Choripán (множественное число: choripanes ) - это сэндвич с чоризо, популярный в Аргентине , Боливии , Чили , Перу , Уругвае и Сальвадоре . Название происходит от сочетания названий его ингредиентов: колбаса чоризо на гриле и хрустящий хлеб (по- испански : сковорода ), такой как пан батидо , багет или франс. [1] [2]
Тип | Бутерброд |
---|---|
Место происхождения | Рио - де - ла - Плата региона |
Основные ингредиенты | Хрустящая хлеб ( marraqueta или багет ), чоризо |
|
В разных странах
Аргентина, Уругвай
Аргентинский чорипан состоит из колбасы, сделанной из говядины и свинины, горячих на гриле, разделенных пополам и подаваемых в булочке. [3] чоризо могут быть использованы полностью или разрезать пополам вдоль, в этом случае он называется Mariposa (бабочка). На хлеб принято добавлять соусы, скорее всего, чимичурри .
Чорипан обычно подают в качестве закуски во время приготовления асадо , но они также очень часто продаются на спортивных объектах (особенно на футбольных матчах), а также на обочинах дорог и улиц в крупных городах Аргентины. Водители такси в Буэнос-Айресе - заядлые потребители, и некоторые уличные продавцы могут собирать длинные очереди такси во время обеда и во второй половине дня, когда у водителей обеденный перерыв.
Вариант choripán называется morcipán , сделанный с Morcilla (кровяная колбаса), является популярным в Рио - де - ла - Плата региона.
Бразилия
Существует несколько бразильских версий чорипан , одна из которых больше всего напоминает аргентинскую версию, называется salsipão , и ее готовят на юге Бразилии из « французского хлеба » (булочка в бразильском стиле, похожего на багет) и свиной колбасы. Его часто подают в качестве закуски во время приготовления чураско или даже вместо барбекю, потому что сальсипан намного дешевле, проще и быстрее в приготовлении, поэтому его можно приготовить в короткие сроки. В других частях страны существует множество вариаций популярного sanduíche de linguiça (буквально «сэндвич с колбасой»), большинство из которых также готовится из Pão francês (букв. «Французский хлеб», бразильский булочка, похожая на багет) и свиной колбасы, но также можно найти другой хлеб и колбасы. Возможные дополнения к основному рецепту включают плавленый сыр, реквейжан , обжаренный лук, соус винегрет , небольшой картофель , горчицу , острый соус и многое другое. Обычно его подают как непринужденную трапезу, возможно, с холодным пивом , что очень популярно на ужинах у дороги.
Чили
В Чили очень популярны чорипаны , особенно их употребляют в качестве классической закуски во время асадо . Традиционно подается в марракете с добавлением аджи и пебре , также обычно используется майонез. Чилийские чорипаны также делают из лонганиза вместо чоризо .
Пуэрто-Рико
Обычно продаются в пекарнях, они состоят из чоризо в испанском стиле, такого как чисторра или кантимпало , солений и майонеза внутри типичного домашнего доминиканского хлеба, называемого «пан де агуа». Могут быть добавлены другие ингредиенты , популярными являются сыр манчего и кетчуп .
Уругвай
Чоризо - это свиная колбаса, которую можно употреблять целиком или разрезать пополам по длине. Обычно к майонезу добавляют соус чимичурри , иногда уругвайцы добавляют помидоры и салат. Он подается в багете или в "pan catalán" (нарезанная мягкая булочка), за исключением футбольных матчей, где подается в простой булочке или булочке (например, гамбургерах). В отличие от Аргентины , чоризо используется не только как закуска, но и как гарнир к асадо.
нас
В США они обычно доступны на прилавках обеда в Майамах «s кубинские столовые и кафе, где бутерброд обычно подаются на кубинском хлебе и увенчанный сыр или жареный лук и широко съеденные с тропическими трясти фрукт.
Заметки
- ^ Real Academia Española . Choripán .
- ^ "El papel del traductor en una sociedad diglósica" . Нора Марсела Азуа . Проверено 16 июня 2010 года .
- ^ «Чорипан и суперпанчос - аргентинский фастфуд медленно готовится на гриле»
дальнейшее чтение
- Коннелли, Майкл Алан (18 декабря 2014 г.). «20 уличных блюд со всего мира, которые стоит попробовать» . Фодора . Проверено 24 июля, 2016 .