Из Википедии, свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Чили кон кесо
Chili con queso (обрезано) .jpg
Тарелка чили кон кесо подается с чипсами из тортильи в качестве закуски в ресторане Tex-Mex
ТипОкунать
КурсЗакуска или гарнир
Основные ингредиентыСыр (часто Velveeta или другой плавленый сыр , Монтерей Джек или сливочный сыр ), сливки , перец чили
Chile con queso подается в ресторане

Chile con queso [1] (по- испански «чили с сыром »), иногда называемый просто queso , представляет собой закуску или гарнир из плавленого сыра и перца чили , который обычно подают в техасско-мексиканских ресторанах в качестве соуса к чипсам из тортильи .

Фон [ править ]

Chile con queso (также пишется chili con queso) является частью техасско- мексиканской и юго-западной кухни , происходящей из северного мексиканского штата Чиуауа [2] как версия Queso chihuahua и Queso flameado . [3] Chile con queso в основном встречается в меню техасско-мексиканских ресторанов на юго-западе и западе США. [4]

Ингредиенты [ править ]

Chile con queso - это мягкий сливочный соус, используемый для окунания, который сделан из смеси плавленых сыров (часто Velveeta или другой плавленый сыр , Monterey Jack или сливочного сыра ), сливок и перца чили . [5] [6] Во многих ресторанах подают чили кон кесо с добавлением таких ингредиентов, как пико де галло , черная фасоль , гуакамоле и говяжий или свиной фарш.

Обслуживание [ править ]

Chile con queso - это теплое блюдо, нагретое до желаемой температуры. Chile con queso можно есть с лепешками, чипсами из тортильи или чипсами из лаваша, которые толще обычных чипсов из тортильи. [7] [8] Его также можно использовать в качестве приправы к фахитас , тако , энчиладас , мигас , кесадильи или к любому другому блюду техасско-мексиканской кухни.

В то время как рестораны Tex-Mex часто предлагают чипсы и сальсу бесплатно, queso обычно предлагается за дополнительную плату. Его можно приготовить с различными сырами. Обычно это белый или желтый цвет.

Хотя chile con queso обычно называют «queso», его не следует путать с «сырным соусом», то есть сыром без перца [ цитата необходима ] .

См. Также [ править ]

  • Чипсы и соус
  • Энчирито
  • Фахита
  • Список провалов
  • Список закусок
  • Техасско-Мексиканская кухня
  • Кесо чихуахуа
  • Кесо фламадо
  • Начос

Ссылки [ править ]

  1. ^ Патрисия Гонсалес La Gran Riqueza де ла Cocina Mexicana 1999 Page 62 "Чили кон Queso де Нуэво Леон 6 чили VERDES Серранос 4 jitomates 1 Cebolla 1 Queso фреска де вака сал аль смак .."
  2. ^ Алан Дэвидсон, изд. (1981), Еда в движении: Миграция продуктов питания и кулинарных технологий - Оксфордский симпозиум 1981 , Лондон: Prospect Books, стр. 274, ISBN 0-907325-07-6, получено 27 мая 2013 г.
  3. ↑ Кук, Эллисон (24 декабря 2009 г.), «Почему имеет значение chile con queso» , Houston Chronicle , заархивировано из оригинала 26 апреля 2012 г. , получено 27 мая 2013 г.
  4. ^ "Окснард Сорок Члены Лиги развлекают оставшихся в клубе испанским обедом" , Oxnard Press-Courier , стр. 6, 3 апреля 1957 г. , получено 22 марта 2011 г.
  5. ^ Brownstone, Сесили (27 июня 1972), "Чили кон Queso Вкусная Dip" , Спокейн Daily Chronicle , стр. 27 , проверено 22 марта 2011 г.
  6. ↑ Винсент, Зола (18 апреля 1959), «Неформальный обед, идеи ужина приходят из мексиканских кухонь» , Lodi News-Sentinel , стр. 36 , проверено 22 марта 2011 г.
  7. ^ Лиза Файн (2017). QUESO !: Региональные рецепты самого популярного в мире сырного соуса с чили . Поттер / Десять Скоростей / Гармония. С. 86–87. ISBN 9780399579523. Проверено 31 октября 2017 года .
  8. ↑ New York Style (22 апреля 2013 г.). «Лучшие соусы для хлеба и лаваша» . B & G Foods, Inc. Архивировано из оригинала 20 августа 2018 года . Проверено 31 октября 2017 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • Queso в Wikibook Cookbooks