Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Ковбойские цикады
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияСоединенные Штаты
Регион или штатЮго-Запад Америки
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыФасоль (обычно пинто, черноглазка), луковый порошок , кетчуп , соус барбекю , коричневый сахар , черный перец , молоко , мука
Бараньи отбивные с соусом чили гуахильо и бобами чарро . Frijoles charros , или «ковбойские бобы», - традиционное мексиканское блюдо. Для блюда характерны фасоль пегой лошади, тушенная с луком, чесноком и беконом.

Ковбойские бобы (также известные как бобы чаквагона ) - это блюдо из бобов, популярное на юго-западе США. Блюдо состоит из фасоли пинто [1] и говяжьего фарша в сладко-остром соусе. Можно использовать другие виды мяса. [2] Вкус похож на запеченные бобы, но с юго-западным оттенком. Хотя в названии фигурирует слово «ковбой» , использование консервированных бобов, кетчупа и соуса для барбекю означает, что это блюдо не похоже ни на что, что бы ели в 19 веке работники ранчо . Ковбойские бобы подают тушеными или запеченными [3], в зависимости от рецепта.

Непонятно, как ковбойские бобы получили свое название и откуда они произошли. Их легко приготовить, а вариации рецепта доступны в Интернете, в поваренных книгах и кулинарных журналах. В ковбойских бобах используются многие из тех же ингредиентов, что и в чили кон карне, но с совершенно другим вкусом.

Ковбойские бобы - основной продукт питания в Техасе. [2]

Ингредиенты [ править ]

Ковбойские бобы (внизу слева) в сопровождении стейка

Типичный рецепт может включать:

См. Также [ править ]

  • Бобы боррахо
  • Frijoles charros , мексиканское блюдо, иногда переводимое как ковбойские бобы .
  • Список бобовых блюд

Ссылки [ править ]

  1. ^ Хоскинг, Р. (2006). Аутентичность в кухне: Труды симпозиума Оксфордского по продовольствию и Кулинариям 2005 . Труды Оксфордского симпозиума по еде и кулинарии. Проспект книги. п. 242. ISBN. 978-1-903018-47-7. Проверено 2 мая 2017 года .
  2. ^ a b c Файн, Л. (2014). Семейный стол тоскующего по дому техасца: кулинария одинокой звезды из моей кухни в вашу . Поттер / TenSpeed ​​/ Harmony. п. 203. ISBN 978-1-60774-505-1. Проверено 2 мая 2017 года .
  3. ^ Бирн, А. (2004). Обеденный доктор . Родэйл. п. 542. ISBN. 978-1-59486-092-8. Проверено 2 мая 2017 года .
  4. ^ "Old-Time Vittles" . Путешественник . Сентябрь 2000 г.

Внешние ссылки [ править ]

  • Ковбойские бобы с беконом
  • Типичный рецепт ковбойской фасоли