Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено с Banbury cakes )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Для газеты см Banbury Cake (газета) .

Банбери торт
Банбери торт.jpg
Два торта Банбери, один разрезанный на две части
Место происхожденияобъединенное Королевство
Регион или штатБанбери , Оксфордшир
СделаноЭдвард Велчман
Основные ингредиентыСлоеное тесто , масло сливочное , смородина , цедра , корица , мускатный орех

Банбери торт является пряным, овальной формы, смородина с наполнением тесто. С середины 1800-х годов торты Банбери стали больше похожи на торты Экклза, но более ранние версии тортов Банбери сильно отличаются от современной выпечки. Помимо смородины, начинка обычно включает смешанную кожуру, коричневый сахар, ром и мускатный орех. Традиционно к послеобеденному чаю подают пирожные Банбери .

Когда-то производившиеся и продававшиеся исключительно в Банбери , Англия, торты Банбери делались в этом регионе по секретным рецептам с 1586 года и до сих пор производятся там, хотя и не в таком количестве. [1] Пирожные когда-то отправляли в Австралию, Ост-Индию и Америку, обычно в плетеных корзинах местного производства. [2] Они продавались в закусочных на вокзалах в Англии. [3]

Торты Банбери впервые были приготовлены Эдвардом Велчманом, чей магазин находился на Парсонс-стрит. [4] Документальны рецепты были опубликованы Джервейсом Маркхого (в The English Huswife , 1615, страницы 75-76) и других в течение 17 - го века. Эти рецепты обычно сильно отличаются от современной идеи торта Банбери; более поздние рецепты больше похожи на пироги или пирожные, чем на торты. [3] елизаветинская рецепт включает вкусовые добавки , такие как мускус и розовую воду , которые не будут обычно рассматриваются в современном препарате. [5]

Королева Виктория получала торты Банбери во время ее путешествия из Осборна в Балморал каждый август. [6] В печально известных буфетах 19-го века на железнодорожной станции Суиндон продавались «пирожные Банбери и пироги со свининой (очевидно несвежие)». [7] [8] В романе Норман Коллинз , Лондон Принадлежит мне , установленный в 1939 году, Конне ест Банбери торт на станции Виктории . [9]

Ссылки [ править ]

Примечания

  1. ^ «Хронология истории Банбери» . Местные истории . Проверено 12 февраля +2016 .
  2. ^ Триндер (2005) , стр. 32.
  3. ^ a b Квинцио, Джери. Еда на рельсах: золотая эра железной дороги . п. xvii.
  4. ↑ Little (2003) , стр. 27.
  5. ^ "Banbury Cakes" .
  6. ^ Триндер (2005) , стр. 148.
  7. ^ MacDermot (1931) , стр. 409.
  8. ^ Букер (1985) , стр. 107.
  9. ^ Коллинз, Норман, 1907-1982 гг. (2009). Лондон принадлежит мне (Новое изд.). Лондон: Пингвин. ISBN 978-0-14-144233-4. OCLC  271771660 .CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )

Библиография

  • Букер, Франк (1985) [1977]. Великая Западная железная дорога: Новая история (2-е изд.). Дэвид и Чарльз . ISBN 0-946537-16-X.
  • Литтл, Брайан (2003). Банбери: История . Phillimore & Co. ISBN 1-86077-242-0.
  • МакДермот, ET (1931). История Великой Западной железной дороги, т. II: 1863-1921 гг . Великая Западная железная дорога .
  • Триндер, Барри С. (2005) [1982]. Викторианский Банбери . Чичестер: ISBN Phillimore & Co. 1-86077-369-9.

Внешние ссылки [ править ]

  • Модернизированная версия рецепта Gervase Markham [1]