пищеварение
Пищеварение — это расщепление больших нерастворимых пищевых молекул на мелкие водорастворимые пищевые молекулы, которые затем всасываются в водянистую плазму крови . У некоторых организмов эти более мелкие вещества всасываются через тонкий кишечник в кровоток . Пищеварение — это форма катаболизма , которую часто делят на два процесса в зависимости от того, как расщепляется пища: механическое и химическое пищеварение. Термин механическое пищеварение относится к физическому расщеплению больших кусков пищи на более мелкие, к которым впоследствии могут получить доступ пищеварительные ферменты . Механическое пищеварение происходит во рту черезжевания и в тонкой кишке за счет сегментарных сокращений . При химическом пищеварении ферменты расщепляют пищу на небольшие молекулы, которые организм может использовать.
В пищеварительной системе человека пища попадает в рот, и механическое переваривание пищи начинается под действием жевания (жевания), формы механического пищеварения, и смачивающего контакта слюны . Слюна, жидкость, выделяемая слюнными железами , содержит слюнную амилазу , фермент, который запускает переваривание крахмала в пище; слюна также содержит слизь , которая смазывает пищу, и гидрокарбонат , который обеспечивает идеальные условия pH ( щелочной ) для работы амилазы, и электролиты (Na + , K + , Cl− , HCO − 3 ). Около 30% крахмала гидролизуется в дисахарид в ротовой полости (рту). После пережевывания и переваривания крахмала пища будет иметь форму небольшой круглой массы суспензии, называемой болюсом . Затем он будет перемещаться по пищеводу в желудок под действием перистальтики . Желудочный сок в желудке запускает переваривание белков . Желудочный сок в основном содержит соляную кислоту и пепсин . У младенцев и детей раннего возраста желудочный сок также содержитреннин для переваривания молочных белков. Поскольку первые два химических вещества могут повредить стенку желудка, слизь и бикарбонаты выделяются желудком, образуя слизистый слой, который действует как щит против разрушительного воздействия химических веществ, таких как концентрированная соляная кислота, и слизь также помогает в смазке. [1] Соляная кислота обеспечивает кислый рН для пепсина. Одновременно с перевариванием белков происходит их механическое перемешивание за счет перистальтики , представляющей собой волны мышечных сокращений, движущихся по стенке желудка. Это позволяет массе пищи дополнительно смешиваться с пищеварительными ферментами. Пепсин расщепляет белки на пептиды или протеозы., который далее расщепляется на дипептиды и аминокислоты ферментами в тонкой кишке. Исследования показывают, что увеличение количества пережевываний за один укус увеличивает соответствующие гормоны кишечника и может уменьшить самооценку голода и потребление пищи. [2]
Через некоторое время (обычно 1–2 часа у людей, 4–6 часов у собак, 3–4 часа у домашних кошек) образующаяся густая жидкость называется химусом . Когда клапан пилорического сфинктера открывается, химус попадает в двенадцатиперстную кишку , где смешивается с пищеварительными ферментами поджелудочной железы и желчным соком печени , а затем проходит через тонкую кишку , в которой продолжается пищеварение. Когда химус полностью переваривается, он всасывается в кровь. 95% всасывания питательных веществ происходит в тонком кишечнике. Вода и минералы реабсорбируются обратно в кровь в толстой кишке .(толстая кишка), где рН слегка кислый около 5,6 ~ 6,9. Некоторые витамины, такие как биотин и витамин К (K 2 MK7), вырабатываемые бактериями в толстой кишке, также всасываются в кровь в толстой кишке. В желудке также происходит всасывание воды, простых сахаров и алкоголя. Отходы выводятся из прямой кишки во время дефекации . [3]
