Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено из " Кухня Саравака" )
Перейти к навигации Перейти к поиску

Лакса Саравак де-факто государственное блюдо Саравака [1]
Наси kerabu.jpg
Эта статья является частью серии статей о
Малазийская кухня
Масакан Малайзия
Региональные и культурные кухни
Ингредиенты
Типы еды
Еда
Напитки
Праздники и фестивали
Связанные кухни
  • Брунейский
  • Китайский
  • Филиппинский
  • Индийский
  • индонезийский
  • Сингапурский
  • Тайский
Смотрите также
  • История
  • Поваренная книга: Кухня Малайзии
 Малазийский портал Продовольственный портал
 
  • v
  • т
  • е

Саравакская кухня - это региональная кухня Малайзии . Как и вся остальная малазийская кухня , еда Саравака основана на основных продуктах питания, таких как рис, но существует большое разнообразие других ингредиентов и пищевых продуктов из-за влияния разнообразной географии штата и культур коренных народов, весьма отличных от региональных кухонь полуостровной Малайзии. . Саравак славится многонациональным населением. [2] Как родина многих уникальных сообществ, Саравак предлагает множество кухонь, редко встречающихся в других местах Малайзии. Уникальность Саравака хорошо зависит от его этнической группы. Каждая группа туземцев в Саравакеимеет свой образ жизни, традиции, культуру, а также продукты питания. Кухня саравака менее острая и имеет тонкий вкус. В его составе используются свежие морепродукты и натуральные травы, такие как куркума, лимонная трава, имбирь, лайм и листья тапиоки. Эти ингредиенты не только легко доступны, но и добавляют деликатесам нотку аромата, текстуры и свежести. Еда - одна из самых культурных особенностей коренных жителей Саравака, где у каждой этнической группы есть свои деликатесы. Ибан популярен с «тубу» (стебли), «туак» (алкогольный напиток из рисового вина) и « пансух » (блюдо, приготовленное из бамбука), малайский - с « бубур-педас » (каша) и « кек ляпис саравак » ( Слоеный пирог саравак ), бидаюс «асам сиок» (куриный рис, приготовленный в бамбуке) и «суп понас бидаю» (суповое блюдо из тапиоки), меланау с «тебалои» (крекеры из пальмы саго), «сагу» (извлеченный из пальмы саго) и « umai »(сырая рыба, смешанная с соком лайма) и Orang Ulu, известная как« гарам баррио »(высокогорная соль),« kikid »(бульон),« tengayen »(местные молодые листья) и« urum giruq »(пудинг).

Ингредиенты [ править ]

Сагу или Саго

В саравакской кухне в качестве основных продуктов используется рис. Его чаще всего готовят на пару и всегда подают к мясным, рыбным и овощным блюдам. Рис часто добавляют в соус или бульон из основных блюд. Рис Барио - знаменитый рис в Сараваке, который назван в честь Саравакского нагорья, где его выращивают. Местные жители считают его лучшим и лучшим рисом высокогорья Саравака. Рис, согласно местным жителям, по особым случаям едят только вождя длинного дома, хотя теперь его можно купить в ресторанах Саравака. В Сараваке часто жарят рис. Наси-арук - это традиционный саравакский малайский наси, или жареный рис. В отличие от обычного наси горенг, Наси Арукне использует масло для жарки риса. Рис нужно жарить дольше (по сравнению с жарением риса для Наси Горенг), чтобы рис смог впитать дымный / слегка подгоревший вкус. Саго или сагу - традиционная основная еда народа меланау в Сараваке. Бутон саговой пальмы, приготовленный как традиционное блюдо в Сараваке. Бутон нарезают или режут и часто тушат с кокосовым молоком и сушеными анчоусами со специями. Линут или саго «каша», приготовленная путем заливки кипятком саго-крахмала. Обычно линут подается вместе с самбал белаканом и другими гарнирами. Текстура очень липкая и липкая, ее в основном едят деревянной вилкой. Тебалой- это сладкий крекер Саравак, сделанный из крахмала саго, яйца, кокоса и сахара, сплющенного до тонкого состояния и обжаренного до хрустящей корочки. [3] Тетубей - еще одно блюдо из саго в Сараваке. Это традиционная еда меланау, приготовленная из крахмала саго. В кулинарии часто используются самые разные фрукты и овощи. Мидин, также называемый Stenochlaena palustris или паку-мидин или лемидин , является популярным овощем в Сараваке. Это солнечно-любящее растение, которое хорошо растет на открытых участках, обычно на болотистой местности. Обычная среда обитания - нарушенные леса, вторичные леса, каучуковые сады, плантации масличных пальм, берега рек и обочины дорог. Мидинобычно подается двумя одинаково вкусными способами - жареным с чесноком или белаканом (креветочная паста). Самым популярным блюдом, в котором используется мидин, является мидин горенг белакан . Buah dabai или Canarium odontophyllum из семейства Burseraceae - это местные фрукты Саравака, которые используются в кулинарии. [4] Дабай выращивают исключительно на острове Борнео, в бассейне реки Раджанг в центральном Сараваке, от внутренних районов Капита до Сибу и Сарикей на побережье. Это один из уникальных продуктов Саравака. Dabai фрукты немного больше , чем Каламата оливковая, с тонкой, голубовато-черной кожей. Наси горенг Дабай- фирменный жареный рис саравака, основным ингредиентом которого является буах дабай . Рис, обжаренный с соевым соусом, чесноком, луком-шалотом, чили, устричным соусом вместе с дабай и другими ингредиентами, особенно яйцом. Комбинация помидоров (помидор), чеснока (bawang putih) и лука содержится во многих блюдах Саравака. Самая главная специя в саравакской кухне - перец. Перец коммерчески производится в промышленных масштабах как товарная культура, и его предпочитают местные повара, когда блюдо требует тепла. Черный перец Саравак, получивший статус GI от MyIPO, высоко ценится международными кулинарами, такими как Ален Дюкасс.. Кукуруза, тыква и ямс широко используются в саравакской кухне. Кукурузу выращивают почти одновременно с пади, а тыквы - на рисовых и кукурузных полях. Ямс также выращивают на периферии ферм пади.

