Из Википедии, свободной энциклопедии
  (Перенаправлено с Foodies )
Перейти к навигации Перейти к поиску
"Гурманы" перенаправляются сюда. Для веб-серии см. Foodies (веб-сериал) .
Продовольственное ралли грузовиков

Гурман это человек , который имеет горячее или рафинированный интерес к пище [1] , а кто ест пищу не только от голода , но и в качестве хобби. Термины «гастроном» и «гурман» определяют одно и то же, то есть человека, который наслаждается едой для удовольствия.

Самые ранние употребления слова [ править ]

«Гурман» - не такой элитарный, как гурман , более разборчивый, чем обжора, - был впервые назван в печати в начале 1980-х годов. Термин вошел в употребление почти одновременно в США и Великобритании. Приоритет отдается Гаэлю Грин , которая в июне 1980 года написала в New York Magazine о персонаже, который «проскальзывает в маленькую столовую в стиле ар-деко ресторана d'Olympe ... чтобы пощекотать щеки своих приверженцев, серьезных гурманов». [2] Сразу после этого гурман стал известен в британской прессе. Энн Барр , редактор лондонского журнала Harper's & Queen , попросила читателей прокомментировать новую на тот момент одержимость едой. Несколько отзывов читателей названыПол Леви , кулинарный писатель того же журнала, как прекрасный пример. Леви подыгрывал, [3] опубликовав анонимную статью в августе 1982 года, определив термин («Гурманы - гурманы. Они не любят и презирают всех непродовольственных товаров») [4] и охарактеризовал себя как «отвратительного, его желудок - это -больше, чем-его-глаза, оригинальный, без подавленного аппетита, чмокающий «король гурманов» ». [3] Слово быстро приобрело популярность, отчасти потому, что Барр и Леви выпустили книгу «Официальный справочник гурманов» , опубликованную в 1984 году. [5]

Погоня [ править ]

Гурманы - отдельная группа любителей . Типичные интересы и мероприятия гурманов: пищевая промышленность , винодельни и дегустации вин , пивоварни и отбор проб пива, наука о питании , последующие открытия и закрытия ресторанов, а иногда и повторное открытие, раздача еды, кулинарные прихоти , здоровье и питание , кулинарные классы, кулинарный туризм и ресторан управление . Гурман может проявить особый интерес к определенному продукту, например к лучшему яичному крему или буррито.. Во многих публикациях есть колонки о еде , предназначенные для гурманов, и многие веб-сайты, на которых написано имя гурмана, стали популярными среди гурманов. [6] Интерес гурманов в 1980-х и 1990-х годах привел к появлению Food Network и других специализированных кулинарных программ , популярных фильмов и телешоу о еде, таких как Top Chef и Iron Chef , возрождения специализированных кулинарных книг , специализированных периодических изданий, таких как Gourmet Magazine. и Кук Иллюстрированные , растущая популярность фермерских рынков , [7] продукты питания , ориентированные на сайтах , какZagat's и Yelp , публикующие и читающие блоги о еде, такие как Foodbeast и foodieworld, специализированные магазины кухонной посуды, такие как Williams Sonoma и Sur La Table , а также институт знаменитых шеф-поваров .

Гурманы широко представлены в социальных сетях ; Любители еды создали свои собственные каналы на YouTube, где показывают, что они готовят и где едят по всему миру. [8] Это также стало обычной практикой , чтобы сделать фотографии еды и напитков , потребляемых в домашних условиях или снаружи и обмениваться ими на Facebook , Twitter , Instagram и других средств массовой информации в виде еды порно . [9]

Критика [ править ]

Крис Онстад, автор веб-комикса Achewood и автор The Achewood Cookbook , выразил неприязнь к этому термину. Онстад сказал: «Есть так много слов, которые уже описывают концепцию людей, которым нравится еда, или нравится готовить, или нравится знать о кулинарии.« Гурман »: Это похоже на инфантильное уменьшительное - вы ставите« y »в конце всего. чтобы сделать это по-детски. Нам это не нужно. Это стыдно. "Девушка, я гурман". Как боже мой ". [10]

