Банановый чип

Банановые чипсы

Сушеные банановые чипсы
Пищевая ценность на 100 г
Энергия	2170 кДж (520 ккал)
Углеводов	58,40 г
Сахара	35,34 г
Пищевые волокна	7,7 г
Толстый	33,60 г
Насыщенный	28,970 г
Мононенасыщенный	1,950 г
Полиненасыщенные	0,630 г
Протеин	2,30 г
Витамины	Количество % DV †
Эквивалент витамина А.	1% 4 мкг
Витамин А	83 МЕ
Тиамин (B 1 )	7% 0,085 мг
Рибофлавин (B 2 )	1% 0,017 мг
Ниацин (B 3 )	5% 0,710 мг
Витамин B 6	20% 0,260 мг
Фолиевая кислота (B 9 )	4% 14 мкг
Витамин С	8% 6,3 мг
Витамин Е	2% 0,24 мг
Витамин К	1% 1,3 мкг
Минералы	Количество % DV †
Кальций	2% 18 мг
Медь	10% 0,205 мг
Утюг	10% 1,25 мг
Магний	21% 76 мг
Фосфор	8% 56 мг
Калий	11% 536 мг
Натрий	0% 6 мг
Цинк	8% 0,75 мг
Другие составляющие	Количество
Вода	4,3 г
Ссылка на запись в базе данных USDA
Единицы мкг = микрограммы  • мг = миллиграммы IU = Международные единицы
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых. Источник: USDA FoodData Central.

Банановые чипсы (иногда называемые банановыми чипсами ), с происхождением в штате Керала, Индии и Индонезии сушат, как правило , хрустящие ломтики бананов (плоды травянистых растений в родах Musa мягкий, сладкий «десерт банан» сорт). Они могут быть покрыты сахаром или медом и иметь сладкий вкус, или, как правило, жареные в масле и специях и иметь соленый или пряный вкус. ^[1]

Неочищенные чипсы

Банановые чипсы похожи на чифле , обычно их изготавливают из более твердых и крахмалистых разновидностей плодов рода Musa, которые коммерчески называют бананами или «кулинарными бананами».

Жареный [ править ]

Жареные банановые чипсы обычно получают из недозрелых ломтиков банана, обжаренных во фритюре в подсолнечном или кокосовом масле . Эти чипсы являются сухими (как картофельные чипсы), содержат около 4% воды (таблица), их можно солить, приправлять пряностями, покрывать сахаром или неочищенным пальцем. Иногда добавляют банановый ароматизатор . Если использовать спелые бананы, они получатся маслянистыми. Их используют для десертов, а не для сухих чипсов.

Сушеный [ править ]

Некоторые разновидности банановых чипсов можно производить, используя только обезвоживание продуктов . Ломтики банана, которые только обезвожены, не темно-желтые и хрустящие, а коричневые, кожистые и жевательные. Они очень сладкие и обладают интенсивным банановым вкусом. В идеале они приготовлены из полностью спелых бананов. Другой вид готовится путем запекания в духовке, хотя этот процесс может не дать такого же интенсивного бананового аромата.

Питание [ править ]

Жареные банановые чипсы на 4% состоят из воды, 58% углеводов , 34% жира и 2% белка . В эталонном количестве 100 грамм жареные банановые чипсы содержат 520 калорий и являются богатым источником (20% или более дневной нормы , DV) магния (21% DV) и витамина B6 (20% DV) с умеренным содержанием железа. , медь и калий (от 10% до 11% СН) (таблица). Остальные микроэлементы находятся в незначительном количестве. ^{[ необходима цитата ]}

Использование и варианты [ править ]

Индия [ править ]

Жареный подорожник чипы, известный как nenthra-kaaya oopperi или vazhaykka upperi или upperi в Керале , обжаривает в кокосовом масле . ^[2] Для этого типа приготовления чипсов используются как спелые, так и незрелые бананы. Чипсы могут быть покрыты масала или пальмовым сахаром, чтобы сформировать пряные и сладкие оттенки. Обычные банановые чипсы и чипсы из подорожника называются пачккая варутхатху и кая аперити соответственно; сладкие неочищенные банановые чипсы называются шаркара апери или шаркара варатти. Шаркара варатты дороже апери. Это неотъемлемая часть традиционной керальской трапезы, называемой садья, которую подают во время свадеб и фестивалей, таких как Онам .

Индонезия [ править ]

Банан - растение, которое растет в Приморской Юго-Восточной Азии, и жители архипелага веками использовали его во многих целях, в том числе в качестве закуски. В Индонезии банановый чипс называется крипик писанг и считается вариантом хрустящего крипика (традиционного чипса или чипсов). Крипик писанг - популярная хрустящая закуска, которую обычно можно найти в Индонезии, хотя, похоже, она более распространена на Яве и Суматре.

Обычно незрелые зеленые бананы нарезают тонкими ломтиками, замачивают в растворе извести и соленой воды и жарят во фритюре в виде чипсов. ^[3] Незрелые бананы хорошо подходят для жарки во фритюре из-за низкого содержания воды и сахара, но с высоким содержанием крахмала. Писанг горенг - еще одна закуска из жареных бананов, хотя она не нарезается тонкими ломтиками и служит сладкой горячей закуской.

Америка [ править ]

Чипсы часто входят в состав мюсли и ореховых смесей. Другие чипсы, такие как патакон , соленые . Подобные чипсы, называемые чифле , изготавливаются из бананов , семейства фруктов, из которых происходят бананы. В тропических культурах Америки все бананы считаются бананами, но не все бананы. Эти жареные во фритюре чипсы из подорожника также довольно популярны в юго-восточной части Мексики, особенно в штате Табаско .

Галерея [ править ]

• Жареные банановые чипсы

• Домашние банановые чипсы

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

Викискладе есть медиафайлы по теме банановых чипсов .