Это хорошая статья. Для получения дополнительной информации нажмите здесь.
Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлен из Карменере )
Перейти к навигации Перейти к поиску

Карменер
Виноград ( Витис )
CarmenereW.jpg
Виноград Карменер
РазновидностьVitis vinifera
Также называемыйMédoc: Grande Vidure, carméneyre, carmenelle, cabernelle, bouton blanc;
Могилы: карбоуэ; карбонет
ИсточникБордо ( Франция )
Оригинальная родословнаяКаберне Фран × Труссо
Породный родитель 1Каберне Франк
Породный родитель 2Приданое
Известные регионыЧили, Италия, Вашингтон, Калифорния, Северная Каролина
VIVC номер2109

Карменер винограда является вино винограда сорта , первоначально посадили в Médoc области Бордо , Франция , где она была использована для получения глубокого красного вина , а иногда используется для смешивания целей таким же способом , как Petit Verdot .

Он принадлежит к семейству винограда Каберне [1]. Название «Карменер» происходит от французского слова «малиновый» ( кармин ), которое обозначает блестящий малиновый цвет осенней листвы до опадания листьев. Виноград также известен как Гранд Видур , исторический синоним Бордо [2], хотя действующие правила Европейского Союза запрещают импорт под этим названием в Европейский Союз. [3] Наряду с Каберне Совиньон , Каберне Фран , Мерло , Мальбек и Пти Вердо , Карменер считается частью оригинала.шесть красных сортов винограда Бордо . [4] [5]

В настоящее время редко встречается во Франции, самая большая в мире площадь, засаженная этим сортом, находится в Чили : более 8 800 гектаров (2009 г.) возделываются в Центральной долине . [6] Таким образом, Чили производит подавляющее большинство вин Карменер, доступных сегодня, и по мере роста чилийской винодельческой промышленности проводится все больше экспериментов над потенциалом Карменера как сорта винограда для купажирования, особенно с Каберне Совиньон.

Карменер также выращивают в итальянских регионах Восточный Венето и Фриули-Венеция-Джулия , [7] в Аргентине и в меньших количествах в Калифорнии , Валла Уолла ( Вашингтон и Орегон ) и округе Рокингем, Северная Каролина в Соединенных Штатах .

История [ править ]

Карменерский лист

Карменер, один из самых древних европейских сортов, считается предшественником других более известных сортов; некоторые считают этот виноград «давним клоном Каберне Совиньон». [8] Возможно, название сорта является псевдонимом того, что на самом деле является Vidure , местным бордоским названием клона Каберне Совиньон, который когда-то считался виноградом, из которого произошли все красные сорта Бордо.

Также высказывались предположения, что Карменер может быть Битурикой , виноградной лозой, которую восхваляли в Древнем Риме, а также названием, под которым город Бордо был известен в ту эпоху. [8] По словам Плиния Старшего, этот древний сорт возник в Иберии (современные Испания и Португалия ) ; действительно, в настоящее время это популярный сорт, смешивающийся с санджовезе в Тоскане, который называется «Predicato di Biturica» [9].

Виноград Карменер известен происхождением из региона Медок в Бордо, Франция [10], а также широко выращивался в могилах, пока лозы не были поражены оидиумом . [11] Сегодня почти невозможно найти вина Карменер во Франции, так как чума филлоксеры в 1867 году почти уничтожила все виноградники Европы , поразив, в частности, виноградные лозы Карменер, так что в течение многих лет виноград считался вымершим . Когда виноградники были заново засажены, производители не могли пересаживать Карменер, поскольку его было чрезвычайно трудно найти и труднее вырастить, чем другие сорта винограда, распространенные в Бордо. [12]Влажная , холодная весенняя погода в этом регионе привела к появлению кулура , «состояния, свойственного некоторым виноградным лозам в климате с незначительными, иногда прохладными, влажными источниками» [10] [13], что препятствовало цветению почек виноградной лозы. Урожайность была ниже, чем у других сортов, и урожай редко был здоровым; Следовательно, при повторной посадке лоз виноградари выбирали более универсальные и менее восприимчивые к цвету винограда, и от посадки Карменера постепенно отказывались.

Повторное открытие [ править ]

Чили [ править ]

В последние годы сорт Карменер не только не исчез, но и стал процветать в нескольких регионах за пределами Франции. В Чили производители случайно сохранили этот сорт винограда в течение последних 150 лет, потому что его приняли за Мерло .

