Bing sutt ( китайский :冰 室; Jyutping : bing1 sat1 ; букв. «Ледяная комната») - это тип традиционного холодного питейного заведения, которое находится в Гуанчжоу (кантон) и освежается в Гонконге . Эти бин-сутты обычно создаются между 1950-ми и 1960-ми годами. Для них характерна старая мебель и обстановка, такие как небольшой кафельный пол, подвесные вентиляторы, складные стулья и так далее. Бинг сутт предлагает легкие закуски и напитки и ориентирован на район. [1] Считается, что это предшественник ча чаан тэн .
Изменить [ изменить ]
С 1970 по 1990-е годы в Кантоне было несколько бин-суттов. Однако большинство из них сейчас закрыто.
После Второй мировой войны диетическая культура Гонконга стала вестернизированной. Это было также время, когда бинг-сутты стали популярными и создали локализованные западные меню, чтобы поддерживать рестораны в гонконгском стиле. [2] Бинг сутты достигли пика своей популярности в 1950-1960-х годах. [3]
В традиционных закусочных подают только напитки и местные западные закуски. Несмотря на то, что они подают западные меню, они сохраняют низкую цену и, таким образом, становятся популярными среди людей с разным социальным статусом. Тем не менее, вместе с развитием ча-чаан-тенгов , сетевых магазинов быстрого питания и кафе, которые продают более широкий выбор еды, бинг-сутты стали менее конкурентоспособными. В 80-е годы многим не оставалось ничего другого, как усовершенствовать традиционные меню, добавив рис и лапшу, чтобы повысить свою конкурентоспособность.
В 1980-х годах рынок холодных напитков в Гуанчжоу открыл появление большого количества новых замороженных продуктов. Эти новые изобретения помогли бин-сутту вернуть себе популярность. В 1990-х годах большая часть бинг-сутта подавалась в основном с тонг суи , молоком , кокосовым молоком , черепаховым желе и другими видами десертов. Другие подавали такие блюда, как пирожные, жареные пельмени , суп, клейкий рис, ланч-боксы быстрого питания , закуски, хлеб, отвар и т. Д. Летом в небольшом количестве бинг сутт также можно было подавать мороженое., и прохладительные напитки. В Гуанчжоу бин сутт стала важной частью жизни людей. Постепенно появились «Четыре великих бин-сутта»; в него входили Сюн Ки Бинг, Мэй Лей Кюн Бинг Сатт, Саншайн Бинг Сатт и Император Бинг Сатт (там также Радуга Бинг Сатт и Хунг Кван Бинг Сатт). [4] На сегодняшний день существует только Shun Kee Bing Sutt. Ресторан Mei Lei Kyun Bing Sutt был перенесен в ресторан Tai Ping Koon . [5]
Лишь несколько десятков традиционных бинг-суттов все еще работают, а некоторые другие открыты молодым поколением, очарованным ностальгической атмосферой ресторана в гонконгском стиле. Осознавая желание потребителей взглянуть на прошлые воспоминания, большое количество сетей быстрого питания создают и украшают свои уникальные экспериментальные концептуальные магазины, такие как закуски, для привлечения клиентов. [6] Эти недавно созданные бин-сутты обычно украшены характерной мебелью и обстановкой, например, небольшими плиточными полами, подвесными вентиляторами, складными стульями и т. Д. - всем, что напоминает людям о былых временах. [7] Некоторые из них также стали знаковыми туристическими достопримечательностями.
Гонконгский ресторан Bing sutt появился в 1960-х годах, имитируя элитный западный ресторан, предлагающий дешевые легкие закуски в западном стиле, чтобы удовлетворить потребности рабочего класса. Здесь называются кофейни, чайные ледяные комнаты, ледовые холлы, кафе, ледяные кондитерские, чайные ледяные холлы. . После 1960-х гг. Начали продавать гражданское население. [8]Гонконгская ледяная комната изначально была закуской, а не основным продуктом питания. В Гонконге ресторанные лицензии были разделены на два типа: «Обычный ресторан» и «Малый ресторан с едой»: «Обычный ресторан» может продавать любую еду. «Маленькие ресторанчики» могут продавать продукты только указанной комбинации [8]. Большинство ледовых комнат, в которых не продаются основные продукты питания, были разрушены с 1980-х по 1990-е годы. Остальные ледяные комнаты относятся к работе чайных ресторанов и продают больше видов. Еда. По состоянию на 2007 год в ледяной комнате было всего около 100 операций, большинство из которых открылось в 1960-х - начале 1970-х годов.
