Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Евразийская кухня является «фьюжн» блюда , в основном , существующие до сих пор в Сингапуре и Малайзии .

Наси kerabu.jpg
Эта статья является частью серии статей о
Малазийская кухня
Масакан Малайзия
Региональные и культурные кухни
Ингредиенты
Типы еды
Еда
Напитки
Праздники и фестивали
Связанные кухни
Смотрите также
  • История
  • Поваренная книга: Кухня Малайзии
 Малазийский портал Продовольственный портал
 
  • v
  • т
  • е

Истоки [ править ]

В целом евразийцы - это люди любого смешанного европейского и азиатского происхождения. Однако, если говорить о евразийской кухне, обычно имеется в виду слияние португальских, голландских, британских, китайских, малайских, а также индийских и перанаканских влияний. В этой кухне ингредиенты европейских блюд заменяются или дополняются азиатскими ингредиентами. И наоборот, в азиатских блюдах используются европейские ингредиенты.

Например, сливки в европейских рецептах заменены кокосовыми сливками, а сушеная китайская колбаса ( лап чхонг ) используется вместо чоризо. Кроме того, соевый соус , перец чили и имбирь взаимозаменяем с уксусом, горчицей и соусом Вустершир .

Определение [ править ]

Нет четкого определения того, что можно назвать евразийским. Некоторые блюда также можно найти в индонезийской, малазийской и китайской кухнях. Из-за местной адаптации или повсеместного присутствия в евразийском сообществе блюдо иногда считают «евразийским».

Блюда [ править ]

  • Пирог овчарки (британский), традиционное блюдо с мясом и картофельным пюре с добавлением соевого соуса , устричного соуса , китайских грибов и чеснока .
  • Бычий хвост рагу (Британский), тушеный с корицей , соевый соусом и анисом .
  • Куриная отбивная , обжаренное на гриле куриное бедро без костей, замаринованное в смеси соевого и вустерширского соуса , обычно подается с черным перцем или грибным соусом с гарниром из картофеля фри и овощей.
  • Дьявольское карри или карри дебал (португальский), курица в соусе из чили, галангала , уксуса иорехов кемири (свечных орехов).
  • Kueh kochi pulot hitam , пирог из черной и белой клейкой рисовой муки с начинкой из маша или кокоса.
  • Банановый салат с яйцом, листьями салата, кинзой и чили чукка (соус чили, сахар, уксус, чеснок, легкий соевый соус и имбирь).
  • Карри фен , пряное евразийское блюдо карри, содержащее фарш из говядины или свинины; фарш из свиных почек, печени, желудка, рубца и языка; и различные специи
  • Семур , разновидность тушеного мяса (в основном говядины), тушенного в густой коричневой подливке.
  • Sugee cake , манный торт
  • Путугал , рисовый пирог на пару

Литература [ править ]

  • Гомес, Мэри (2009), Евразийская поваренная книга , Horizon Books, Сингапур, ISBN  981-04-4344-7
  • Хаттон, Венди (2003), Евразийские фавориты , Periplus Mini Cookbooks, Periplus, Сингапур, ISBN 978-0-7946-0136-2 
  • Pereira, Квентин (2012), Евразийское наследие Кулинария , Маршалл Кавендиш кухня, Сингапур, ISBN 978-981-4346-46-7 
  • Д'Силва, Дамиан (2012), Бунтарь с курсом , Ел, Сингапур, ISBN 978 981 0703424 

См. Также [ править ]

  • Евразийцы в Сингапуре
  • Кухня фьюжн
  • Индийская кухня
  • Кристанг люди
  • Список азиатских кухонь