Основные мясные продукты включают курицу, свинину, говядину и рыбу. Морепродукты популярны из-за наличия водоемов, окружающих архипелаг. Популярные уловы включают семах , икан кели , баонг , эмпуара и креветки . Также популярно мясо оленей, кабанов и даже медведей. Птиц можно стрелять из духовых трубок. Ружья используются не часто, потому что патроны недоступны для многих коренных жителей. Пунаи - еще одна маленькая птичка, которую уроженцы Саравака ловят липкими сетями и едят после того, как зажарили ее на небольшом огне. Жареные во фритюре пунаи часто входят в состав лелапана (халяль) в Мири.. Овощи в джунглях можно найти на холмах и в долинах, а некоторые даже на берегах рек собирают предки местных жителей. Пальмы , как pantu , Nipah , Nibong , кокос и саго продолжают оставаться важным umbut или upah или побегов аборигены сохраняют в качестве лакомства. Национальная кухня отличается простотой и прямотой аромата. Использование дикого имбиря, даун-бунгканга и листьев джунглей может придать нежный вкус различным блюдам.

Способ приготовления [ править ]

Обычно методы приготовления, принятые в саравакской кухне, включают менумис (жарка с перемешиванием), менгоренг (жарка), бакар (приготовление на гриле) и ребус (кипячение). У каждой этнической группы в Сараваке разные стили приготовления, приготовления, хранения и приема пищи. Оранг-улу, например, использует гарам баррио для консервирования мяса, рыбы и овощей, что называется «менгасам». Ибан готовят и едят лулун , рис, приготовленный из бамбука. Помимо этого, традиционные методы приготовления пищи народа ибан также назывались пансох или пансух., то есть приготовление пищи в бамбуковых трубках. Такие ингредиенты, как птица, рыба, овощи или рис, смешиваются с ароматными травами, такими как лемонграсс, листья тапиоки и листья бунгкан (разновидность мирта из рода Eugenia), затем запечатываются в бамбуковых трубках и помещаются прямо на открытый огонь. Смесь необходимо залить в бамбуковые поленья, а нарезанные листья тапиоки набить в начале бревен. Приготовление пищи таким образом придаст ей аромат и вкус из бамбуковых трубок, сохраняя при этом влажность. Географически большая лесная территория и образ жизни коренных народов были созданы, приготовлены и приготовлены с использованием природных ресурсов. Эти пищевые сокровища, в свою очередь, внесли свой вклад в уникальность саравакской кухни.

