Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эру Goudkuipje Sambal является голландским коммерческим плавленым сыром распространение получает с использованием чили пасты в качестве одного из своих ингредиентов

Сыр распространение мягкого пастообразный сыр или плавленый сыр продукт. [1] Иногда используются различные дополнительные ингредиенты, такие как несколько сыров, фрукты, овощи и мясо, а также существует множество видов сырных паст. Пастеризованный плавленый сыр - это сырный спред, приготовленный с использованием пастеризованного плавленого сыра и других ингредиентов.

Обзор [ править ]

Домашний сыр пименто с крекерами
Easy Cheese , пастеризованный плавленый сырный спред на крендельке [2]

Сырный спред готовится с использованием одного или нескольких сыров или плавленого сыра, а иногда и дополнительных ингредиентов, таких как овощи, фрукты, мясо и различные специи и приправы. [3] Сырную пасту обычно намазывают на такие продукты, как хлеб, тосты, крекеры и овощи. [4] [5]

Сырный спред можно фасовать разными способами:

  • в пластиковых кадках
  • в маленьких обернутых фольгой треугольниках или квадратах, сгруппированных вместе в картонной таре, например, Dairylea или The Laughing Cow
  • в жестяной банке, в которой сырный продукт выходит в виде нити, например Easy Cheese
  • в банке в полужидком виде, например Cheez Whiz
  • в виде твердого вещества в батончике, похожем на масло, таком как Velveeta . [2] [6] [7]

Разновидности [ править ]

Основная статья: Список спредов § Сыры и сырные спреды

Многие виды сыра спредов существуют, например, almogrote , липтовский сыр , мозги ткача и tirokafteri , среди других. [8] [9] [10]

Соединенные Штаты [ править ]

В Соединенных Штатах пивно-сырный спред - традиционная еда американского штата Кентукки . [11] [12] Сыр Пименто - это блюдо кухни южных штатов США , которое называют «паштетом юга» и «икры Каролины». [13] [14] [15] [16] [17] Портвейн сыр является массовым производством в Соединенных Штатах под несколько брендов. [18] [19] Паб сыр - это мягкий сырный спред, который является традиционной закуской в ​​барах США. [20] Дополнительные сырные пасты США включают бенедиктин ,холодный сыр и кубок сыра . [21] [22]

Пастеризованный плавленый сыр [ править ]

Пастеризованный плавленый сыр - это пастеризованный плавленый сырный продукт, приготовленный с использованием одного или нескольких сыров, дополнительных ингредиентов, а иногда и пищевых добавок, таких как эмульгаторы (например, фосфат калия и тартрат ) и пищевые стабилизаторы для ограничения разделения продукта (например, каррагинан и ксантановая камедь ). [23] [24] Сливки, молочный жир , подсластители, вода, соль, различные приправы и искусственные красители иногда используются в качестве ингредиентов. [23]В Соединенных Штатах количество сырных продуктов, используемых в пастеризованной плавленой сырной пасте, должно составлять не менее 51 процента, должно содержать не менее 20 процентов молочного жира, а содержание влаги должно составлять от 44 до 60 процентов, но не более 60 процентов. [23] [24] Пастеризованный плавленый плавленый сыр готовится путем нагревания ингредиентов и последующего выливания смеси в различные формы и емкости для охлаждения и застывания. [23] [24] После охлаждения продукт упаковывается. [23] [24]

Галерея [ править ]

  • Сырные пасты

  • Альмогроте

  • Коммерческий пивной сыр распространение

  • Бенедиктин используется как соус

  • Голландский коммерческий сыр, намазанный на хлеб

  • Handi-Snacks - это закусочная, состоящая из крекеров и сырной пасты.

  • Liptauer

  • Липтауэр с творогом

  • Тирокфтери - сырный спред из Греции и соседних балканских стран.

См. Также [ править ]

  • Сливочный сыр
  • Список сырных блюд
  • Список спредов
  • Сыр Невшатель
  • Velveeta - фирменный плавленый сырный продукт.

Ссылки [ править ]

