Западной части Соединенных Штатов имеет свою собственную кухню, отличный по - разному от всей остальной страны. [1] Штаты к западу от Техаса, Канзас, Миссури и Небраска будут считаться частью этой области, как и в некоторых случаях западные части прилегающих штатов. [2]
Движение locavore становится все более влиятельным, как и концепция устойчивости. [3] Влияние культур коренных американцев в каждой области, но особенно на Северо-Западе и в стране Навахо , [4] важно в картине кухни Запада Соединенных Штатов. [5]
Обзор
На Северо-Западе, в Орегоне и Вашингтоне различные фирменные блюда из лосося , возможно, приготовленные на гриле на дровах, и такие продукты питания естественного происхождения [2], как ежевика и грибы, часто могут подаваться в формах, близких к тем, в которых они встречаются в природе, как региональная кухня . Изобилие земли и то, что охотники-собиратели и рыбаки находят в изобилии, оказывают большое влияние.
В равнинных / горных штатах , таких как Юта , Монтана , Айдахо , Нью-Мексико , Невада , Колорадо и Вайоминг , культура ковбоев / ранчо является важным фактором, и здесь изобилуют вариации на тему говядины , приготовление пищи на открытом воздухе и такие мероприятия, как обеды в тусовках. чувак ранчо и в других туристических местах. [6]
Охота по-прежнему важна на Западе, а дичь - часть кухни. [7] Устрицы Скалистых гор , безусловно, являются частью западной региональной кухни, которую подают для удовольствия брезгливых туристов. [8]
Растущая винодельческая промышленность имеет большое значение на Западном побережье и становится все более важным в глубине страны и на севере, а не только в Калифорнии. [9] Вдоль побережья важны морепродукты . [2]
Эволюция калифорнийской кухни [10] и влияние Элис Уотерс - главные факторы в том, что можно было бы назвать региональной кухней Запада. [10] медленная еда и местные пищевые движения являются частью этого явления.
Влияние Азиатско-Тихоокеанского региона на побережье огромно, и кухня фьюжн , [11] вместе с интересными напитками с азиатскими и мексиканскими мотивами, [12] стала чрезвычайно популярной. [12]
Вблизи Мексики, когда культура Мексики распространяется по мере того, как рабочие перемещаются дальше от границы, влияние этой страны имеет большое значение в сфере продовольствия . [13] Еда из других латиноамериканских стран также может быть найдена и приобретает все большее влияние, причем все чаще и чаще встречается еда, описываемая как Nuevo Latino.
По всему Западу, в районах, где разведение овец / разведение овец имеет важное значение (Айдахо, Монтана, Вайоминг, Невада, восточный Вашингтон, восточная Калифорния, другие близлежащие штаты), можно найти рестораны, предлагающие баскскую кухню . [14] Обычно они семейные, с большими столами, за которыми обедающие сидят с другими участниками и разделяют сервировочные блюда, которые раздаются по всему столу. [15]
Калифорния
Кухня Калифорнии находится под сильным влиянием мексиканской , азиатской и средиземноморской кухни . Роллы , буррито , тако , суши и салаты, такие как греческий , коббский и азиатский куриный салат, можно найти во многих меню ресторанов, а авокадо используется как общий ингредиент из-за его широкого выращивания в штате.
Калифорнийская кухня, как правило, отражает более легкое и здоровое мышление штата. Курица , индейка и соя более распространены в калифорнийских блюдах, чем говядина или свинина .
Смотрите также
- Элис Уотерс и Чез Панисс
- Chuckwagon
- Кухня Калифорнии и Калифорнийская кухня
- Кулинарная революция
- Кухня фьюжн
- Местная еда и Locavore
- Индейская кухня
- Новая американская кухня
- Новая мексиканская кухня
- Тихоокеанская северо-западная кухня
- Устрицы Скалистых гор
- Закат (журнал)
- Винная страна (Калифорния)
Рекомендации
- ^ [1] Архивировано 7 июня 2011 г. в Wayback Machine.
- ^ a b c Статья о кухне Западного побережья - Allrecipes.com Архивировано 21 августа 2008 г. в Wayback Machine
- ^ «Кухня Тихоокеанского Северо-Запада, Америка ест, из жизни в США: Полное руководство для иммигрантов и американцев» . Lifeintheusa.com . Проверено 16 октября 2017 года .
- ^ «Еда навахо - традиционные блюда навахо, такие как бобы, тыква и кукуруза» . Navajo-arts.com . Проверено 16 октября 2017 года .
- ^ "FindArticles.com - CBSi" . findarticles.com . Проверено 16 октября 2017 года .
- ^ "Обеды Чаквагона" . Бронирование Джексон-Хоул . Проверено 16 октября 2017 года .
- ^ «Начни свою игру: расшифровка разнообразного меню из мяса» (PDF) . Chefscollaborative.org . Проверено 16 октября 2017 года .
- ^ Стрэдли, Линда (20 мая 2015 г.). "Рецепт и история устриц Скалистых гор" . Whatscookingamerica.net . Проверено 16 октября 2017 года .
- ^ 脱毛 ・ 両 ヒ ザ! 担当 ス タ ッ フ 制 の 銀座 カ ラ ー で ム ダ 毛 撲滅! Архивировано 15 сентября 2008 г. в Wayback Machine.
- ^ а б «Архивная копия» . Архивировано из оригинала на 2008-06-12 . Проверено 21 августа 2008 .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
- ^ [2] [ постоянная мертвая ссылка ]
- ^ а б «Архивная копия» . Архивировано из оригинала на 2008-08-28 . Проверено 23 августа 2008 .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
- ^ Влияние испаноязычных американцев на пищевую промышленность США. Архивировано 24 февраля 2009 г. в Wayback Machine.
- ^ «Архивная копия» . Архивировано из оригинала на 2012-08-05 . Проверено 18 апреля 2013 .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
- ^ "Баскская страница Бубера: баскские рестораны Соединенных Штатов" . Buber.net . Проверено 16 октября 2017 года .