Популярные блюда [ править ]

Популярные блюда в штате включают саравак лакса , [5] коло ми , [6] сайур мидин белакан , томатный ми , линут и аям пансух . [7] [8] Штат также известен своим десертом из слоеного торта Саравак . [9] У каждой этнической группы есть свои деликатесы с разными стилями приготовления, приготовления и приема пищи. Однако современные технологии изменили способ приготовления местных блюд. Примеры этнических блюд - малайские бубур-педас (каша), ибан туак (рисовое вино) и манок пансох.(бамбуковая курица), бидаю асам сиок (куриный рис)), меланау тебалой ( крекеры из саговой пальмы) и умай (сырая рыба, смешанная с соком лайма) и оранг улу урум гирук (пудинг). [10] Традиционная еда Саравака продавалась как кулинарный туристический продукт. [11]

Общие блюда [ править ]

Саравак известен своим рисом; В настоящее время MyIPO присвоило трем сортам, выращиваемым в Сараваке, статус GI. [12] [13] Среди продуктов питания и напитков, характерных для Саравака:

Коло Ми
Bubur pedas
Жареный «Мидин»
Чаша «Умай».
  • Акар тимун Саравак или Саравак Акар Тимун или соленый огурец - одно из популярных малайских блюд в Сараваке . Он очень отличается от Акара Западной Малайзии. Перед подачей на стол его хранили в уксусе и сахаре в течение нескольких дней, недель или даже месяцев. Таким образом, соленые огурцы кисло-сладкие и полны аромата куркумы и других специй. Жульен из огурцов намного тоньше и длиннее, чем у Нонья Ачар, и обычно в них нет капусты. Жюльен из моркови обычно используется для придания цвета акару. Еще одно отличие Саравак Акара - его ели с керопок иканом или рыбным крекером.
  • Асам сиок также произносится: a-sum see- yolk на языке бидаю - это куриный рис бидаю , приготовленный в бамбуке. Асам сиок - это настоящий деликатес бидаю, который обычно подают во время особых случаев, таких как гавай и собрания. Это восхитительное сочетание цельного цыпленка, парового риса, соли, имбиря, лимонной травы, листьев тапиоки и небольшого количества воды для кипячения.
  • Пчелиный панг - это китайский традиционный вид хрустящего рисового пирога, который популярен в Сараваке .
  • Белакан бихун - это рисовая вермишель, заправленная соусом из молотого перца чили, белакана, тамаринда и сушеных креветок. Он украшен вяленой каракатицей, солеными огурцами, ростками фасоли и дольками вековых яиц. [14]
  • Бубур капу - это десерт из рисовой муки Ибан или чендол .
  • Bubur pedas - это рисовый отвар, приготовленный со специально приготовленной пастой из специй, или ремпа из куркумы, лимонной травы, калгана , перца чили, имбиря, кокоса и лука-шалота. Бубур Педас - довольно сложное и острое блюдо по сравнению с большинством типичных отваров, часто готовится в течение месяца Рамадан и подается во время прерывания поста. [15]
  • Обжаренная Cangkuk Манис является sayur Манис или сладкий лист жарятся с красным перцем, луком - шалот, чеснок, устричный соус и яйцо.
  • Даун уби тамбук или пучук уби тамбук - это препарат из листьев маниоки (известный как эмпасак на ибане ), который имеет консистенцию песто и широко употребляется в пищу среди коренных жителей Саравака. [16] Измельченные листья можно обжарить с приправами, такими как анчоусы и чили, [17] положить их в бамбуковую трубку и обжарить на открытом огне или просто отварить с луком-шалотом, жиром и солью.
  • Гула митай - это сахарная вата Саравака. Его получают путем плавления сахара, а затем его вытягивания и складывания по мере остывания сахара - как лапша, вытащенная вручную.
  • Икан терубук масин - это соленый толи шад , который является эндемичным для прибрежных вод Саравака, простирающегося от Сематана до Лаваса. [18] Это считается культовым деликатесом в Сараваке и, следовательно, ценным съедобным подарком. [19]
  • Касам энсаби - это ферментированный овощной рассол, приготовленный из местного сорта горчичной зелени ( энсаби ), который является традиционным для общины Ибан. [20]
  • Коло ми или ми колок - это блюдо из пружинистой яичной лапши, добавленной в сладкий и соленый лук-шалот, сало и уксусную заправку, и покрытое приправленным фаршем из свинины и чар сиу. Он похож на полуостровный стиль Hakka mee или wonton mee по концепции, но значительно отличается по вкусовому профилю. В популярном варианте для ароматизации коло-мее используется топленое масло из кулинарного чарси, а не простое сало, которое придает лапше красноватый оттенок. В халяльных версиях коло ми компоненты свинины заменяются говядиной (получившей прозвище « ми сапи» ) или курицей, а сало - арахисовым или растительным маслом. Дополнительные начинки могут включать в себя грибы, курицу и крабовое мясо. Кампуа ми - похожее блюдо изпровинции Сибу из Фучжоу.
  • Компиа - это китайский хлеб, приготовленный из мяса, лука, соли и муки. Комок из муки наполняется начинкой из других желаемых ингредиентов и расплющивается скалкой. Затем его хлопают по стенкам традиционной самодельной китайской духовки, и для выпечки требуется примерно 15 минут.
  • Kuching Siew pau - это китайская запеченная булочка с мясной начинкой.
  • Лакса Саравак или Кучинг Лакса - это лапша (обычно рисовая вермишель), подаваемая в ароматном пряном супе из кокосового молока, покрытая тертой курицей, тертым омлетом, ростками фасоли, креветками и украшенная кориандром. [21] Это блюдо получило одобрение знаменитого американского шеф-повара Энтони Бурдена в 2015 году. [22]