Виноград Мерло

Черенки Карменера были импортированы чилийскими производителями из Бордо в 19 ​​веке, где их часто путали с виноградными лозами Мерло . Они создали свои винодельни по образцу французских, а в 1850-х годах в долинах вокруг Сантьяго высаживали черенки из Бордо, в том числе виноград Карменер . [13] Благодаря минимальному количеству осадков в центральной части Чили в течение вегетационного периода и защите природных границ страны, производители выращивали более здоровые культуры Карменера, и не было распространения филлоксеры.. На протяжении большей части 20-го века Карменер непреднамеренно собирали и обрабатывали вместе с виноградом Мерло (вероятно, достигающим 50% от общего объема), что придало чилийскому Мерло свойства, заметно отличающиеся от свойств Мерло, производимого в других странах. [14] Чилийские производители считали, что этот сорт был клоном Мерло и был известен как селекция Мерло или Мерло Поймаль (по названию долины Пеумо в Чили). [1] В 1994 году Карменер был вновь открыт как отдельное сортовой в Чили по - французски ampelographist Жан Boursiquot, [1] исследователь в Монпелье школы «s из энологии , который нашел , что«раньше-вызревания лозы былоБордо Карменер , не Мерли». [13] Чилийское Министерство сельского хозяйства официально признана Carmenere в качестве отдельного сорта в 1998 году [15] [16] Сегодня Карменер растет главным образом в долине Colchagua  [ ы ] , Рапель долине и Майпо . [17]

Италия [ править ]

Похожая ситуация произошла в Италии, когда в 1990 году винодельня Ca 'del Bosco приобрела то, что они считали лозой Каберне Фран, из французского питомника. Производители заметили, что виноград отличался от традиционного Каберне Фран как по цвету, так и по вкусу. Они также заметили, что виноградные лозы созрели раньше, чем это было бы у Каберне Фран. Другие итальянские винодельческие регионы также начали сомневаться в происхождении этих вин, и в итоге было установлено, что это Карменер. Хотя в Италии сорт выращивают в основном в северо-восточной части страны от Брешии до Фриули., он только недавно был внесен в национальный каталог сортов винограда Италии, и поэтому «ни один район еще не запрашивал разрешение на его использование». Следовательно, вино «нельзя выращивать с его оригинальным названием или конкретным урожаем, и это имя не может использоваться для идентификации вина на этикетке с присвоением статуса IGT , DOC или DOCG ». [18] Винодельня Ca 'del Bosco называет производимое ею вино Карменеро . В 2007 году виноград был разрешен для использования в итальянских винах DOC из Венето (Арколе, Баньоли ди Сопра, Кори Бенедеттине дель Падовано, Гарда, Мерлара, Монти Лессини, Ривьера дель Брента и Виченца), Фриули-Венеция Джулия.(Коллио, или Коллио Горициано) и Сардиния (Альгеро). [19] После постановления министерства от 2009 года производителям вин Piave DOC в 50 коммунах провинции Тревизо и 12 коммунах провинции Венеция было разрешено указывать сорт Карменер на этикетке вина. [20]

Другие регионы [ править ]

В современной Франции официально существует всего несколько сотен акров Карменера, хотя ходят слухи о возобновлении интереса производителей к Бордо . [13]

Карменер также был создан в Восточном Вашингтоне «s Walla Walla долине и в Калифорнии , США . [21] В 1980-х Карен Муландер-Магун, совладелец винодельни Guenoc и Langtry Estates в округе Лейк в Калифорнии, принесла виноград на виноградник. Это было совместное усилие с Луи Пьером Прадье , «французским ученым-исследователем и виноградарством, чья работа заключалась в сохранении Карменера от исчезновения во Франции». [13] После того, как виноградные лозы были помещены в карантин и проверены на наличие болезней, их легализовали для ввоза в Калифорнию в 1990-х годах, где они были клонированы и посажены.

В Австралию три черенка карменера были импортированы из Чили известным виноградарским экспертом доктором Ричардом Смартом в конце 1990-х годов. После двух лет карантина только один черенок выдержал термическую обработку для уничтожения вирусов и был размножен на микроорганизмах (сегменты отдельных почек, выращенных на питательном геле) и выращивался в полевых условиях питомником Narromine Vine. Первые лозы из питомника были посажены в 2002 году компанией Amietta Vineyard and Winery в долине Мурабул (Джилонг, Виктория), которая использовала Карменер в своей смеси Angels 'Share. [22]

Carménère также была основана небольшими партиями в Новой Зеландии . В 2006 году тестирование ДНК подтвердило, что посадки Каберне Фран в регионе Матакана на самом деле принадлежали Карменеру.

