . [6]

Мясо баранины или говядины нарезают кусками и помещают в сотейник на огонь. Курицу можно использовать как альтернативу баранине или говядине. Добавляют и перемешивают помидоры, корицу , лавровый лист , имбирь , чеснок , красный порошок чили , семена тмина , жареный лук , черный кардамон , гарам масала и растительное масло . [4] Смешивают картофель и соль. Добавляют воду в количестве, достаточном, чтобы покрыть мясо, и доводят до кипения . Алоо гошт накрывают и оставляют кипеть, пока мясо не станетнежный . Когда он будет готов, его можно украсить нарезанными листьями кориандра и подавать горячим. [2] [4]

См. Также [ править ]

  • Алоо гоби
  • Список блюд из баранины
  • Пакистанские мясные блюда
  • Никуджага
  • ирландское рагу

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b Мохиуддин, Ясмин Ниаз (2007). Пакистан: Справочник по глобальным исследованиям . ABC-CLIO. п. 325. ISBN 978-1851098019.
  2. ^ a b Викрамасингхе, Прия; Раджа, Кэрол Селва (2005). Еда Индии . Книги Мердока. п. 124. ISBN 9781740454728.
  3. ^ Эдельштейн, Сари (2010). Продовольствие, кухня и культурная компетентность для профессионалов в области кулинарии, гостеприимства и питания . Издательство "Джонс и Бартлетт". п. 262. ISBN. 978-1449618117.
  4. ^ а б в г Нужат (2009). Нужат классические рецепты . АвторДом. стр. 1, 2. ISBN 978-1438940328.
  5. ^ Singh, Khushwant (2010). Город невероятный: сочинения . Penguin Books Индия. п. 189. ISBN. 978-0143415329.
  6. ^ "Картофельная баранина (Алоо Гошт)" .