 | |
| Альтернативные названия | Гортон, кортон , кретоннада |
|---|---|
| Тип | Распространять |
| Место происхождения | Канада |
| Регион или штат | Квебек |
| Основные ингредиенты | Свинина , лук , специи |
 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( февраль 2021 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить это сообщение-шаблон ) |
В Квебеке кухне, cretons (иногда Gorton или Кортон , особенно среди Новой Англии от франко-канадского происхождения) является фарш -стиля свинина распространением , содержащим лук и специю . По жирной текстуре и вкусу он напоминает французские рилеты . Критоны обычно подают на тостах как часть традиционного квебекского завтрака . Его не следует путать с « fromage de tête » ( tête fromagée в Квебеке) или головным сыром .
Рецепты [ править ]
Рецепты различаются, но традиционное приготовление включает засыпание 1–3 фунтов свиной лопатки в молоке или воде в большой кастрюле, а затем приправку луком и смесью специй. Смесь специй варьируется от рецепта к рецепту, но почти все они включают молотую гвоздику . Другие часто используемые специи включают корицу , душистый перец , имбирь , мускатный орех и лавровый лист . В некоторые рецепты входит измельченный чеснок .
- Основы
- Смесь осторожно кипятят на медленном огне и часто помешивают, чтобы предотвратить подгорание, пока вся жидкость не сваривается и смесь не загустеет. Затем ему дают остыть, затем снова перемешивают для включения всего топленого жира и переносят в большой чистый контейнер или отдельные контейнеры, плотно закрывают и охлаждают в течение нескольких часов или на ночь до твердого состояния. Также часто добавляют свиной кабачок для образования желатина, который позволяет ему застывать.
Кретоннада [ править ]
В частности, кретоны изготавливаются из свинины; в противном случае это кретоннада , особенно из телятины или птицы. [1] Тем не менее, даже во французском языке часто не проводится различие между кретонами .
См. Также [ править ]
- Список спредов
- Продовольственный портал
Ссылки [ править ]
- ^ "Les cretons". L'épicerie (série télévisée) (на французском языке). 2004.
[...] des produits à base de veau ou de volaille, dans ces cas-là on parle de cretonnade . Le Terme Cretons est réservé au porc.
Отсутствует или пусто|url=( справка )
Внешние ссылки [ править ]
- Кретонцы, описанные Мариусом Барбо на онлайн-выставке « Взгляд на канадскую культуру» в Канадском музее цивилизации
- Общая модель HACCP: Meat Spread (Cretons) Введение в Канадское агентство по надзору за пищевыми продуктами
