 | В этой статье не процитировать какие - либо источники . ( июль 2015 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить это сообщение-шаблон ) |
.jpg/440px-Esgrarrat_(Meliana).jpg) | |
| Тип | Салат |
|---|---|
| Место происхождения | Испания |
| Регион или штат | Валенсия |
| Температура сервировки | Комнатная температура |
| Основные ингредиенты | Красный перец , соленая треска , чеснок , оливковое масло , иногда черные оливки |
.jpg){kind=link}
Esgarraet (от валенсийского esgarradet , что означает «разрушенный») - типичное блюдо валенсийской общины в Испании. Он состоит из жареного салата из красного перца , вяленой трески , чеснока , оливкового масла и иногда черных оливок . Название происходит от техники приготовления, при которой перец и рыбу нужно нарезать тонкими полосками.
Его также подают как тапа, что очень типично для Валенсии . Он очень популярен, так как вкус соленой трески очень хорошо контрастирует со сладостью перца, а ее сок, который смешивается с оливковым маслом, обычно впитывается хлебом.
Варианты [ править ]
В Валенсии это блюдо можно рассматривать как разновидность эспенката - еще одного популярного блюда валенсийской кухни . В Каталонии есть изменение , которое называется esqueixada , который означает «разорванный» или «рваный» в каталонском и особенности на гриле помидор вместо красного перца. В центральном регионе Кастельона добавляют запеченные баклажаны и мелко нарезают все ингредиенты. В рецепт также может входить мохама или треска .
См. Также [ править ]
- Escalivada
- Esqueixada
- Список салатов
Ссылки [ править ]
