Перейти к навигации Перейти к поиску
Резак печенья в североамериканском английском , также известном как резак печенья за пределами Северной Америки , является инструментом , чтобы вырезать печенье / бисквит тесто в той или иной форме.
Их часто используют в сезонных случаях, когда требуются хорошо известные декоративные формы, или для больших партий печенья, где требуются простота и единообразие. Формы для печенья также можно использовать для формования, формования, формования и нарезки множества других типов продуктов, включая мясные пирожки , оладьи , бутерброды и декоративные украшения для тарелок (например, фрукты фантазийной нарезки ).
Типы и варианты [ править ]
- Отрезать
- Чаще всего изготавливается из меди, олова, нержавеющей стали, алюминия или пластика. Вырезы - самые простые из форм для печенья; Резак вдавливается в тесто для печенья, которое раскатывают до формы контура резака. Чтобы тесто не прилипало, их часто перед употреблением обмакивают в муке или сахаре. [1]
- Отпечаток детали
- Обычно делают из меди, олова или пластика. Отпечатки деталей аналогичны вырезанным формочкам для печенья, за исключением того, что оттиски деталей также отмечают поверхность теста.
- Форма для печенья
- Обычно делают из дерева, керамики или пластика. Формы Springerle - самые старые из них, они популярны для шотландского песочного печенья . [1] Форма для печенья обычно имеет узорчатый рельефный рисунок на поверхности; форма вдавливается в тесто для печенья для получения рельефного рисунка. Эти формы могут быть плоскими дисками или иметь форму скалки .
- Пресс для печенья
- Автоматический или ручной пресс для печенья , также называемый пистолетом для печенья , используется для быстрого изготовления больших партий печенья. Тесто для печенья экструдируется на противне, придавая ему декоративные формы, которые в противном случае было бы слишком сложно или долго создавать вручную. [1]
- Лист для резки печенья
- Используется для больших объемов, режущая лист производства печенья является частью исследования пластика размера полного листа сковороду , который по существу имеет множество вырезанных Формочек смонтированную на него. [1] Вместо того, чтобы раскатывать тесто и вдавливать резак в верхнюю часть теста, лист для резки кладут на противень разрезанной стороной вверх. Лист теста для печенья, уже раскатанный до нужной толщины, кладут на режущий лист, и скалкой прижимают тесто к острым краям режущего листа. Нарезанное печенье проваливается через отверстия в листе на свои места на противне. Обрезки теста и разделочный лист удаляются, и форма готова к выпечке. Листы для формования печенья позволяют производить крупносерийное производство без времени или риска перемещения нарезанного печенья на противни, что приводит к быстрому производству продукта более однородной формы и разнесения.
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- ^ a b c d Рински, Гленн и Рински, Лаура Халпин. Помощник шеф-кондитера: подробное руководство для профессионалов в области выпечки и кондитерских изделий . Джон Уайли и сыновья; 4 февраля 2011 г. ISBN 9781118060667 . п. 77.
 | Викискладе есть медиафайлы по теме резаки для печенья . |