Lozärn Wines, [23] расположенный на ферме Дорнбош в регионе Робертсон на Западном Кейптауне, является лучшим сортом винограда Карменер в Южной Африке. Их первая посадка виноградника Карменер была произведена в 2014 году. На этом винограднике был произведен первый односортный виноград Карменер в Южной Африке. Lozärn Wines, принадлежащая семье Смэтс, производит как односортовую Карменер, так и розовую Карменер. Поместье выпустило свой первый урожай односорта Carménère в декабре 2017 года всего с 100 бутылок, а также со 100-процентным Carménère Rosé 2017. В настоящее время в Лозэрне выращивают только полгектара красного и розового цветов, и еще 1,8 га засеяны. . В Южной Африке засажено только 8,5 га этого потерянного ребенка Бордо.

Виноградарство [ править ]

Карменер предпочитает продолжительный вегетационный период в умеренном и теплом климате. Во время сбора урожая и в зимний период виноградная лоза плохо себя чувствует, если она попала в сильный дождь или поливную воду. Это особенно верно в случае насаждений с плохой почвой, где виноградной лозе потребуется больше воды. Чрезмерный полив в этот период подчеркивает травянистые свойства и характеристики зеленого перца в винограде. Виноград естественным образом вырабатывает высокий уровень сахара до того, как танины достигают зрелости. Если выращивать в слишком жарком климате, полученное вино будет иметь высокий уровень алкоголя и низкий баланс. [24] Карменер распускается и зацветает на три-семь дней позже, чем Мерло, и урожайность ниже, чем у последнего сорта. [1] [2]Листья Карменера перед опаданием становятся малиновыми. [1]

Карменер производится на винодельнях либо как односортное вино (иногда называемое сортовым вином), либо как купаж, как правило, с Каберне Совиньон , Каберне Франк или Мерло .

Отличие от Мерло [ править ]

Различия между виноградом Карменер и Мерло

Генетические исследования показали, что Карменер может быть отдаленно связан с Мерло, а внешнее сходство связывало эти две лозы на протяжении веков. Несмотря на сходство, есть некоторые заметные различия, которые помогают ампелографу идентифицировать две лозы. В молодом возрасте листья Карменера имеют красноватый оттенок внизу, а листья Мерло белые. Есть также небольшие отличия в форме листьев: центральная часть листьев Мерло длиннее. [24] Мерло созревает на две-три недели раньше, чем Карменер. [1] В случаях, когда виноградники перемежаются с обоими сортами, время сбора урожаяимеет первостепенное значение при определении характера получаемых смесей. Если виноград Мерло собирать, когда Карменер полностью созрел, он будет перезрелым и придаст ему характер «варенья». Если виноград собирают раньше, когда созрел только виноград Мерло, у Карменера будет агрессивный привкус зеленого перца . [24]

Таким образом, хотя Мерло и Карменер разные, их часто путали, но никогда не считали идентичными. Его отличительные особенности означали, что виноград назывался «отборный Мерло» или «Мерло Поймаль», что являлось «географической ссылкой на долину к югу от Сантьяго, где выращивалось много Карменера» [12], прежде чем его истинная идентичность была установлена.

Характеристики [ править ]

Вино Carménère имеет темно-красный цвет и аромат красных фруктов, специй и ягод. [1] В танинах являются мягче и мягче , чем в Cabernet Sauvignon и это вино среднего тела. [25] В результате многие считают, что его легко пить с рыбой. Хотя в основном этот сорт используется для смешивания, винодельни разливают в бутылки чистый сорт Карменер, который при производстве из винограда оптимальной спелости придает вишневый фруктовый вкус с дымными, пряными и землистыми нотами и глубоким малиновым цветом. Его вкус также может напоминать темный шоколад, табак и кожу. Вино лучше всего пить молодым. [3]