  • Linut является основным продуктом питания для людей Melanau . Это сделано измуки саго , смешанной с горячей или кипящей водой.
  • Манок какангма - это блюдо с китайскими мотивами , которое местные женщины традиционно берут в заточение после родов. Он состоит из кусочков курицы, приготовленных с имбирем и какангмой , часто приправленных китайским вином или туаком поварами-немусульманами. [23]
  • Манок пансох - это наиболее типичный ибанский пансох из курицы, приправленныйлистьями бунгканг , лемонграссом, имбирем и листьями тапиоки, затем помещенный в бамбуковую трубку и обжаренный в Ума авок (традиционный камин). [21] Родственноеблюдо Бидаю - Асам Сиок , с добавлением риса к куриной смеси. Эти блюда не часто можно найти в городских закусочных и ресторанах из-за практичности обжаривания бамбуковой трубки на открытом огне на типичной коммерческой кухне.
  • Mee sapi - это блюдо из лапши, в котором обычно используется лапша, похожая на колок-ми. Однако мясное сапи отличается тем, что подается с бульоном на основе говядины и покрывается большим количеством проростков фасоли и ломтиков говядины.
  • Мидин ( Stenochlaena palustris ) - это овощное блюдо, в котором молодые листья папоротника обжариваются с чесноком, сухими креветками или пастой из креветок ( Белакан ). [24] [25]
  • Наси арук саравак - это традиционный саравакский малайский наси горенг или жареный рис. В отличие от Наси горенг , Насик арук не использует масло для жарки риса. Ингредиенты: чеснок, лук и анчоусы, обжаренные с очень небольшим количеством масла, а затем рис. Рис нужно жарить дольше (по сравнению с жареным рисом для наси горенг), чтобы рис мог впитать дымчатый или слегка подгоревший вкус. Наси-арук часто можно увидеть в меню еды в малайских кафе и ларьках по всему Сараваку.
  • Наси горенг дабай - это жареный рис с дабай ( canarium odontophyllum ), местным фруктом, который встречается только в Сараваке. [26] Его часто сравнивают с оливками из-за их сходства по внешнему виду и вкусу. [27] Так как дабай очень скоропортящийся и сезонный продукт, это блюдо также готовится из консервированной пасты дабай.
  • Наси горенг икан терубук масин - это фирменное блюдо саравака, в котором жареный рис подается с жареным соленым шадом толи .
  • Наси лелапан - блюдо из риса, популярное в Мири , Саравак . Обычно есть одно основное блюдо (жареная рыба, курица или кусок говядины), сопровождаемое семью гарнирами (в основном свежие овощи, улам, темпе, жареный тауфу) и самбал белакан (перец чили, смешанный с пастой из креветок). Подают горячее блюдо с рисом на пару.
  • Наси мак энтек - это рисовое блюдо, которое подают с курицей, запеченными бобами , вареным яйцом и самбал белакан (паста из перца чили). Это блюдо популярно в Самарахане , Сараваке .
  • Нуба лайя - это приготовленный рис Барио, который растирают и заворачивают в листья растения phacelophrynium maximum . Он считается основным блюдом народов Лун Баванг и Келабит . [28] Сопровождение может включать небольшую миску овсяной каши ( кикид ), тертую говядину, приготовленную с диким имбирем и сушеным чили ( лабо сенутук ), измельченную рыбу ( а'бенг ), дикие овощи джунглей, приготовленные различными способами, и так далее. [29]
  • Roti canai goreng Kapit или Kapit жареные лепешки - уникальное и популярное блюдо в Капите , Саравак . Лепешка состоит из теста, содержащего жир, муку и воду, обжаренного на масле. Он пушистый внутри, но хрустящий и слоеный снаружи, что делает его вкусным. Подается горячим с куриным карри и острым острым соусом (самбал).
  • Sio bee - это версия siu mai Кучинга. Он популярен среди китайцев в Сараваке . Разница между siu mai и sio bee состоит в том, что siu mai содержит свинину и креветки, а sio bee фарширован только свининой.
  • Суп Терунг Даяк - популярное суповое блюдо, приготовленное из местного сорта дикого баклажана [16], который имеет сферическую форму и немного больше апельсина пупка. Этот вид баклажанов, также называемый терунг асам из-за его естественного терпкого вкуса, бывает ярких оттенков от желтого до оранжевого. Другие ингредиенты для супа могут включать рыбу, креветки или рыбные продукты (сушеную, соленую или копченую рыбу).
  • Суп паку кубок - местные супы - суп из мохнатого папоротника, приготовленный с икан билис (анчоусы) и имбирем.
  • Суп понас бидаю - это суповое блюдо бидаю, приготовленное из тапиоки, лимонной травы и других трав.
  • Тебалои - это закуска из сагового печенья, которая традиционно ассоциируется с народом меланау Саравака. [30]
  • Томатный ми - блюдо из лапши в томатном соусе.
  • Умай - это традиционноеблюдо меланау , сопровождаемое чашей запеченного или поджаренного жемчуга саго. Есть две разные версии умаи - традиционный самбал кампур и более современный вариант, называемый самбал чека джеб . Первый - это салат из сырых морепродуктов, который состоит из сырых нарезанных морепродуктов (от пресноводной и морской рыбы, креветок и даже медуз), запеченных в соке лайма кальманси, смешанных с молотым арахисом, нарезанным луком и чили. Для умай джеб , сырые нарезанные морепродукты разделывают и просто окунают в острый соус для потребления. [31]

Напитки [ править ]

Teh C Peng Special

Безалкогольные напитки [ править ]

Teh C Peng Special - популярный местный чай в Сараваке . Его названия, полученные от местных жителей, означают холодный («пэн») чай («тех») со сгущенным молоком («С»). Этот чай представляет собой замороженную смесь заваренного чая, сгущенного молока и сиропа гула апонг (пальмовый сахар нирах), тщательно разложенного в трех или более слоях. [21] Родом из Кучинга , его популярность распространилась на другие районы Саравака, а также соседний Сабах. Саравак также популярен среди Белой леди. White Lady - это ледяная смесь для стрижки с выпаренным молоком, соком манго, лонганом и ананасом. Изобретенный в 1975 году торговцем Кучингом, его можно найти в различных киосках по всему городу. [32]

Алкогольные напитки [ править ]

Туак - это тип традиционного алкогольного напитка в общинах даяков Саравака. Он сделан из клейкого риса или смеси ароматного риса и клейкого риса или просто ароматного риса. Процесс изготовления туака включает ферментацию вареного риса, при которой крахмал в рисе превращается в сахар, который затем ферментируется для производства спирта. Однако не существует общепринятой конвенции или определения того, что представляет собой туак. Туак - это, по сути, алкогольный напиток, производимый путем ферментации всего, что содержит углеводы, при условии, что он производится в Сараваке саравакцами. [33] Туак обычно подается как приветственный напиток для гостей и как важный компонент для ритуальных мероприятий и праздничных мероприятий, таких как Гавай и Рождество. Другой вид крепкого алкогольного напитка называетсялангкау , который содержит более высокое содержание алкоголя, потому что на самом деле он сделан из туака, который был подвергнут дистилляции на огне, чтобы выпарить спирт, охлажденному и собранному в емкости. Бидаю также использует методы дистилляции для изготовления «арак тонок», своего рода самогона. Bidayuh , в частности , известны своим мастерством и опытом в пивоваренном tuak: ингредиенты для вариантов tuak включают сахарный тростник ( Tepui ), tampoi (дикий плод со сладким и терпким вкусом), ананасы и яблоки. Тепуи - это алкогольный напиток, очень похожий на туак. Потому что он сделан из сока сахарного тростника, этот алкогольный напиток является одновременно гладким и успокаивающим напитком, по сравнению с tuak и langkau. Обычно бидаю пьют тепуи сразу после обеда.

