Бургундское вино ( французское : Bourgogne или vin de Bourgogne ) производится в бургундском регионе на востоке Франции , [1] в долинах и склонах к западу от Соны , притока Роны . Самые известные вина, производимые здесь, обычно называют «бургундскими» . Это красные сухие вина из винограда сорта пино нуар и белые вина из винограда сорта шардоне .
Красные и белые вина также производятся из других сортов винограда, таких как гаме и алиготе соответственно. В регионе также производится небольшое количество розовых и игристых вин . Шабли с преобладанием шардоне и божоле с преобладанием гамэ признаны частью винодельческого региона Бургундия, но вина из этих субрегионов обычно называют своими именами, а не «бургундскими винами».
Бургундия имеет большее количество наименований , контролируемых по происхождению (AOC), чем любой другой французский регион, и часто считается наиболее ответственным за терруар из французских винодельческих регионов. Различные AOC Бургундии классифицируются от тщательно очерченных виноградников Гран Крю до более неспецифических региональных наименований. Практика разграничения виноградников по терруару в Бургундии восходит к средневековью, когда ключевую роль в развитии бургундского виноделия играли различные монастыри . Историческое значение винодельческого региона Бургундия и его уникальная климатическая система привели к тому, что места в регионе были внесены в список ЮНЕСКО . Список всемирного наследия как часть Климатов, терруаров Бургундии . [2]
Регион Бургундии простирается от Осера на севере до Макона на юге или до Лиона , если район Божоле входит в состав Бургундии. Шабли , белое вино из винограда сорта Шардоне, производится в окрестностях Осера . Другие небольшие апелласьоны рядом с Шабли включают Иранси , где производят красные вина, и Сен-Бри , где производят белые вина из Совиньон Блан .
В Бургундии насчитывается 100 апелласьонов, которые подразделяются на четыре категории качества. Это Бургундия, Деревня, Премьер Крю и Гран Крю. [3] В восьмидесяти пяти милях к юго-востоку от Шабли находится Кот-д'Ор , где рождаются самые известные и самые дорогие вина Бургундии и где расположены все виноградники Гран Крю Бургундии (за исключением Шабли Гран Крю). Сам Кот-д'Ор разделен на две части: Кот-де-Нюи , который начинается к югу от Дижона и тянется до Корголуана , в нескольких километрах к югу от города Нюи-Сен-Жорж , и Кот-де-Бон , который начинается в Ладуа.и заканчивается в Дезиз-ле-Маранж. Винодельческая часть этой области в самом сердце Бургундии имеет длину всего 40 километров (25 миль) и в большинстве мест менее 2 километров (1,2 мили) в ширину. Этот район состоит из крошечных деревень, окруженных виноградниками с плоскими и наклонными склонами на восточной стороне холмистой местности, что обеспечивает некоторую защиту от дождя и непогоды от преобладающих западных ветров. Лучшие вина - с виноградников Гран Крю - этого региона обычно выращивают в средней и верхней части склонов, где виноградники больше всего подвержены солнечному свету и имеют лучший дренаж, в то время как вина Премьер Крюпроисходят с немного менее благоприятно выставленных склонов. Относительно обычные «деревенские» вина производятся на равнинной территории, расположенной ближе к деревням. Кот-де-Нюи включает 24 из 25 наименований красных вин Гран Крю в Бургундии, в то время как все белые вина Гран Крю региона, кроме одного, производятся в Кот-де-Бон (за исключением Музиньи Блан). Это объясняется наличием разных почв , которые благоприятствуют пино нуар и шардоне соответственно.
Дальше на юг находится Кот-Шалоннез , где снова производится смесь в основном красных и белых вин, хотя встречающиеся здесь наименования, такие как Меркюри , Рулли и Живри , менее известны, чем их аналоги в Кот-д'Ор.
