Полный белок или весь белок является источник питания белка , который содержит достаточную долю каждого из девяти незаменимых аминокислот необходим в человеческом рационе . [1] [2] [3] [4] [5]
Аминокислотный профиль
В следующей таблице приведен оптимальный профиль девяти незаменимых аминокислот в рационе человека, который включает полноценный белок, в соответствии с рекомендациями Совета по питанию и питанию Института медицины США . Пищевые продукты, перечисленные для сравнения, показывают содержание незаменимых аминокислот на единицу общего белка пищи, например, 100 г шпината содержат только 2,9 г белка (6% дневной нормы ), из которых 1,36% белка составляет триптофан . [2] [6] (обратите внимание, что примеры не были исправлены на усвояемость )
Незаменимая аминокислота | мг / г белка | процент от общего белка | сырое цельное куриное яйцо [7] | киноа [8] | сырой шпинат [9] |
---|---|---|---|---|---|
Триптофан | 7 | 0,7% | 1,33% | 1% | 1,36% |
Треонин | 27 | 2,7% | 4,42% | 3,2% | 4,27% |
Изолейцин | 25 | 2,5% | 5,34% | 4,2% | 5,14% |
Лейцин | 55 | 5,5% | 8,65% | 7,3% | 7,8% |
Лизин | 51 | 5,1% | 7,27% | 6,1% | 6,08% |
Метионин + цистин | 25 | 2,5% | 5,18% | 2,7% + 1,3% | 1,85% + 1,22% |
Фенилаланин + тирозин | 47 | 4,7% | 9,39% | 4,3% + 3,6% | 4,51% + 3,78% |
Валин | 32 | 3,2% | 6,83% | 5% | 5,63% |
Гистидин | 18 | 1,8% | 2,45% | 3,1% | 2,24% |
Общее | 287 | 28,7% | 50,86% | 41,8% | 43,88% |
Общая суточная доза для взрослых
Во втором столбце следующей таблицы показаны потребности взрослых в аминокислотах, рекомендованные Всемирной организацией здравоохранения [10], рассчитанные для взрослого человека весом 62 кг (137 фунтов). Рекомендуемая суточная доза основана на 2000 килокалорий (8 400 кДж) в день [11], что может быть подходящим для взрослого человека весом 70 кг (150 фунтов).
Незаменимая аминокислота | Требуется мг / день для взрослого 62 кг (137 фунтов) |
---|---|
Триптофан | 248 |
Треонин | 930 |
Изолейцин | 1240 |
Лейцин | 2418 |
Лизин | 1860 г. |
Метионин + цистеин | 930 |
Фенилаланин + тирозин | 1550 |
Валин | 1612 |
Гистидин | 620 |
Общее | 11,408 миллиграммов (11,408 г) |
Общий белок | От 46 до 56 грамм (от 46000 до 56000 мг) |
Смотрите также
Рекомендации
- ^ «Белок в диете» . Медицинская энциклопедия Medline Plus . Национальная медицинская библиотека США и Национальный институт здоровья. 2 сентября 2003 . Проверено 28 октября 2006 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ а б «Нормы потребления энергии, углеводов, клетчатки, жиров, жирных кислот, холестерина, белков и аминокислот» . Совет по пищевым продуктам и питанию Института медицины, National Academies Press. 2005. с. 691.
- ^ «Все о группе протеиновых продуктов» . Министерство сельского хозяйства США. 3 ноября 2017 . Проверено 20 мая 2018 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ Мариотти, Франсуа; Гарднер, Кристофер Д. (ноябрь 2019 г.). «Диетический белок и аминокислоты в вегетарианской диете - обзор» . Питательные вещества . 11 (11): 2661. DOI : 10,3390 / nu11112661 . PMC 6893534 . PMID 31690027 .
- ^ Янг, VR; Пеллетт, Польша (май 1994 г.). «Растительные белки по отношению к белковому и аминокислотному питанию человека». Американский журнал клинического питания . 59 (5 доп.): 1203S – 1212S. DOI : 10.1093 / ajcn / 59.5.1203S . PMID 8172124 .
- ^ «Качество протеина» . Конде Наст, Nutritiondata.com. 2018 . Проверено 13 апреля 2020 .
- ^ «Яйцо, цельное, сырое, свежее, пищевая ценность на 100 грамм» . Конде Наст, Nutritiondata.com. 2018 . Проверено 13 апреля 2020 .
- ^ «Квиноа, приготовленная, пищевая ценность на 100 грамм» . Конде Наст, Nutritiondata.com. 2018 . Проверено 13 апреля 2020 .
- ^ «Шпинат, сырой, пищевая ценность на 100 грамм» . Конде Наст, Nutritiondata.com. 2018 . Проверено 13 апреля 2020 .
- ^ «Потребности в белках и аминокислотах в питании человека» (PDF) . Всемирная организация здравоохранения . 2007 . Проверено 21 января 2021 года .
- ^ «Руководство для промышленности: Руководство по маркировке пищевых продуктов» . Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США . FDA США . Проверено 14 января 2017 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )