Питание в Англии елизаветинской эпохи (1558–1603) в значительной степени зависело от социального класса. Богатые ели мясо и белый хлеб, бедные ели черный хлеб. Все пили пиво, потому что вода часто была слишком нечистой для питья. Фрукты и овощи ели редко. Богатые использовали богатые специи, чтобы нейтрализовать запахи старого соленого мяса.
Диета
Овощи были пищей для богатых, как и для бедных.
пищу из земли считали низменной. Между тем мясо и рыба были предметами роскоши, предназначенными для богатых, которые могли выбирать между олениной , говядиной , свининой , бараниной, домашней птицей, лососем , угрем и моллюсками . Хотя мясо было основным компонентом рациона высшего класса, они иногда ели овощи, такие как репа , морковь , редис и фрукты, такие как яблоки , сливы и лесная клубника . Они также ели десерты, такие как выпечка, пироги, торты, кристаллизованные фрукты и сироп. [1]
Среди богатого частного гостеприимства была важная статья в бюджете. Провести королевскую вечеринку в течение нескольких недель для дворянина могло быть губительно. Для путешественников существовали гостиницы, но о ресторанах не было известно.
Хлеб был основным продуктом елизаветинской диеты, и люди разного статуса ели хлеб разного качества. Высшие классы ели прекрасный белый хлеб, называемый манчетом, а бедняки ели грубый ячменный или ржаной хлеб.
И богатые, и бедные питались несбалансированно. Отсутствие овощей и фруктов в их рационе вызывало дефицит витамина С, что иногда приводило к цинге .
Доступность еды
Торговля и промышленность процветали в 16 веке, что сделало Англию более процветающей и повысило уровень жизни высшего и среднего классов. Однако низшие классы мало выиграли и не всегда имели достаточно еды. Поскольку английское население кормилось собственной сельскохозяйственной продукцией, серия неурожаев в 1590-х годах привела к повсеместному голоду и бедности. Успех индустрии торговли шерстью снизил внимание к сельскому хозяйству, что привело к дальнейшему голоду низших классов. Камбрия, беднейшая и самая изолированная часть Англии, начиная с 1594 года страдала от шестилетнего голода. Болезни и стихийные бедствия также способствовали дефициту продовольствия. [2]
В 17 веке продовольственное снабжение улучшилось. В Англии не было продовольственных кризисов с 1650 по 1725 год, когда Франция была необычайно уязвима перед голодом. Историки отмечают, что цены на овес и ячмень в Англии не всегда повышались из-за неурожая пшеницы, но во Франции они росли. [3]
Города
Население Лондона увеличилось со 100 000 до 200 000 между смертью Марии Тюдор в 1558 году и смертью Елизаветы I в 1603 году. Инфляция была быстрой, а разрыв в уровне благосостояния был значительным. Мужчины, женщины и дети просили милостыню в городах, так как дети зарабатывали всего шесть пенсов в неделю. С ростом промышленности многие землевладельцы решили использовать свою землю для производственных целей, вытеснив фермеров, которые там жили и работали. Несмотря на борьбу низшего класса, правительство имело тенденцию тратить деньги на войны и исследовательские путешествия, а не на социальное обеспечение.
Рекомендации
- ^ Стивен Меннелл (1996) Все способы питания: еда и вкус в Англии и Франции от средневековья до наших дней . Издательство Иллинойского университета.
- ↑ Эндрю Б. Эпплби (1978) Голод в Англии Тюдоров и Стюартов . Издательство Стэнфордского университета.
- ↑ Эндрю Б. Эпплби (1979). «Цены на зерно и продовольственный кризис в Англии и Франции, 1590–1740». Журнал экономической истории . 39 (4): 865–887. DOI : 10.1017 / S002205070009865X . JSTOR 2120334 .
дальнейшее чтение
- Энциклопедия всемирной истории - Еда и напитки в елизаветинскую эпоху
- Меннелл, Стивен. Все способы питания: еда и вкус в Англии и Франции от средневековья до наших дней (University of Illinois Press, 1996).
- Паунд, Джон Ф. Бедность и бродяжничество в Англии времен времен Тюдоров (Routledge, 2014).
- Райтсон, Кит. Английское общество 1580–1680 гг. (Рутледж, 2013 г.).