В этой статье не процитировать какие - либо источники . ( январь 2014 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Альтернативные названия | Чанья |
---|---|
Тип | Куриный суп |
Курс | Вход или ужин |
Основные ингредиенты | курица , рис или масса певиде |
Canja де galinha (буквально «курица отвар »), или просто canja , популярный куриный суп из португальцев , КабоВерде, и бразильской кухни. Португальский термин galinha буквально означает «курицу», но стала общим названием для данного вида, таккак курица на английском языке. В португальском курином отваре рис намного больше, чем в большинстве западных рецептов куриного супа, но он не распадается, как в азиатском.
Общий рецепт [ править ]
Португалия [ править ]
Основные ингредиенты включают курицу и обычно небольшие макароны (например, макароны с алфавитом или паста певиде) или иногда рис . Общие ароматизирующие ингредиенты: морковь, яйца, оливковое масло , мята , шафран , гвоздика , белый перец , соль и перец . Обычно он сопровождается ломтиками португальского хлеба броа (кукурузного хлеба) для макания. Это всего лишь вариация этого рецепта.
Бразилия [ править ]
В бразильском рецепте от гриппа используются целые куски курицы из областей с большим количеством костей, обжаренные в очень легком рефогадо с использованием только раздавленного зубчика чеснока (обжаренного в растительном масле до золотистого цвета, но никогда не поджаренного), с рисом и овощами (обычно только картофелем). и морковь, нарезанные очень маленькими кубиками; помидоры, которые редко очищаются от кожуры), сваренные в бульоне, намного более приготовленные, чем обычно, и могут потребовать петрушки и зеленого лука вместе с мятой. Как правило, не разрешается добавлять приправы, кроме небольшого количества соли, жареного чеснока (добавляемого перед варкой), петрушки, зеленого лука и мяты; луковицы не следует добавлять, потому что существует мнение, что использование чеснока и лука вместе в одном рецепте «отменяет» полезные свойства обоих. Оливковое масло можно добавлять в суп уже почти выздоровевшим.
Это обычное бразильское табу на еду, что смешивать рис и злаки, содержащие глютен, или продукты на основе злаков - это нехорошо, но некоторые люди все еще макают хлеб в суп, как это делают португальцы. Однако пищевые продукты, полученные из кукурузы, считаются слишком «тяжелыми» для употребления больными людьми, как и бобовые (горох, фасоль и т. Д.).
Таможня [ править ]
Canja de galinha обычно едят бразильцы, португальцы и жители Кабо-Верде, когда они простужаются. В Португалии, Кабо-Верде и Бразилии считается , что канжа де галинья помогает человеку преодолеть простуду, проблемы с пищеварением и другие легкие формы болезней. В Кабо-Верде канжу иногда подают после похорон в доме умершего, возможно, потому, что она «успокаивает» сердце. Его также подают в этой стране по особым случаям, таким как канун Нового года, дни рождения и другие особые семейные мероприятия.
Поскольку канжа де галинья очень простая и легкая, ее часто употребляют перед основным блюдом, а также перед поздним ужином .
См. Также [ править ]
- Кальдо де Полло, гораздо более «тяжелый» латиноамериканский родственник Каньи.
- Список супов