Чаванпраш (также пишется chyavanaprasha , chyavanaprash , chyavanaprasam , chamanprash и chyawanaprash ) является приготовленная смесь из сахара , меда , топленого , индийский крыжовник ( ЗБОД ) варенье , кунжутное масло , ягоды и различных трав и специй . [1] Он подготовлен в соответствии с инструкциями, изложенными в аюрведических текстах. Чьяванпраш широко продается и употребляется в Индии в качестве пищевой добавки..
Происхождение [ править ]
Чяванпраш - это древний рецепт и продукт. [2] В различных древнеиндийских текстах, таких как Махабхарата , Пураны и т. Д., Рассказывается, что братья Ашвини Кумар , близнецы, которые были Раджа Вайдья (Королевские врачи) и Дэва во времена Вед , впервые подготовили эту формулировку для Чьяваны Риши в его Ашраме на холме Дхоси недалеко от Нарнаула , Харьяна , Индия , отсюда и название Чьяванпраш . [3]Первая исторически задокументированная формула чяванпраша появляется в Чарака Самхите , древнем аюрведическом трактате [4] начала первого тысячелетия до нашей эры.
Вкус и внешний вид [ править ]
Чаванапраш одновременно имеет кисло-сладкий вкус. Во вкусе преобладают ароматы меда, топленого масла (топленого масла) и амлы, а запах гхи и других специй, включая сандал, корицу и кардамон.
Потребление [ править ]
Чяванапраш обычно употребляется напрямую. Его также можно употреблять вместе с теплой водой.
Состав [ править ]
Рецепт чяванпраша упоминается в рукописях, написанных для аюрведического метода лечения, а именно. Ashtangahridayam , Charakasamhita, Sangandharasamhita. Амла является основным ингредиентом Чяванапраша, что делает его богатым витамином С (445 мг / 100 г). [5] Количество трав , используемых может варьироваться от 25 до 80 , но главный компонент всех Чаванпраш является ЗБОДОМ . [6] Другие основные ингредиенты:
- ашваганда (Withania Somnifera или Зимняя вишня)
- спаржа (Asparagus racemosa)
- Амла
- бамбуковая манна
- голубая египетская водяная лилия (Махана)
- кардамон
- чебулический миробалан
- Китайская корица
- кора корицы
- гвоздика
- Индийская роза каштан
- деревенская мальва
- растение из перьевой фольги ( Phyllanthus niruri или Bhumiamalaki)
- галлы
- топленое масло
- Гигантский картофель (Ipomoea mauritiana или Кирибаду Ала)
- Гилой (Гудучи) ( Tinospora cordifolia )
- медовый
- Индийский кудзу
- Ирландский корень
- лакрица
- Длинный перец ( Piper longum )
- Орех малабар (Семя Адхатоды васики)
- Ореховая трава
- Сорбат калия
- Изюм
- Круглый зедоарий
- сандаловое дерево
- кунжутное масло
- Борщевик распространенный ( Boerhavia diffusa )
- Сахар
- Коготь тигра или ледяное растение ( Erythrina variegata )
- Дикий черный грамм
- Дикий зеленый грамм
Рынок [ править ]
Объем рынка чяванпраша в 2010 году составлял 4 миллиарда индийских рупий (около 80 миллионов долларов США). Чьяванпраш в Индии продается через кинозвезд и спортсменов, таких как Амитабх Баччан , Рамдев Баба , Шахрукх Хан , Рави Кишан , Вирендра Сехваг и Махендра Сингх Дхони . [7]
Ссылки [ править ]
- ^ Вор, МС (2015). Расаяна: Источник жизни . Издательство Партридж, Индия. п. 217. ISBN. 978-1-4828-4315-6. Проверено 2 ноября 2017 года .
- Перейти ↑ Gupta, SK (2001). Фармакология и терапия в новом тысячелетии . Springer Нидерланды. п. 332. ISBN. 978-0-7923-7059-8. Проверено 2 ноября 2017 года .
- ^ Панда, H; Справочник по аюрведическим лекарствам с формулами, процессами и их использованием , 2004 г., стр. 10 ISBN 978-81-86623-63-3
- ^ Bates, D, знаниями и Scholarly Медицинские традиции Cambridge University Press 1995, P325 ISBN 978-0-521-49975-0
- ^ Tarwadi K, ВГТД V (август 2007). «Антиоксидантный и питательный потенциал обычных фруктов, доступных на индийском субконтиненте». Int J Food Sci Nutr . 58 (5): 341–9. DOI : 10.1080 / 09637480701243905 . PMID 17558726 .
- ^ Джонстон, Роберт (2004). Политика исцеления: истории альтернативной медицины в Северной Америке двадцатого века . Нью-Йорк: Рутледж. п. 226. ISBN. 0-415-93338-2.
- ^ Economic Times SRK, Дхони, Рави Кишан творит чудеса с чаванпрашем