Торты [ править ]

Красочный слоеный пирог Саравак

Кек ляпис саравак или слоеный пирог саравак - это слоеный пирог с уникальными узорами переплетения вкусных слоев и разнообразием вкусов. Это фирменное блюдо малайского языка в Сараваке, которое подается во время праздничного сезона и особых случаев в Сараваке , Малайзия . Их часто пекут для религиозных или культурных праздников, таких как Ид аль-Фитр , Рождество , дни рождения и свадьбы. Люди в Малайзии практикуют день открытых дверей в день фестиваля. Уникальной особенностью открытых домов Саравака являются современные слоеные торты.. Многослойный торт «Саравак» с продуманным рисунком и разнообразием вкусных ароматов пользуется популярностью не только у местных жителей, но и у посетителей в качестве подарков или для собственного потребления. Свое название торт получил за многослойный вкус и товарный вид, он должен иметь не менее двух цветов. Среди ингредиентов для приготовления этого торта - мука, сливочное или растительное масло, молоко, яйца и другие ингредиенты, необходимые для желаемого вкуса. [34]Смесь тщательно перемешивают вручную или с помощью миксера. Для торта используются специальные формы, требующие продуманного дизайна и узоров для поддержания идеальной толщины слоя. Множественные слои и узоры достигаются путем наливания друг на друга тонких слоев с разными ароматными кляксами перед выпечкой торта. У разных пекарей разные стили и презентации. У некоторых более сложные узоры и мотивы, в то время как другие предпочитали простой многослойный стиль.

См. Также [ править ]

  • Сабаханская кухня
  • Кухня Пенанга
  • Малазийская кухня
  • Список малазийских блюд

