Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Бико
Sinukmani.JPG
Kalamay.jpg
Путо Майя (Минданао, Филиппины) 01.jpg
Вверху : Синукмани из региона Бикол, посыпанный кокосовым творогом ; В центре : бико в кубиках, покрытое слоем кремового латика ; Внизу : Путо-майя с Минданао в виде небольших котлет.
Альтернативные названияСинукмани , Синукманенг , Суманг Инилонго , Ваджит , Вадит , Вагит
КурсМериенда , Закуска
Место происхожденияФилиппины
Температура сервировкиТеплый, комнатной температуры
Основные ингредиентыКлейкий рис , коричневый сахар , кокосовое молоко
ВариацииУвидеть Каламай

Бико - сладкий рисовый пирог из Филиппин . Он сделан из кокосового молока , коричневого сахара и клейкого риса . Обычно он покрывается латиком (либо кокосовым творогом, либо обоими, либо сиропообразным карамельным вариантом). Это разновидностьблюда каламай, которое готовится аналогичным образом, за исключением того, что зерна риса не измельчаются в пасту. Их также иногда упаковывают и продают как суман . [1] [2]

Он также известен как синукмани или синукманенг в районе Южного Лусона . В мусульманских регионах Филиппин, он известен как wadjit в Tausug ; вадит в Маранао ; и трясутся в Магинданао . [3] [4]

Заметный вариант Puto май в Cebuano -speaking регионов Филиппин. Обычно его готовят из пурпурного клейкого риса (так называемого тапола ), пропитанного водой, высушенного и помещенного в пароварку на 30 минут. Затем эту рисовую смесь смешивают с кокосовым молоком, солью, сахаром и имбирным соком и возвращают в пароварку еще на 25-30 минут. [5] Его традиционно подают в виде небольших пирожков и едят очень рано утром с сиквате (горячим шоколадом). [6] [7] [8] Он также обычно сочетается со спелым сладким манго. [9] Путо майя характерно аль денте, По сравнению с mushier текстурой Бико . [10]

Бико также можно приготовить из других распространенных филиппинских ингредиентов. Примеры включают убэ-бико, которое готовят из убэ (пюре из пурпурного ямса ), и пандан-бико, которое готовят из экстрактов листьев пандана ; это характерно темно-фиолетовый и ярко-зеленый цвет соответственно. [11] [12]

См. Также [ править ]

  • Эспасол
  • Каканин
  • Латик
  • Suman

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Sinukmani" . Знаменитые деликатесы в Санта-Роза, Лагуна . Проверено 30 января 2017 года .
  2. ↑ Эд Ромеро, Дэн Гонсалес, Макс Миллард и Сальве Миллард (2012). «Филиппинская еда» . В Джорджа Дж. Леонарда (ред.). Азиатско-Тихоокеанское американское наследие: спутник литературы и искусства . Рутледж. п. 356. ISBN. 9781135580179.CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  3. ^ Estremera, Стелла А. (22 февраля 2015). «Таусугская еда» . Вс . Звезда Давао . ХХ (164): В2, В3 . Проверено 23 июня 2017 года .
  4. ^ «Филиппинские рисовые лепешки, сладости и другие закуски - W» . Глоссарий филиппинской кухни .
  5. ^ "Мечтая о рисовых лепешках" . Архивировано из оригинала на 2015-09-02 . Проверено 21 марта 2009 .
  6. ^ "Путо Майя и Сиквате" . Русская филиппинская кухня . Проверено 22 декабря 2016 .
  7. ↑ Феникс, Микки. « „ Puto майа,“„sikwate,“„Bahal,“«guinamos' аборигенный находки на рынке Кагаян - де - Оро» . Спрашивающий . Проверено 22 декабря 2016 .
  8. ^ Делос Рейес, Рамиль. «Город Давао: Путо Майя и Сиквате на завтрак» . Pinas Muna . Проверено 22 декабря 2016 .
  9. ^ Дамо, Ида. "Почему Путо Майя и Горячий Цоколате из Давао Сити - идеальное сочетание" . Выбирайте Филиппины . Проверено 22 марта 2018 .
  10. ^ "Гая-гая Путо Майя!" . Foodipino . Проверено 22 марта 2018 .
  11. ^ Ховен, Эдуардо. "Восхитительный ароматный каканин, который может помочь при ревматизме?" . Выбирайте Филиппины . Дата обращения 14 мая 2019 .
  12. ^ "Убэ Бико" . Размер укуса . Дата обращения 14 мая 2019 .

Внешние ссылки [ править ]