  1. ^ Браун, А. (2007). Понимание еды: принципы и приготовление . Cengage Learning. п. 215. ISBN 978-0-495-10745-3. Проверено 1 июня 2017 года .
  2. ^ a b Монк, А. (1991). Факты о полуфабрикатах: помощь в планировании быстрого, здорового и удобного питания . Библиотека здоровья и питания. DCI / Chronimed Pub. п. 98 . Проверено 1 июня 2017 года .
  3. ^ Использование химических добавок в пищевой промышленности . Национальный исследовательский совет (США) Публикация 398. Национальная академия наук, Национальный исследовательский совет. 1956. с. 42 . Проверено 1 июня 2017 года .
  4. ^ Крокер, Бетти (2007). Поваренная книга Бетти Крокер . Вайли. п. 48. ISBN 978-0-470-17163-9. Проверено 1 июня 2017 года .
  5. ^ Диммик, Т. (2003). Полное руководство идиота по 5-минутным закускам . Полное руководство идиота по. Альфа-книги. п. 46 . ISBN 978-1-59257-134-5. Проверено 1 июня 2017 года .
  6. ^ Пищевая промышленность . IPC Consumer Industries Press. 1972. с. 75 . Проверено 1 июня 2017 года .
  7. ^ Вацлавик, ВА; Кристиан, EW (2013). Основы пищевой науки . Серия текстов по пищевой науке. Springer Нью-Йорк. п. 221. ISBN. 978-1-4614-9138-5. Проверено 1 июня 2017 года .
  8. ^ Barrenechea, T .; Koehler, J .; Хиршеймер, К. (2013). Кухни Испании: изучение местной домашней кухни . Поттер / TenSpeed ​​/ Harmony. п. 332. ISBN. 978-1-60774-615-7. Проверено 1 июня 2017 года .
  9. ^ Boulud, D .; Гринспен, Д. (1999). Кафе Даниэля Булуда Поваренная книга Булуда . Скрибнер. п. 26. ISBN 978-0-684-86343-6. Проверено 1 июня 2017 года .
  10. ^ Стивс, Р. (2014). Греция Рика Стива: Афины и Пелопоннес . Рик Стивс Серии. Издательство Авалон Трэвел. п. 28. ISBN 978-1-61238-060-5. Проверено 1 июня 2017 года .
  11. Перейти ↑ McKinney, A. (2015). Открытый стол: лучшая поваренная книга для вашего следующего барбекю на заднем дворе, трапезы на крыльце, задней двери или пикника . Томас Нельсон. п. 72. ISBN 978-0-7180-2220-4. Проверено 1 июня 2017 года .
  12. ^ Хартис, Д. (2014). Любитель пива в Каролине: лучшие пивоварни, пабы и пивные бары . Серия любителей пива. Globe Pequot Press. п. 306. ISBN. 978-1-4930-0876-6. Проверено 1 июня 2017 года .
  13. ^ Нил, М. (2009). Вспоминая Билла Нила: любимые рецепты кулинарии . Пресса Университета Северной Каролины. п. 105. ISBN 978-0-8078-8960-2. Проверено 1 июня 2017 года .
  14. ^ Виджано, Brooke (1 января 2016). «Блюдо недели: сыр с перцем (идеально подходит для воскресенья Суперкубка)» . Хьюстон Пресс . Проверено 1 июня 2017 года .
  15. ^ Годовой отчет Министерства сельского хозяйства за год, заканчивающийся 1915 . 1916. с. 981 . Проверено 1 июня 2017 года .
  16. ^ "Голод сыра pimento Эшвилла растет: где его получить" . Citizen Times . 28 июля 2015 года . Проверено 1 июня 2017 года .
  17. ^ Рид, Дж. (2009). Бисквиты с ветчиной, платья для хозяйки и другие южные деликатесы: интересная жизнь (с рецептами) . Пресса Св. Мартина. п. 243. ISBN 978-1-4668-2853-7. Проверено 1 июня 2017 года .
  18. ^ "Призрачный гурман: тест на вкус портвейна и сыра" . CBS Boston . 27 сентября 2015 года . Проверено 26 июня 2017 года .
  19. Перейти ↑ Barber, C. (2013). Классические закуски, сделанные с нуля: 70 домашних версий ваших любимых фирменных угощений . Улисс Пресс. п. 181. ISBN. 978-1-61243-121-5. Проверено 1 июня 2017 года .
  20. Рианна Кларк, Мелисса (22 октября 2013 г.). "Острый сыр паба с картофельными чипсами" . Нью-Йорк Таймс . Проверено 2 июля 2017 года .
  21. ^ ван Виллиген, Дж. (2014). Кулинарная книга Кентукки Наследие: 200 лет южной кухни и культуры . Университетское издательство Кентукки. п. 108. ISBN 978-0-8131-4690-4. Проверено 1 июня 2017 года .
  22. ^ Хуэй, YH; Чандан, RC; Clark, S .; Крест, NA; Доббс, JC; Херст, WJ; Нолле, LML; Shimoni, E .; Sinha, N .; Смит, Е.Б. (2007). Справочник по производству пищевых продуктов, 2-х томный комплект . Справочник по производству пищевых продуктов. Джон Вили и сыновья. п. 599. ISBN 978-0-470-04964-8. Проверено 1 июня 2017 года .
  23. ^ a b c d e «ЧТО ЭТО ЭТО? - Плавленый сыр» . Новости химии и техники . 2000 . Проверено 1 июня 2017 года .
  24. ^ а б в г Хуэй, YH; Еврануз, Е.А.–. (2016). Справочник по технологии ферментированных пищевых продуктов и напитков животного происхождения, второе издание . CRCNET книги. CRC Press. п. 484. ISBN 978-1-4398-5023-7. Проверено 1 июня 2017 года .