Охотничий цыпленок

Курица Охотника ( куриное шассе ; ^{[1] по-} французски : poulet chasseur , poulet à la chasseur и poulet sauté chasseur ) - блюдо из курицы, которое является частью французской кухни . ^[2]^[3]^[4] Основными ингредиентами охотничьего цыпленка являются обжаренная курица и соус шассер с пониженным содержанием, приготовленный из помидоров, грибов, лука, белого вина, бренди и эстрагона .

Эти имена носят несколько других блюд со всего мира; Тем не менее, все версии очень разные, схожи практически отсутствуют, если не считать курицу.

Этимология

Chasseur означает «охотник» на французском ^[5], что также относится к соусу chasseur . Курица Хантера носит то же буквальное название, что и курица cacciatore в Италии ( cacciatore в переводе с итальянского означает «охотник»). ^[6]

Обзор

Курица французского охотника готовится из жареной курицы, приготовленной с хрустящей корочкой, и соуса шассер, состоящего из помидоров, грибов, лука, белого вина, бренди и эстрагона. ^[3]^[7]^[8] Перед тушением курицу можно обвалять в муке. ^{[7] В состав} томатов могут входить нарезанные кубиками помидоры, консервированные измельченные помидоры и консервированная томатная паста. ^[7] Дополнительные ингредиенты курица охотника могут включать в себя лук , оливковое масло, куриный бульон и вермут , ^[9] и в дополнении к эстрагону, дополнительные специи и приправы могут включать майоран , тимьян ,лавровый лист , соль и перец. ^[9] Соус для охотничьего цыпленка обычно готовится и загущается в процессе измельчения . ^[7] Блюдо можно украсить такими ингредиентами, как петрушка и гренки. ^[10] Цыпленок Хантера может стать более ароматным после того, как он будет сидеть и повторно нагрет, что позволяет ароматам ингредиентов еще больше смешиваться. ^[7]

Ингредиенты для соте шассер из пуле

Смотрите также

Список блюд из курицы
Список французских блюд

использованная литература

^ Бетти Уэйсон (1968). Язык кулинарии: неофициальный словарь . World Publishing. п. 66. Куриный егерь (шах-суХР). По-французски poulet chasseur , буквально «охотничья курица». Обычно это запеканка из курицы с грибами и соусом из белого вина, сливок и зелени. Также в него могут входить помидоры.
^ Desfor, Донна Мари (27 января 2017). «Обзор - Французская деревенская кухня: блюда и моменты из деревни на винограднике» . WITF-TV . Проверено 12 марта 2017 года .
^ a b Йунг, Лиза (10 марта 2013 г.). «Чему учат в кулинарной школе» . The Huffington Post . Проверено 12 марта 2017 года .
^ Гарлин, Г. (1890). Le petit cuisinier moderne (на французском языке). Garnier frères. С. 343–344.
^ Чот, J. (2010). Поваренная книга читателя . Red Rock Press. п. 288. ISBN 978-1-933176-45-1.
^ Rainville, J. (2000). Гурман с мигренью: Руководство по приготовлению пищи без мигрени . iUniverse. п. 55. ISBN 978-1-4620-4402-3.
^ a b c d e Диас, Алехандро (20 октября 2016 г.). "Poulet Sauté Chasseur - Алехандро Диас" (на испанском языке). Телеметро . Проверено 12 марта 2017 года .
^ "Poulet Sauté Chasseur - Цыпленок охотника" . Еда цыганки. По состоянию на март 2017 г.
^ a b Шрамблинг, Регина (4 декабря 2016 г.). "Рецепт Пуле Шассер" . NYT Cooking . Проверено 12 марта 2017 года .
^ Renold, E .; Foskett, D .; Фуллер, Дж. (2012). Сборник профессиональных рецептов от шеф-повара . Тейлор и Фрэнсис. п. 215. ISBN 978-1-136-07861-3.

[1] Бетти Уэйсон (1968). Язык кулинарии: неофициальный словарь . World Publishing. п. 66. Куриный егерь (шах-суХР). По-французски poulet chasseur , буквально «охотничья курица». Обычно это запеканка из курицы с грибами и соусом из белого вина, сливок и зелени. Также в него могут входить помидоры.

[Desfor_2017-2] Desfor, Донна Мари (27 января 2017). «Обзор - Французская деревенская кухня: блюда и моменты из деревни на винограднике» . WITF-TV . Проверено 12 марта 2017 года .

[Yeung_2013-3] Йунг, Лиза (10 марта 2013 г.). «Чему учат в кулинарной школе» . The Huffington Post . Проверено 12 марта 2017 года .

[Garlin_1890-4] Гарлин, Г. (1890). Le petit cuisinier moderne (на французском языке). Garnier frères. С. 343–344.

[Choate_2010-5] Чот, J. (2010). Поваренная книга читателя . Red Rock Press. п. 288. ISBN 978-1-933176-45-1.

[Rainville_2000-6] Rainville, J. (2000). Гурман с мигренью: Руководство по приготовлению пищи без мигрени . iUniverse. п. 55. ISBN 978-1-4620-4402-3.

[Díaz_2016-7] Диас, Алехандро (20 октября 2016 г.). "Poulet Sauté Chasseur - Алехандро Диас" (на испанском языке). Телеметро . Проверено 12 марта 2017 года .

[Food_Gypsy1-8] "Poulet Sauté Chasseur - Цыпленок охотника" . Еда цыганки. По состоянию на март 2017 г.

[Schrambling_2016-9] Шрамблинг, Регина (4 декабря 2016 г.). "Рецепт Пуле Шассер" . NYT Cooking . Проверено 12 марта 2017 года .

[Renold_Foskett_Fuller_2012-10] Renold, E .; Foskett, D .; Фуллер, Дж. (2012). Сборник профессиональных рецептов от шеф-повара . Тейлор и Фрэнсис. п. 215. ISBN 978-1-136-07861-3.

[1] по-