| Коктейль | |
|---|---|
 | |
| Тип | Коктейль |
| Первичный спирт по объему | |
| Подано | перемешанный |
| Стандартный гарнир | серебристый лук |
| Стандартная посуда | .svg){kind=small} |
| Обычно используемые ингредиенты | |
| Подготовка |
|
Гибсон представляет собой смешанный напиток , приготовленный с джин и сухой вермут , и часто убранный с маринованным луком . В своем современном воплощении он считается двоюродным братом вездесущего мартини , отличающегося в основном гарниром из лука вместо оливок. Но самые ранние рецепты гибсона, в том числе первый известный рецепт, опубликованный в 1908 году, больше отличаются тем, как они относятся к добавлению биттеров . [1]
В других рецептах до запрета горечи не добавляются, и ни один из них не украшается луком. Некоторые украсить цитрусовыми. Другие вообще не используют никаких украшений. Не существует известного рецепта гибсона с луком до того, как Уильям Бутби написал рецепт Гибсона 1908 года. [2] В некоторых источниках до 1930-х годов и позже использовались другие украшения, кроме лука, но до сих пор ни в одном из них не используется горечь. Напиток традиционно готовят из джина, но распространена и водка « Гибсон».
История [ править ]
Точное происхождение Гибсона неясно, существует множество популярных историй и теорий о его происхождении. Согласно одной из теорий, его изобрел Чарльз Дана Гибсон , создавший популярные иллюстрации девушки Гибсона. Предположительно, он предложил Чарли Коннолли, бармену клуба Players Club в Нью-Йорке, улучшить мартини . Как гласит история, Коннолли просто заменил оливковое масло луком и назвал напиток в честь покровителя. [3]
Другая версия, которая сейчас считается более вероятной, касается интервью 1968 года с родственником известного бизнесмена из Сан-Франциско по имени Уолтер Д. К. Гибсон, который утверждал, что создал этот напиток в Богемском клубе в 1890-х годах. [4] Чарльз Клегг , когда его спросил об этом Херб Кан , также сказал, что это из Сан-Франциско, а не из Нью-Йорка. [5] Другие сообщения подтверждают эту теорию; Эдварду Таунсенду, бывшему вице-президенту Богемского клуба, приписывают первое упоминание Гибсона в печати в юмористическом эссе, которое он написал для New York World, опубликованном в 1898 году [6].
Другая теория состоит в том, что Гибсон, в честь которого был назван напиток, был популярным калифорнийским луковым фермером, как видно из иллюстрированного издания «Калифорнийский журнал Хатчингса : Том 1» (стр. 194) Джеймса Мейсона Хатчингса в 1857 году:
ЛУКОВАЯ ДОЛИНА. Зимой 1852 и 53 года в Луковой долине выпал снег на глубину двадцати пяти футов ... Здесь торговали даже города Гибсонвилл, Семьдесят Шесть, Сосновая роща, Виски-Диггингс и некоторые другие. .
Другие рассказы о происхождении напитка касаются апокрифических бизнесменов, в том числе американского дипломата, который служил в Европе во время сухого закона . Хотя он и считается трезвенником , ему часто приходилось посещать коктейльные приемы, где он просил стакан мартини, наполненный холодной водой, украшенный небольшим луком, чтобы он мог отличить свой напиток от других. Похожая история связана с инвестиционным банкиром по имени Гибсон, который приглашал своих клиентов на пресловутый бизнес-ланч с тремя мартини . Он якобы велел бармену подавать ему холодную воду, чтобы он мог оставаться трезвым, пока его клиенты были в состоянии алкогольного опьянения; луковый гарнир для коктейля отличал его напиток от напитков его клиентов.
Третья версия, поддержанная Кадзуо Уэда в «Методиках коктейлей», гласит, что Гибсоны начинали с очень сухих мартини, украшенных коктейльным луком, чтобы отличить их от традиционных мартини, но когда любовь к более сухим мартини стала популярной, единственным отличием стал лук.
Хотя гиды барменов иногда называли рецепт джина и вермута 50/50, Гибсоны в первые дни были намного суше, чем другие мартини.
В художественной литературе [ править ]
Гибсон был напитком, заказанным персонажем Роджером Торнхиллом (Кэри Грант) в романе Альфреда Хичкока « Север на северо-западе» (1959) после того, как он сидел в вагоне-ресторане с Евой Кендалл (Ева Мари Сент), которая подкупила метрдотеля 5 долларов, чтобы он привел Роджера. к ее столу.
Beefeater Gibson (сделанный из джина Beefeater) - напиток, который отец рассказчика пытается заказать в рассказе Джона Чивера «Воссоединение».
Это также напиток, который предпочитают Бет Хармон и ее приемная мать в шоу Netflix «Королевский гамбит» .
См. Также [ править ]
- Список коктейлей
Ссылки [ править ]
- ^ Вондрич, Дэвид (2015). Впитываю! Обновленное и переработанное издание: от коктейля с абсентом до виски Smash, салют в рассказах и напитках до «профессора» Джерри Томаса, пионера американского бара . ISBN 9780698181854. Дата обращения 13 августа 2019 .
- ↑ Артурс, Дебора (26 мая 2016 г.). «Рецепт коктейля« Сад за стеклом »: мартини из маринованного зеленого лука - это изящный весенний коктейль« Гибсон » . Метро . Дата обращения 6 июля 2017 .
- ^ "Коктейль Гибсона" . Imbibe Magazine . 31 августа 2017 . Дата обращения 13 августа 2019 .
- ^ "Где Гибсон родился" . Хроники Сан-Франциско . 26 апреля 2009 . Дата обращения 13 августа 2019 .
- ↑ One Man's San Francisco, Chronicle Books, p.155, Herb Caen.
- ^ "Отчетливо западный коктейль" . Wall Street Journal . 30 мая 2009 . Дата обращения 13 августа 2019 .