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d e f g "Чилийский виноград: Карменер" (PDF) . Конча-и-Торо. 19 февраля 2008 г. Архивировано из оригинального (PDF) 7 марта 2008 г.
  2. ^ а б "Карменере" . AppellationAmerica.com. 19 февраля 2008. Архивировано из оригинального 28 февраля 2018 года . Проверено 20 февраля 2008 года .
  3. ^ а б Оз Кларк; Маргарет Рэнд (2001). Энциклопедия винограда Оз Кларк . Харкорт. п. 61. ISBN 978-0-15-100714-1.
  4. ^ MSNBC, Вино: Стакан дыма и аромата . пользователя Jon Bonné. 13 января 2005 г.
  5. ^ Карменер сорт винограда архивации 31 августа 2007, в Wayback Machine Сью Dyson и Роджер Макшейн. FoodTourist.com, проверено 19 февраля 2008 г.
  6. ^ Servicio Agrícola у Ganadero (Чили), Catastro viticola Nacional 2009 . [ постоянная мертвая ссылка ] Проверено 8 сентября 2010 г.
  7. ^ Хью Джонсон ; Дженсис Робинсон (2005). Мировой атлас вина . Митчелл Бизли. п. 170. ISBN 1-84000-332-4.
  8. ^ а б Рэй Краузе; Джим Ламар (19 февраля 2008 г.). "Виноградные профили, Карменер" . Профессиональные друзья вина. Архивировано из оригинального 31 августа 2008 года . Проверено 5 марта 2007 года .
  9. ^ С. Fallis (2004). Энциклопедический атлас вина: всестороннее руководство по величайшим винам и винодельням мира . Глобальное книгоиздание. п. 144. ISBN 978-1-74048-050-5.
  10. ^ a b ChileanWine.com.com, au., Потерянный виноград Бордо: история винограда Карменер . Архивировано 20 февраля 2008 года в Wayback Machine . Проверено 19 февраля 2008 года.
  11. ^ Дженсис Robinson (1986). Вина, виноград и вина: Справочник любителей вина по сортам винограда . Митчелл Бизли. п. 198. ISBN 1-85732-999-6.
  12. ^ a b WineReviewOnline.com, Достигнутое величие: Карменер. Архивировано Майклом Францем 10 ноября 2006 г. в Wayback Machine . 31 октября 2006 г.
  13. ^ a b c d e Блок, С. Когда я впервые услышал о Карменере, я был уверен, что это розыгрыш . Архивировано 9 апреля 2008 года в Wayback Machine.
  14. ^ OopsWines.com, Тайна пропавшего винограда Бордо раскрыта ; (ой) ™ теперь на винных полках по всей Америке . Архивировано 9 апреля 2008 года в Wayback Machine Schwartz Olcott Imports, 15 декабря 2006 года.
  15. ^ См. Alley, L. Французская связь: Жан-Мишель Бурсикот. , Highbeam.com. 1 ноября 2001 г.
  16. ↑ Caputo, T. Является ли Карменер лучшей надеждой Чили? Чилийские виноделы вносят свой вклад . Вина и виноград. 1 января 2004 г.
  17. ^ Хью Джонсон ; Дженсис Робинсон (2005). Мировой атлас вина . Митчелл Бизли. п. 298. ISBN 1-84000-332-4.
  18. ^ Terlato Wines International, Ка 'дель Боско. Архивировано 29 сентября 2007 года в Wayback Machine . Проверено 19 февраля 2008 года.
  19. ^ CENTRO TECNICO NAZIONALE FISAR Elenco деи Vini DOC е DOCG d'Italia , Centro Tecnico Nazionale FISAR, 30 сентября 2007.
  20. ^ 'Malanotte e Carmenère: due nuove tipologie per la DOC Piave' , Marcadoc.it: Turismo, Cultura e Informazione nella Provincia di Treviso.
  21. ↑ Sally's Place, « Дорогу шестому бордоскому сорту» Сары и Монти Прейзера. Проверено 19 февраля 2008 года.
  22. ^ "Доля Ангелов Амиетты" . Амиетта . Архивировано из оригинала 8 февраля 2008 года . Проверено 29 января 2008 года .
  23. ^ https://lozarn.co.za/#Home
  24. ^ a b c Оз Кларк; Маргарет Рэнд (2001). Энциклопедия винограда Оз Кларк . Харкорт. п. 60. ISBN 978-0-15-100714-1.
  25. ^ PCCNaturalMarkets.com, Ресурсы, Заметки о здоровье: Красные вина - Карменере. Проверено 16 декабря 2007 года.

Внешние ссылки [ править ]

  • Carménère Al Mundo Asociación de Ingenieros Agrónomos de Chile (на испанском языке)