Еда и напитки [ править ]
Напитки [ править ]
- Лед из красной фасоли (напиток, смешанный с красной фасолью, легким сахарным сиропом и сгущенным молоком )
- Юаньян (смесь кофе и чая )
- Кофе (растворимый или порошковый)
- Фруктовый пунш
- Чай с молоком по- гонконгски (черный чай, смешанный со сгущенным или сгущенным молоком )
Кондитерские изделия [ править ]
- Швейцарский ролл по- гонконгски (стандартный корж со взбитыми сливками )
- Торт в бумажной упаковке ( шифоновый торт, запеченный в бумажном стаканчике)
- Фруктовый пирог
- Круассан
- Булочка с ананасом и маслом
- Яичный тарт
Тосты и бутерброды [ править ]
- Тост с маслом
- Бутерброды
- Французский тост (по-китайски «западный тост», транслитерация французского тоста)
- Французский тост с креветками
Другие блюда [ править ]
- Макароны в бульоне с жареным яйцом и колбасой
- Куриные крылышки в швейцарском соусе
- Лапша быстрого приготовления
- Рис подается в блюдах (подается с соусом)
Трудности [ править ]
Бинг суттам было сложно остаться в этом современном городе. Причина, по которой количество бин сутт уменьшается, - это изменения в обществе, будь то изменение вкусов потребителей или рост популярности ча-чаан-тенг . Большинство бин-суттов сталкиваются с острой конкуренцией среди ча-чаан-тенгов с высокой арендной платой. Популярность ча-чаан-тенга отвлекла многих покупателей от бинг-сутанов, что привело к тому, что многие традиционные блюда были вытеснены с рынка, и в Гонконге осталось не более двадцати бинг-сутанов. [9]
См. Также [ править ]
- Кантонский ресторан
- Дай Пай Донг
- Шведский стол ча чаан тенг
- Гонконгская кухня
- Китайское кафе , бывшее заведение в Монг Коке.
Ссылки [ править ]
- ^ Возрождение гонконгских кафе. (2010, 8-9). China Daily. Получено с [1] http://www.urbanphoto.net/blog/2010/08/09/hong-kong-style-cafes-revived/
- Перейти ↑ Christopher, D. (2010). Лучшая бин-сутта Гонконга: Путеводитель для любителей старой закусочной. Получено с [2] http://travel.cnn.com/hong-kong/none/bing-sutt-588428.
- ^ Хаттон, Мерседес (2020-01-23). «Ледяная сторона истории Гонконга» . www.bbc.com . Проверено 14 августа 2020 .
- ^ "特别 策划 ｜ 再说 吃冰 ： 广州 四大 冰 室 的 传奇" . www.sohu.com . Проверено 20 февраля 2019 .
- ^ "冰 室 ， 老 广 的 夏日 印记 - 广州 青年 报" . www.gzyouthnews.org.cn . Проверено 20 февраля 2019 .
- ^ Джули, М. (2009, 8 14). Гонконгский Starbucks отправляется в путешествие во времени. Нью-Йорк Таймс. Получено с [3] http://intransit.blogs.nytimes.com/2009/08/14/a-hong-kong-starbucks-goes-time-traveling/?_php=true&_type=blogs&_php=true&_type=blogs&_r=1
- ^ Крыла Ханг, P. (2007, 5 9). [Сообщение веб-журнала]. Получено из [4]. Архивировано 17 сентября 2011 г. на Wayback Machine http://moliuology.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=571660.
- ^ Гуанфу, Лян; 梁广福 (2016-07-11). Zai hui jiu bing shi (изд. Чу бан). Сянган. ISBN 9789888394777. OCLC 954194399 .
- ^ Тай, СК (nd). Сочетание современного и традиционного бин-сутта в Гонконге никогда не умирает. Получено с [5] http://sanpoyan.journalism.hkbu.edu.hk/?p=857.
Внешние ссылки [ править ]
- [6] Краткое знакомство с уголком Starbucks Bing Sutt от Starbucks
- [7] Подробное меню Лим Ки Бинг Сатта из OpenRice
