 Красочный гангчжон (сладкие рисовые лепешки ) с нокча (зеленый чай) | |
| Тип | Югва |
|---|---|
| Место происхождения | Корея |
| Основные ингредиенты | Клейкая рисовая мука ; чхонджу (рисовое вино); растительное масло ; мед ; бобы, орехи, семена, пыльца или порошки специй |
| Корейское имя | |
| Хангыль | 강정 |
|---|---|
| Пересмотренная романизация | ганджон |
| МакКьюн-Райшауэр | Канчжон |
| IPA | [kaŋ.dʑʌŋ] |
Канчжон ( 강정 ) - это хангва (한과, традиционное корейское кондитерское изделие), приготовленное из клейкой рисовой муки . Это жареный во фритюре «рисовый слой» с полостью внутри, покрытый медом, за которым следуют ореховые бобы, орехи, семена, пыльца или порошки специй. [1] [2] Канчжон часто подают во время важных мероприятий, таких как свадьбы, родовые обряды ипразднование корейского Нового года . [3]
Подготовка [ править ]
Клейкий рис замачивают в воде на четыре-пять дней, затем растирают или измельчают в мелкий порошок. [2] Десять стаканов клейкой рисовой муки смешивают с половиной стакана чхонджу (рисового вина) и половиной стакана меда и готовят на пару в сиру (пароварке), выстеленной влажным боджаги (тканью). [2] Пропаренное тесто замешивают, раскатывают в листы толщиной 1 сантиметр (0,39 дюйма), разрезают на прямоугольники длиной 3–4 см (1,2–1,6 дюйма) и шириной 1,5–2 см (0,59–0,79 дюйма) и сушат в тени. . [2] [4] Хорошо просушенный канчжон сначала замачивают в кулинарном масле комнатной температуры, затем дают немного подняться в теплом масле и обжаривают во фритюре при высокой температуре.[2] Когда все лишнее масло слито, слойку риса покрывают медом, затем добавляют ореховые зерна или порошки, такие как поджаренныесемена кунжута ,порошок кедрового ореха, порошок соевых бобов , пыльцу сосны ,порошок листьев дудника и порошок корицы . [1] [2]
Розовый ганджон
Черный кунжут гангчжон
Белый кунжут гангчжон
Канчжон разноцветный
См. Также [ править ]
- Югва
- Yeotgangjeong
Поместите [ редактировать ]
Хангаоне [5] ( Музей культуры хангва )
Ссылки [ править ]
- ^ а б "гангчжон"강정. Стандартный словарь корейского языка (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Проверено 24 апреля 2017 года .
- ^ a b c d e f "ганджон"강정[Жареные во фритюре слойки из сладкого риса]. Дупедия (на корейском). Корпорация Doosan . Проверено 24 апреля 2017 года .
- ^ Национальный институт корейского языка (2002). Иллюстрированный путеводитель по корейской культуре: 233 традиционных ключевых слова . Сеул: Hakgojae. С. 112–113. ISBN 9788985846981.
- ^ "Хангва" . Корейский продовольственный фонд . Проверено 24 апреля 2017 года .
- ^ "한과 문화 박물관 한가 원" . hangaone.com (на корейском) . Проверено 25 апреля 2021 .