Gosht или ghosht относится к нежному мясу, приготовленный в течение длительного времени, и используются в качестве ингредиента в ряде ближневосточной кухни , азиатской кухня Центральной и кухни индийского субконтинента . Слово происходит от персидского слова gosht گوشت , означающего « мясо » или «плоть», особенно козлятину . [1]
Регион или штат | Ближний Восток , Центральная Азия , Индийский субконтинент |
---|---|
Основные ингредиенты | Козье мясо |
Вариации | Баранина , говядина |
|
В Индии большинство блюд гошта включают козлятину или баранину . В Индии термин баранина скорее относится к козьему мясу, а не к мясу взрослой овцы, как это происходит в других уголках англоязычного мира. Когда индийские блюда адаптированы для западных посетителей, баранина - это мясо, наиболее часто используемое в адаптации. Это привело к распространенному заблуждению о том, что гошт означает «ягненок». [ необходима цитата ]
Популярное индийское субконтинентальное блюдо Бирьяни, а также афганское блюдо Бирьяна используют гошт в качестве основного ингредиента. [2]
Некоторые блюда включают:
- Бхуна гошт, карри с густым разбавленным соусом
- Карахи или Кадхай гошт, приготовленный в традиционной кастрюле с круглыми стенками
- Раан гошт, жареная баранина
- Даль гошт, с чечевицей или горохом
- Нихари гошт, тушеное мясо
- Рара гошт, карри из жареной баранины
- Сааг гошт с вареными листьями шпината или зеленью горчицы
- Бирьяни гошт, особенно его невегетарианская версия
Рекомендации
- ^ } {цитировать в Интернете | url = http://www.urduword.com/search.php?Roman=gosht | title = гошт | сайт = UrduWord.com | издатель = | дата = | accessdate =}}
- ^ Равиш Kumar интервью историк Sohali Хашми (9 сентября 2016). टाइम: क्या-क्या अलग करेंगे बिरयानी से? [ Прайм-Тайм: Что отделит от Бирьяни? ] (Телевидение) (на хинди). Старый Дели: NDTV . Проверено 19 октября +2016 .