Чахчуха

Чахчуха

Чахчоуха; только что приготовленная марка
Альтернативные названия	Чехечуха, чахчура (شخشوخة)
Тип	тушить
Место происхождения	Алжир
Основные ингредиенты	нут
Поваренная книга: Чахчуха   СМИ: Чахчуха

Чахчуха. Marqa, смешанная с Rougag на отдельной тарелке, готова к употреблению

Чахчуха , чехечуха или чахчура ( арабский : شخشوخة ) - это блюдо алжирской кухни , которое часто едят во время праздничных торжеств, особенно популярное в регионе Орес . Блюдо состоит из маленьких кусочков огага (тонких круглых лепешек ), смешанных с маркой , тушеным мясом. ^[1]

Описание [ править ]

Chakhchoukha является первоначально Chaoui кулинарной специальности, которая в настоящее время распространяется на другие части Алжира . Слово chakhchoukha происходит от tacherchert , «крошить» или «разрывать на мелкие кусочки» на языке чауйя ( émietter на французском ). Это блюдо возникло из сытной еды, в которой нуждались пастухи, возвращаясь домой холодными зимними ночами.

Подготовка [ править ]

Rougag или плоский хлеб изготовлен с тонкой манной крупой и, после выпечки, разрываются вручную на мелкие кусочки. При еде в отдельных тарелках в тарелку кладут примерно две горсти, а затем сверху выливают соус или тушеное мясо.

Marqa или тушеный состоит из кубиков ягненка , приготовленного со специями, помидорами , нарезанным луком и горохом . Часто в смесь добавляют картофель , кабачки , морковь и зеленый перец в зависимости от сезона, местности и семьи.

Основные специи, используемые для тушения, - сушеный красный перец чили , тмин , рас эль-ханаут , черный перец и тмин .

Существует вариант этого блюда в Батна и близлежащих городов, таких как Барика , Мсила и Бискру , который использует другой тип хлеба.

См. Также [ править ]

• Алжирская кухня
• Арабская кухня
• Торта де гаспачо , похожее испанское блюдо как по внешнему виду, так и по происхождению.
• Список африканских блюд

Ссылки [ править ]