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Саравак Лакса - де-факто государственное блюдо Саравака" .
  2. ^ "Люди Саравака" . Архивировано из оригинала на 6 января 2015 года.
  3. ^ "Тебалои, одна из традиционных закусок прошлого Саравака" .
  4. ^ LY Chew; Я нахожусь в; А. Азрина; CY Lau. «Canarium odontophyllum Miq: недостаточно используемый фрукт для питания человека и рационального питания» (PDF) . Universiti Putra Malaysia . Проверено 30 марта 2014 .
  5. ^ "Лучший саравак-лакса в Кучинге" . Малазийский инсайдер. 29 апреля 2015. Архивировано из оригинала 8 августа 2015 года . Проверено 3 января +2016 .
  6. ^ "Коло Ми, фаворит Саравака, в любое время дня" . Малазийский инсайдер. 14 сентября 2013 г. Архивировано из оригинала 9 марта 2014 года . Проверено 3 января +2016 .
  7. ^ " ' Ayam pansuh' - экзотическое лакомство саравака, любимое многими (ВИДЕО)" . Малайская почта. 28 июня 2015. Архивировано из оригинала на 1 июля 2015 года . Проверено 3 января +2016 .
  8. ^ «Лучшие 10 знаковых блюд Саравака» . Совет по туризму Саравака. Архивировано из оригинала 15 июля 2015 года . Проверено 3 января +2016 .
  9. ^ "Настоящая страсть певицы Дежи Мосс - слоеные пироги Саравак" . Звезда (Малайзия). 24 марта 2015 . Проверено 3 января +2016 .
  10. ^ Ланггат, Дж; Mohd Zahari, MS; Ясин М.С. Мансур, Н.А. (2011). "Изменение еды этнических аборигенов Саравака: это [sic] влияние на туризм штата Саравак" . 2-я Международная конференция по бизнесу и экономическим исследованиям (2-й ICBER 2011 г.) Труды : 685, 694 . Проверено 3 января +2016 .
  11. ↑ Вонг, Джонатан (8 сентября 2013 г.). «Монетизация культурной еды Саравака» . Почта Борнео. Архивировано из оригинального 13 июля 2014 года . Проверено 3 января +2016 . Поскольку Саравак является туристическим направлением, это открыло возможности для малого бизнеса монетизировать культурный аспект даяков не только для иностранцев, но и для местных жителей.
  12. ↑ Johnson K Saai (26 октября 2011 г.). «Самодостаточность риса критически важна» . Почта Борнео . Дата обращения 11 декабря 2015 .
  13. ↑ Сэмюэл Обри (6 октября 2013 г.). «Рис Барио обретает новую жизнь» . Почта Борнео . Проверено 26 марта 2014 .
  14. ↑ Джонатан Чиа (7 июня 2010 г.). "Саравак" белакан бихун ": фаворит всех времен" . Почта Борнео . Дата обращения 5 июня 2015 .
  15. ^ Лопатки Devindran (18 августа 2010). «Bubur pedas - обязательный атрибут бука пуаса» . Звезда . Проверено 25 августа 2013 года .
  16. ^ а б "BHF2008" . Фестиваль птиц-носорогов на Борнео . Дата обращения 7 июня 2015 .
  17. ^ Бриджит Donald (30 июня 2013). «Уникальный обеденный опыт» . New Sarawak Tribune. Архивировано из оригинала 22 декабря 2015 года . Дата обращения 7 июня 2015 .
  18. ^ "Исследования показывают, что Саравак терубук меняет пол по мере взросления" . Почта Борнео. 25 октября 2014 . Дата обращения 7 июня 2015 .
  19. ^ Лопатки Devindran (3 апреля 2014). "Терубук масин дапат самбутан оранг рамай" . Почта Борнео . Дата обращения 7 июня 2015 .
  20. ↑ Осман Исхак (8 июня 2013 г.). «Торговцы ибанами на Центральном рынке Сибу ведут оживленный бизнес» . Почта Борнео . Проверено 19 июля 2014 года .
  21. ^ a b c "Специальное предложение Teh C Peng" . Отель Пуллман Кучинг . Дата обращения 7 июня 2015 .
  22. ↑ Yu, Ji (29 мая 2015 г.). «Это снова Саравак лакса для Бурдена» . Звезда (Малайзия). Архивировано из оригинального 29 июня 2017 года . Проверено 12 июня 2018 .
  23. ↑ Раймонд Тан (23 ноября 2014 г.). «Звезда шоу-бизнеса из Балинджиана» . Почта Борнео . Дата обращения 7 июня 2015 .
  24. ↑ Черчилль, Эдвард (6 апреля 2018 г.). «Наслаждайтесь мидином без страха - профессор» . Почта Борнео. Архивировано из оригинала на 6 апреля 2018 года . Проверено 29 мая 2018 .
  25. Перейти ↑ Paul PK, Chai (апрель 2016 г.). «Мидин (Stenochlaena palustris), популярный дикий овощ Саравака» (PDF) . Научный журнал сельского хозяйства . Universiti Tunku Abdul Rahman. 2 (2): 18–20. Архивировано 29 мая 2018 года из оригинального (PDF) . Проверено 29 мая 2018 .
  26. ^ Zaain Зин (30 августа 2013). "Кинакан наси горенг дабай" . Утусан Саравак . Дата обращения 7 июня 2015 .
  27. ↑ Ронни Тео (18 ноября 2010 г.). « „ Уникально Саравак“мыл» . Почта Борнео . Дата обращения 7 июня 2015 .
  28. ^ "Лесной пир" . Звезда . 24 декабря 2006 . Проверено 19 июля 2014 года .
  29. ↑ Дэйв Авран (15 ноября 2012 г.). «Племенные совки: традиционное подношение келабита» . Свободная Малайзия сегодня . Проверено 19 июля 2014 года .
  30. ^ "Изготовление Тебалоя" . Совет по туризму Саравака . Дата обращения 7 июня 2015 .
  31. ↑ Ng Ai Fern (31 марта 2014 г.). «Раскрытие деликатесов еды Меланау» . FZ.com. Архивировано из оригинала на 6 апреля 2014 года . Проверено 19 июля 2014 года .
  32. ↑ Yu Ji (5 апреля 2010 г.). «Hui Sing Hawker Centre может похвастаться творческими торговцами и непринужденной атмосферой» . Звезда . Проверено 26 марта 2014 .
  33. ^ Майкл Cheang (25 августа 2013). «Дух урожая» . Звезда . Проверено 19 июля 2014 года .
  34. ^ "Более здоровые тенденции для Кек ляпис Саравак" . Почта Борнео . 26 июля 2013 . Проверено 14 августа 2013 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с едой Саравака на Викискладе?