Многие журналисты, такие как Роберто А. Фердман, автор книги « Перестань называть себя гурманом» в Washington Post , также критикуют это слово, говоря: «Существует большая ирония в том, чтобы описывать себя как инсайдера в сфере кулинарии, в отличие от настоящего кулинарного инсайдера. бы." [11] Фердман утверждает, что люди, которые считают себя «гурманами», на самом деле дистанцируются от группы, с которой они хотят быть связаны. Затем автор заявляет, что нет ничего плохого в том, чтобы интересоваться едой, на самом деле эта популярная тенденция способствует процветанию продовольственного движения. Главный аргумент Фердмана заключается в том, что, поскольку это слово так широко используется, его значение стало повсеместным, и некоторое значение теряется из-за необходимости постоянно объявлять, сколько кто-то любит поесть.

Голландские шутники обманут самоидентифицировались гурманами в пищевом Expo перепутать Макдональдс фаст - фуд для рафинированных гурманов презентаций. [12]

См. Также [ править ]

  • Кулинарный туризм
  • Кормление
  • Foodpairing
  • Гастрономия
  • Гурман
  • Гурман
  • Deipnosophistae

Рекомендуемая литература [ править ]

  • Барр А. и Леви П. (1984). Официальный справочник гурманов. Беседка. ISBN  978-0852233436
  • Гетц, Д., Робинсон, Р., Вуйчич, С., Андерссон, Т. (2015). Гурманы и гастрономический туризм. Издатели Гудфеллоу, Справочное кредо.
  • Джонстон, Дж. И Бауманн, С. (2014). Гурманы: Демократия и изысканность в среде гурманов. Рутледж. ISBN 978-1138015128 
  • Леер Дж. И Повлсен К.К. (2016). Еда и медиа: практики, различия и гетеротопии . Рутледж. ISBN 978-1317134527 
  • Лонг, Люси М. (ред.) (2010). Кулинарный туризм . Университет Кентукки. ISBN 978-0813129853 
  • Руссо, Сигне. (2012). Еда и социальные сети: вы то, что пишете в Твиттере. Альтамира Пресс. ISBN 978-0759120433 

Ссылки [ править ]

  1. ^ Словарь американского наследия английского языка (4-е изд.). Бостон: Хоутон Миффлин. 1992. ISBN. 978-0-395-82517-4.
  2. ↑ G. Greene в журнале New York Magazine (2 июня 1980 г.); Оксфордский словарь английского языка на "foodie"
  3. ^ a b Пол Леви, « Что такое гурман? » в The Guardian (14 июня 2007 г.)
  4. ↑ В. Вудс [редактор] в Harpers & Queen (август 1982); Оксфордский словарь английского языка на "foodie"
  5. ^ Энн Барр и Пол Леви, Официальный справочник гурманов . Лондон: Ebury Press, 1984. ISBN 0 85223 348 5 
  6. ^ «Варить и жевать» . Jayanth Dev - лучший онлайн-обзорный сайт Индии.
  7. ^ Здоровый Гурман (31 июля 2008). «Канадские фермерские рынки: где их найти» . Жизнь и стиль AOL. Архивировано из оригинала на 1 сентября 2008 года . Проверено 5 мая 2009 года .
  8. Рианна Холмберг, Кристофер (5 марта 2014 г.). «Еда и социальные сети - сложные отношения» . Huffington Post . Проверено 20 января 2018 года .
  9. ↑ Кугель, Элисон (1 июня 2017 г.). «Как« Food Porn », опубликованная в социальных сетях, превратилась в индустрию» . Предприниматель . Проверено 20 января 2018 года .
  10. ^ Нортон, Джеймс. Ешь, чувак . Салон . Вторник, 10 апреля 2007 г. Проверено 23 июля 2011 г.
  11. ^ «Стоп называть себя„гурманом “ » . Вашингтон Пост . Проверено 26 октября +2016 .
  12. ^ Голландские шутники обманывают гурманов, заставляя думать, что Макдональдс - это изысканная еда

Внешние ссылки [ править ]

  • Всемирная ассоциация продовольственного туризма
  • Гурман